{"id":13577,"date":"2018-08-20T20:51:08","date_gmt":"2018-08-20T18:51:08","guid":{"rendered":"http:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=13577"},"modified":"2018-08-20T20:52:16","modified_gmt":"2018-08-20T18:52:16","slug":"vaupes-gano-premio-nacional-las-cocinas-tradicionales-colombianas-2018-del-ministerio-cultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/vaupes-gano-premio-nacional-las-cocinas-tradicionales-colombianas-2018-del-ministerio-cultura\/","title":{"rendered":"Vaup\u00e9s gan\u00f3 el Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales Colombianas 2018 del Ministerio de Cultura"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h2>\n

Con la preparaci\u00f3n: ‘\u00d1ugkapiari, el sabor de la yuca dulce. Alimento y sanaci\u00f3n del cuerpo’, el Colectivo Diakara, del departamento de Vaup\u00e9s, obtuvo este importante reconocimiento, que fue entregado en un acto presidido por la Ministra de Cultura de Colombia Carmen V\u00e1squez
\n<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

El fallo se dio a conocer el mi\u00e9rcoles 15 de agosto, durante la jornada de evaluaci\u00f3n \u00a0de las tres propuestas finalistas al XI Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales Colombianas, que convoca anualmente el Ministerio de Cultura, a trav\u00e9s del Programa Nacional de Est\u00edmulos.<\/p>\n

El evento fue presidido por la Ministra de Cultura, Carmen V\u00e1squez Camacho, quien \u00a0destac\u00f3 que el Premio es un aporte a la preservaci\u00f3n de la identidad y diversidad cultural de los colombianos y felicit\u00f3 a los grupos participantes. \u00abSeguiremos implementando este programa que reconoce las tradiciones y nos enriquecen como pa\u00eds. Es importante compartir las tradiciones de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, que no se pierdan, y con el Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales Colombianas, se logra este objetivo, de transmitir el conocimiento ancestral a los m\u00e1s j\u00f3venes. Tambi\u00e9n, nos permite conservar las tradiciones de las regiones, compartirlas y mostrarlas como una gran riqueza cultural del pa\u00eds\u00bb.<\/p>\n

La propuesta ganadora se destac\u00f3 por su aporte a la salvaguardia y el fomento del patrimonio cultural<\/a> del pa\u00eds y como un ejemplo de resistencia de una comunidad ancestral.<\/p>\n

El segundo lugar fue para la receta ‘Arroz de pescado salado del Magdalena Medio santandereano’, del Grupo Santander: Del r\u00edo a la olla y el fog\u00f3n; y en tercer lugar se entreg\u00f3 el premio al Grupo Binde Sin\u00fa, que present\u00f3 el plato \u00b4Sopa de gallo de aj\u00ed con costilla salada\u00b4, del departamento de Antioquia.<\/p>\n

El premio otorg\u00f3 un est\u00edmulo de $40 millones al ganador, $20 millones al segundo puesto y $10 millones al tercero, y las tres preparaciones ganadoras har\u00e1n parte de una publicaci\u00f3n que realizar\u00e1 el Ministerio de Cultura.<\/p>\n

El jurado estuvo conformado por la Chef Alba Iris Aranda Camacho, que cuenta con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia en diferentes \u00e1reas del sector Gastron\u00f3mico; Juli\u00e1n Estrada Ochoa, Antrop\u00f3logo, Conferenciante y director de dos investigaciones sobre la Cocina Popular Colombiana; y Luis Carlos Segura Cort\u00e9s, agricultor y defensor de la cocina colombiana.<\/p>\n

La receta ganadora
\n<\/strong>La propuesta del \u00b4Colectivo Diakara\u00b4, ganador del Premio, tiene como fin resignificar el alimento en un sentido comunitario y mostrar que hay otras formas de alimentarse para sanarse. El grupo busca transmitir\u00a0estas tradiciones para generaciones futuras, que conozcan su historia y sus ra\u00edces.<\/p>\n

Para Tulio Fernando Mart\u00ednez \u00abYavi Pueku\u00bb, integrante del Colectivo, la participaci\u00f3n en la XI Versi\u00f3n del Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales Colombianas es muy importante para visibilizar las tradiciones ancestrales. \u00abSon espacios donde se puede mostrar lo que verdaderamente somos y la cocina tradicional es la forma de compartir una cultura y de transmitir informaci\u00f3n. En este mundo donde el alimento se ha vuelto un producto es importante comenzarlo a ver como un elemento de integraci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

