{"id":10322,"date":"2016-11-02T13:42:09","date_gmt":"2016-11-02T11:42:09","guid":{"rendered":"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=10322"},"modified":"2016-11-02T13:42:09","modified_gmt":"2016-11-02T11:42:09","slug":"africa-colombia-unidas-cocina-tradicional-amor-cultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/africa-colombia-unidas-cocina-tradicional-amor-cultura\/","title":{"rendered":"\u00c1frica y Colombia, unidas por su cocina tradicional y el amor por su cultura"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/africa-colombia-unidas-cocina-tradicional-amor-cultura\/colombia-africa-cocina-trad\/\" rel=\"attachment wp-att-10323\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\u00c1frica y Colombia, unidas por su cocina tradicional y el amor por su cultura. Aissatou Cis\u00e8 y Ana Rosa Heredia Cuesta aligncenter wp-image-10323 size-full\" title=\"\u00c1frica y Colombia, unidas por su cocina tradicional y el amor por su cultura. Aissatou Cis\u00e8 y Ana Rosa Heredia Cuesta\" src=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/COLOMBIA-AFRICA-Cocina-trad.png\" alt=\"\u00c1frica y Colombia, unidas por su cocina tradicional y el amor por su cultura. 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Su cocina es similar,\u00a0evoca la hist\u00f3rica y \u00a0fuerte presencia de la cultura afrodescendiente. \u00a0Esto se hizo evidente durante\u00a0el\u00a0Primer Encuentro Regional de Cocinas Tradicionales del Pac\u00edfico que se realiz\u00f3\u00a0en Buenaventura, Valle, en el cual pusieron\u00a0a dialogar a una mujer africana y otra colombiana para que narraran su historia de vida alrededor de la cocina tradicional.<\/p>\n<p>Ana Rosa Heredia Cuesta, cocinera tradicional, nacida en la regi\u00f3n del Atrato del Pac\u00edfico colombiano, exactamente en la ciudad de Bojay\u00e1 y Aissatou Cis\u00e8 de Senegal, Presidenta de una Organizaci\u00f3n africana que lidera procesos sociales en beneficio de las mujeres, narraron sus impresiones\u00a0sobre el\u00a0Encuentro\u00a0que en esta versi\u00f3n\u00a0desarrolla un enfoque internacional, destacando las ra\u00edces afrodescendientes que unen a <a href=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Colombia\">Colombia<\/a> y <a href=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=%C3%81frica\">\u00c1frica<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Visi\u00f3n africana<\/strong><br \/>\nAissatou Cis\u00e8 tiene 40 a\u00f1os de edad y fue invitada especial a este Encuentro por tratarse de una lideresa en procesos sociales a favor de la mujer. Ella destaca que \u00c1frica y Colombia son muy parecidas, no solo en lo que se refiere a la cocina tradicional sino a la cultura en general. Esta invitaci\u00f3n le permiti\u00f3 conocer por primera vez a <a href=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Bogot%C3%A1\">Bogot\u00e1<\/a>, Cali y Buenaventura, pero se queda con el puerto del Valle del Cauca. \u00abAqu\u00ed pude corroborar que somos muy iguales. Las mujeres colombianas tienen una gran personalidad y en ese sentido nos identificamos\u00bb, asegura.<\/p>\n<p>Aissatou, beneficiada por el Proyecto Fondo Internacional de Desarrollo Agr\u00edcola -FIDA-, dirige su propio restaurante en <a href=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Senegal\">Senegal<\/a>, donde solo oferta comida t\u00edpica de su pa\u00eds. Ha saboreado muchos platos colombianos como el pescado de r\u00edo y mar preparado con diferentes hiervas arom\u00e1ticas por las cocineras de Guapi, Cauca, y El Consejo Mayor de Cocomacia, del departamento del <a href=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Choc%C3%B3\">Choc\u00f3<\/a>, quienes gustosamente han compartido sus historias con Aissatou y sus otras cuatro compa\u00f1eras quienes conforman la delegaci\u00f3n Africana.<\/p>\n<p>En el desayuno prob\u00f3 el calentado paisa, plato que le encant\u00f3 y lo compar\u00f3 con uno muy famoso en su pa\u00eds que tambi\u00e9n se prepara con fr\u00edjoles, el &#8216;Bakal Salow&#8217;. Aunque este t\u00edpico plato paisa la dej\u00f3 &#8216;descrestada&#8217; no para de comer el famoso chontaduro valluno con sal y miel.