{"id":12955,"date":"2018-04-09T09:58:06","date_gmt":"2018-04-09T07:58:06","guid":{"rendered":"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=12955"},"modified":"2018-04-09T09:58:06","modified_gmt":"2018-04-09T07:58:06","slug":"mapama-publica-libro-recetas-la-biosfera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/mapama-publica-libro-recetas-la-biosfera\/","title":{"rendered":"El MAPAMA publica el libro \u201cRecetas de la Biosfera\u201d"},"content":{"rendered":"<h2><a href=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/mapama-publica-libro-recetas-la-biosfera\/mapama-recetas-rb\/\" rel=\"attachment wp-att-12956\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"El MAPAMA publica el libro \u201cRecetas de la Biosfera\u201d aligncenter wp-image-12956 size-full\" title=\"El MAPAMA publica el libro \u201cRecetas de la Biosfera\u201d\" src=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/MAPAMA-RECETAS-RB.gif\" alt=\"\" width=\"615\" height=\"461\" \/><\/a><\/h2>\n<h2><strong>Publicado por el\u00a0Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente de Espa\u00f1a a trav\u00e9s del Organismo Aut\u00f3nomo Parques Nacionales el libro \u201cRecetas de la Biosfera\u201d recoge una selecci\u00f3n de platos tradicionales elaborados con productos locales en 20 Reservas de la Biosfera de\u00a0<\/strong><strong>Espa\u00f1a<\/strong><strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>El <a href=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Ministerio+de+Agricultura+y+Pesca%2C+Alimentaci%C3%B3n+y+Medio+Ambiente+\">Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente<\/a> de Espa\u00f1a (<a href=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=MAPAMA\">MAPAMA<\/a>) a trav\u00e9s del <a href=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Organismo+Aut%C3%B3nomo+Parques+Nacionales\">Organismo Aut\u00f3nomo Parques Nacionales<\/a>, ha publicado el libro \u201cRecetas de la Biosfera\u201d, en el que se recoge una selecci\u00f3n de platos tradicionales elaborados con productos locales en 20 <a href=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Reservas+de+la+Biosfera+\">Reservas de la Biosfera<\/a> espa\u00f1olas. Unos territorios protegidos en los que la agricultura y la ganader\u00eda son compatibles con el mantenimiento de elevados valores de biodiversidad, donde se obtienen productos agropecuarios de alta calidad.<\/p>\n<p>En la publicaci\u00f3n se presentan m\u00e1s de 150 recetas que definen la esencia de la cocina tradicional de estos lugares y forman hoy parte del acervo cultural de estos territorios. Entre ellas se encuentra el rulo de rabo de ternera altos Pirineos de la\u00a0<em>Reserva de la Biosfera Ordesa-Villamala<\/em>\u00a0(Arag\u00f3n); el pote de casta\u00f1as de la\u00a0<em>RB Las Ubi\u00f1as-La Mesa<\/em>\u00a0(Asturias); el potaje de berros de la\u00a0<em>RB de Gran Canaria<\/em>(Canarias) el canel\u00f3n de conejo de la\u00a0<em>RB de Los Arg\u00fcellos<\/em>\u00a0(Castilla y Le\u00f3n); las croquetas de oto\u00f1o de la\u00a0<em>RB<\/em>\u00a0<em>Mari\u00f1as Coru\u00f1esas e Terras do Mondeo<\/em>\u00a0(Galicia) o los roscos tontos de la\u00a0<em>RB Sierra de las Nieves<\/em>\u00a0(Andaluc\u00eda).<\/p>\n<p>Los platos han sido seleccionados por los habitantes de estos lugares y los gestores de las Reservas de la Biosfera, a trav\u00e9s de concursos de cocina en los que ha participado la poblaci\u00f3n local.<\/p>\n<p>La publicaci\u00f3n es, por tanto, un homenaje a las gentes que viven en las Reservas de la Biosfera y que han mantenido la forma tradicional de preparar, con los productos de la tierra y el conocimiento de sus ancestros, estas muestras de la cocina local.<\/p>\n<p>El libro divulga la cocina tradicional como un elemento cultural diferenciador que puede impulsar el desarrollo econ\u00f3mico de la poblaci\u00f3n mediante el incremento de la demanda y el consumo de productos locales, una v\u00eda que se enmarca en la l\u00ednea del <a href=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=El+hombre+y+la+Biosfera\">Programa \u201cEl hombre y la Biosfera\u201d MAB<\/a> de la <a href=\"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=UNESCO\">UNESCO<\/a>, uno de cuyos objetivos\u00a0 es el fomento de desarrollo socioecon\u00f3mico de los territorios, mediante iniciativas de desarrollo sostenible en las Reservas de la Biosfera, llevado a cabo en colaboraci\u00f3n con todos los sectores.<\/p>\n<p><strong>S\u00edguenos en <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/P.actual\">Facebook<\/a> y <a 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