Segundo lugar
\n<\/strong>El ‘Grupo Santander: Del r\u00edo a la olla y el fog\u00f3n’, ocup\u00f3 el segundo puesto con la receta ‘Arroz de pescado salado del Magdalena Medio santandereano’, que busca transmitir el saber de los ancestros y la tradici\u00f3n de la cocina de esta regi\u00f3n. El principal ingrediente del plato es el bocachico, especie end\u00e9mica, acompa\u00f1ada de verduras de la huerta casera como hoja de col, habichuela larga, aj\u00ed dulce, tomate, cilantro cimarr\u00f3n y\u00a0arroz.<\/p>\n

Zoraida \u00abChori\u00bb Agam\u00e9z, quien forma parte del grupo, considera que este reconocimiento les da la oportunidad de enaltecer la cocina tradicional de la regi\u00f3n del Magdalena Medio Santandereano. \u00abBuscamos que no solamente mi tradici\u00f3n sino la de nuestras matronas no se pierda. Hay platos de los abuelos y de los pap\u00e1s, dignos de mostrar en cualquier lugar, porque estas tradiciones de la cocina popular son nuestro verdadero tesoro\u00bb, dijo.<\/p>\n

Tercer lugar<\/strong>
\nEl tercer premio fue para el Grupo \u00b4Binde Sin\u00fa\u00b4, que con el plato \u00b4 Sopa de gallo de aj\u00ed con costilla salada\u00b4, del departamento de Antioquia, hace un homenaje a la vida, a la abundancia, a los ni\u00f1os, a las mujeres y a la gente mayor.<\/p>\n

Convencidos de que la comida nutre los sentidos, el grupo quiere a trav\u00e9s de este plato recuperar la memoria del paladar, y a trav\u00e9s del \u00abBinde\u00bb hacer un homenaje al fog\u00f3n y mostrar que la cocina es la s\u00edntesis de la cultura de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

Luis Ram\u00edrez, integrante de Binde Sin\u00fa, expuso que \u00aba trav\u00e9s de este trabajo se quieren recuperar aquellos productos que se han ido perdiendo y reivindicar de una forma simb\u00f3lica a las poblaciones afectadas por el conflicto. Este pa\u00eds se merece que nos sentemos a comer juntos para lograr una verdadera uni\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

El Premio<\/strong>
\nA trav\u00e9s de su Programa Nacional de Est\u00edmulos, desde 2007 el Ministerio de Cultura de Colombia promueve este concurso enfocado en la recuperaci\u00f3n, recreaci\u00f3n y divulgaci\u00f3n de la riqueza culinaria del pa\u00eds.<\/p>\n

Mediante la documentaci\u00f3n y la investigaci\u00f3n de las cocinas y sus saberes asociados, la iniciativa resalta los conocimientos y pr\u00e1cticas de la cocina, que generan en las personas y colectivos sociales v\u00ednculos de cohesi\u00f3n e identidad con su territorio y su comunidad.<\/p>\n

La edici\u00f3n 2018 del Premio convoc\u00f3 a las expresiones culinarias de cada regi\u00f3n del pa\u00eds a trav\u00e9s de la categor\u00eda de Tradici\u00f3n, que exalta una preparaci\u00f3n tradicional, elaborada con productos representativos tanto de la identidad como de la biodiversidad de la regi\u00f3n por la cual participan. Este a\u00f1o se recibieron propuestas de Antioquia, Bogot\u00e1, Boyac\u00e1, Cauca, C\u00f3rdoba, Huila, Putumayo y Santander.<\/p>\n

Cada equipo estuvo conformado por cuatro personas: un cocinero portador de la tradici\u00f3n culinaria de cada preparaci\u00f3n, un aprendiz de la tradici\u00f3n culinaria perteneciente a la comunidad, un profesional o una persona con experiencia de trabajo en ciencias sociales y un profesional o una persona con experiencia de trabajo en las \u00e1reas de biodiversidad y conservaci\u00f3n ambiental.<\/p>\n

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