<\/p>\n<p><strong>Mirada Pac\u00edfica\u00a0<\/strong><br \/>\nAna Rosa Heredia Cuesta, colombiana de 63 a\u00f1os de edad, es otra mujer que al igual que Aissatou, trabaja por su tierra y sus tradiciones. Ella manifiesta que est\u00e1 impresionada con la presencia de la delegaci\u00f3n africana. \u00abPara nadie es un secreto la imponencia de los negros y negras, quienes se destacan a donde llegan, pero que estas mujeres son muy hermosas y siempre est\u00e1n con la frente en alto\u00bb, asegur\u00f3.<\/p>\n<p>Esta cocinera tradicional de Bojay\u00e1 agradece todos los d\u00edas a su mam\u00e1 y a su abuela por haberle ense\u00f1ado a cocinar con los ingredientes propios de su regi\u00f3n. Su abuela materna muri\u00f3 a los 103 a\u00f1os de edad y sobre ella aclara que \u00abdur\u00f3 hasta esa edad por comer muy sano. Solo com\u00eda lo que produc\u00eda la tierra\u00bb.<\/p>\n<p>Su mam\u00e1, Serafina Cuesta Lara, fue muy famosa en el Choc\u00f3 por ser una de las parteras m\u00e1s reconocidas de la regi\u00f3n. Recibi\u00f3 en sus brazos a m\u00e1s de 700 ni\u00f1os entre ellos, a alguno de sus 19 hijos, \u00a0a quienes les ense\u00f1\u00f3 a cocinar y a amar los productos naturales, en especial las hierbas utilizadas para la cocina.<\/p>\n<p>Ana Rosa define la elaboraci\u00f3n de los platos tradicionales como el mejor de los oficios. Actualmente dirige su restaurante en Quibd\u00f3, &#8216;Cocina popular campesina&#8217;. \u00abYo cocino salud y vida. Solo mire cu\u00e1nta gente muere en estos d\u00edas por comer tanto qu\u00edmico\u00bb, se\u00f1alo la cocinera chocoana.<\/p>\n<p>Estas dos mujeres, adem\u00e1s de tener en com\u00fan sus ra\u00edces ancestrales, est\u00e1n de acuerdo en que la Pol\u00edtica a las Cocinas Tradicionales que implementa <a href=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=MinCultura+\">MinCultura<\/a> en Colombia, es pionera en Latinoam\u00e9rica y un gran acierto. La africana Aissatou Cis\u00e8 concluy\u00f3 que \u00abapenas llegue a mi pa\u00eds me encargar\u00e9 de liderar un proyecto encaminado a la creaci\u00f3n de una pol\u00edtica similar que se acople a nuestra propia cultura. Dir\u00e9 orgullosamente que conoc\u00ed a Colombia, un pa\u00eds que me acogi\u00f3 amablemente y en el cual pude conocer de cerca las gestoras de una pol\u00edtica que beneficia y promueve la cocina tradicional y forja una conexi\u00f3n con lo natural y la biodiversidad\u00bb.<\/p>\n<p>El Primer Encuentro Regional de Cocinas Tradicionales del Pac\u00edfico fue organizado por\u00a0el Ministerio de Cultura y la Gobernaci\u00f3n del Valle, a trav\u00e9s de su Secretar\u00eda de Cultura, con el apoyo del Fondo Internacional de Desarrollo Agr\u00edcola (FIDA), la Fundaci\u00f3n Activos Culturales Afro -ACUA- \u00a0y la Escuela Taller de Buenaventura. Este evento, en el cual participaron m\u00e1s de 60 mujeres y hombres, pertenecientes a\u00a0delegaciones de Guapi, Cauca;\u00a0Tumaco, Nari\u00f1o;\u00a0Quibd\u00f3, Choc\u00f3. y Buenaventura, Valle del Cauca, hace parte del Plan &#8216;Todos Somos PAZc\u00edfico&#8217;, en el marco de la implementaci\u00f3n de la Pol\u00edtica para el conocimiento, la salvaguarda y el fomento de la alimentaci\u00f3n y las cocinas tradicionales del Litoral.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante su participaci\u00f3n en el Primer Encuentro Regional de Cocinas Tradicionales del Pac\u00edfico que se realiz\u00f3 en Buenaventura (Colombia), una delegaci\u00f3n africana decidi\u00f3 llevar como ejemplo a su pa\u00eds la Pol\u00edtica a las Cocinas Tradicionales creada por MinCultura A los africanos y a los habitantes del Pac\u00edfico colombiano no solo los une el color de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,4,39],"tags":[3438,3401,231,3782,48],"class_list":["post-10322","post","type-post","status-publish","format-standard","category-la-despensa","category-patrimonio-turistico-cultural","category-ultimas-noticias","tag-afica","tag-cocina","tag-colombia","tag-mincultura","tag-pacifico"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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