Las mejores chefs, empresarias, enólogas y sumilleres se darán cita en el congreso de Córdoba (España)
La Facultad de Filosofía y Letras de la ciudad de Córdoba (España) acogerá este congreso que se desarrollará entre el 23 y 24 de febrero de 2015 así como la asamblea anual de Jeune Restaurateurs d´Europe-España
El objetivo de este congreso es conocer el trabajo que está desarrollando la mujer dentro de la gastronomía, desde el origen hasta la comunicación pasando por la investigación, la gestión o el marketing
Organizado por Al-Salmorejo y la chef cordobesa Celia Jiménez cuenta con la colaboración de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, Jeune Restaurateurs d´Europe-España y la Universidad de Córdoba, así como el Ayuntamiento de Córdoba, la Diputación Provincial y la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía.
El objetivo de este congreso es conocer el trabajo que está desarrollando la mujer dentro de la gastronomía, desde el origen hasta la comunicación de manos de las profesionales más relevantes en cada uno de los ámbitos que lo conforman. De ahí que la estructura del congreso siga el proceso del “fenómeno” gastronómico: la materia prima, cómo se introduce esa materia prima en los canales de distribución, cómo llega a la cocina y la transforman las chefs o cómo se presenta ante el cliente.
Algunas de las chef que participarán en este congreso dentro de las mesas de debate programadas, además de Celia Jiménez, son Ana Acín (presidenta de JRE-España y propietaria de Venta del Sotón con un sol Repsol), Macarena de Castro (Restaurante Jardín. Una estrella Michelín. Un sol Repsol), Mª José San Román (Restaurante Monastrell. Una estrella Michelín. Un sol Repsol), Aizpea Oihaneder (Xarma. San Sebastián. Un sol Repsol), Yolanda León (Cocinandos. León. Una estrella Michelín. Un Sol Repsol), Beatriz Sotelo (La Estación. Coruña. Una estrella Michelín) o la recientemente galardonada con un sol Repsol Begoña Rodrigo (La Salita. Valencia. Ganadora de TopChef 2013).
El mundo de la sala estará representado por Silvia Castelló (Nou Manolín. Alicante. Dos Soles Repsol), Eva Pizarro (Acio. Santiago. Dos Soles Repsol) o Pilar Cavero (exsumiller Can Roca y premio Mejor Sumiller de España 2013).
En el acto de presentación Eva Acín, presidenta de Jeune Restaurateurs d´Europe-España, ha anunciado que su asociación aprovechará esta cita para celebrar también en Córdoba su primera asamblea nacional. Esta asociación suma 28 restaurantes en España, compuesto por jóvenes restauradores que aúnan talento y pasión, entre los que se encuentran Elena Arzak (Arzak, País Vasco), Pedro Monje (Vía Veneto, Barcelona), Isaac Loya (Real Balneario de Salinas, Asturias), Pepe Solla (Casa Solla, Pontevedra), los hermanos Muñoz (Adolfo, Toledo) y socios nuevos que han entrado este año con fuerza como Xavier Sala de Café 1907 (Barcelona) y los hermanos Isaac y Jesús Gómez Monedero, de Palio (Ocaña, Toledo).
