{"id":15721,"date":"2020-02-02T21:45:34","date_gmt":"2020-02-02T19:45:34","guid":{"rendered":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=15721"},"modified":"2020-02-02T21:45:41","modified_gmt":"2020-02-02T19:45:41","slug":"el-vino-de-rioja-y-el-chocolate-belga-se-maridan-en-el-centro-riojano-de-madridborrador-automatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-vino-de-rioja-y-el-chocolate-belga-se-maridan-en-el-centro-riojano-de-madridborrador-automatico\/","title":{"rendered":"El vino de Rioja y el chocolate belga se maridan en el Centro Riojano de Madrid"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"615\" height=\"461\" src=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/CRM-NEUHAUS-MUGA-2020-00.gif\" alt=\"\" class=\"wp-image-15722\"\/><figcaption>El Presidente del centro Riojano de Madrid, Jos\u00e9 Antonio Rup\u00e9rez recibi\u00f3 a Embajadores y participantes en la cata de Bodegas Muga y chocolates Neuhaus. Foto: \u00a9 patrimonioactual.com<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Los vinos de la D.O. Ca Rioja de Bodegas\nMuga y, el chocolate belga Neuhaus, protagonistas de la cata maridaje en la que\npudimos descubrir los grandes sabores y aromas de los excelentes vinos degustados\ncon los maravillosos bombones de B\u00e9lgica <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dos historias de \u00e9xito y\ndos tradiciones llevan a la elaboraci\u00f3n de excelentes productos del mundo del vino\ny del chocolate. Detr\u00e1s de cada botella de vino o de cada bomb\u00f3n de chocolate siempre\nhay un misterio por descubrir y, una historia que contar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la ocasi\u00f3n, el <a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Centro+Riojano+de+Madrid+\">Centro\nRiojano de Madrid<\/a> concentr\u00f3 a un nutrido n\u00famero de Embajadores y\nrepresentantes de las Misiones Diplom\u00e1ticas acreditados en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Jos%C3%A9+Antonio+Rup%C3%A9rez\">Jos\u00e9\nAntonio Rup\u00e9rez<\/a>, presidente del Centro Riojano de Madrid y, <a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Marc+Calcoen\">Marc Calcoen<\/a>,\nEmbajador del Reino de B\u00e9lgica, fueron los encargados de dar la bienvenida a\nlos asistentes a la cata, entre otros, pudimos ver a la Embajadora de Polonia, <a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Marzzenna+Adamczyc\">Marzzenna\nAdamczyc<\/a>; la Embajadora de Chipre, <a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Koula+Sophianou\">Koula Sophianou<\/a>;\no Grabriela Dancau, Embajadora de Ruman\u00eda, as\u00ed, como a Ana y Eduardo Muga,\nresponsables de la <a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Bodegas+Muga\">Bodegas\nMuga<\/a>; Anabel Leirman, directora de chocolates Neuhaus, y &nbsp;personalidades del mundo del vino, la empresa\ny los medios de comunicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los invitados fueron\nrecibidos con una copa de vino de Rioja, pasando a continuaci\u00f3n a la cata de\nlos vinos y los aromas del chocolate, que fueron impartidos por Eduardo Muga y\nRicardo de Arrue, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por\nparte de Bodegas Muga se degustaron los siguientes caldeos: Cava: Casa Conde de\nHaro \u2013 Brut Ros\u00e9; Blanco, Muga 2028; Rosado, Flor de Muga \u2013 Ros\u00e9 2028; Reserva,\nMuga Selecci\u00f3n Especial 2018.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.bodegasmuga.com\/la-bodega\/\">Bodegas Muga<\/a> se encuentra\nubicada en el hist\u00f3rico Barrio de La Estaci\u00f3n de <em>(Haro-La Rioja [Espa\u00f1a])<\/em>. Sus instalaciones est\u00e1n asentadas\nsobre un edificio bicentenario, con la piedra y el roble como elementos\ncentrales del mismo, abarcando desde el roble franc\u00e9s (Allier, Tron\u00e7ais o\nJupilles), americano, h\u00fangaro, ruso, hasta peque\u00f1as partidas de roble espa\u00f1ol.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las uvas\nrecepcionadas en bodega, en primer lugar, se analizan para conocer par\u00e1metros\nimportantes, como el grado, la acidez, el color y el estado fitosanitario. En\nfunci\u00f3n de estos par\u00e1metros la uva se clasifica por calidades, rechazando\naquella que no alcance el nivel exigido para nuestros vinos. Los racimos\nempleados para la elaboraci\u00f3n de los vinos Aro, Torre Muga y Prado Enea, se\nvendimian en cajas de 20 kilos de capacidad, para que lleguen a la bodega en\nperfecto estado. Posteriormente estos racimos pasan por la mesa de selecci\u00f3n,\ndonde se eliminan aquellos que presenten alguna irregularidad. A continuaci\u00f3n,\nlos racimos pasan a las despalilladoras, donde se separa el rasp\u00f3n del racimo,\nintroduciendo las uvas seguidamente a los tinos de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fermentaci\u00f3n\nalcoh\u00f3lica es un proceso natural, por el que el az\u00facar que contiene la uva se\nva transformando lentamente en alcohol. Adem\u00e1s, el contacto del mosto con el\nhollejo, permitir\u00e1 que el primero tome las sustancias que le proporcionan el\ncolor y el aroma. Bodegas Muga dispone de 4 salas de fermentaci\u00f3n con 90 tinas\nde madera cuyas capacidades var\u00edan desde los tres mil hasta los quince mil\nkilos de capacidad. Gracias a \u00e9ste amplio abanico de posibilidades, podemos\nvinificar individualizadamente las uvas en funci\u00f3n de su calidad y vi\u00f1edo de\nprocedencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fieles a los\nm\u00e9todos tradicionales, Bodegas Muga emplea roble en todo el proceso de\nelaboraci\u00f3n (fermentaci\u00f3n, crianza y almacenaje). De hecho, es una de las pocas\nbodegas espa\u00f1olas que dispone de tres toneleros y un cubero, encargados de\ntrabajar la madera de roble que dar\u00e1 finalmente ese sabor \u00fanico y especial a\nnuestros vinos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez\nrealizada la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, el vino llevar\u00e1 a cabo de forma natural\nla segunda fermentaci\u00f3n o tambi\u00e9n llamada fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica.\nPosteriormente los vinos comienzan la crianza en barrica, pudiendo oscilar \u00e9sta\nentre 24 y 36 meses seg\u00fan la categor\u00eda del mismo. Cada cuatro meses de\npermanencia en las mismas, se proceder\u00e1 a la trasiega por gravedad, tarea\nconsistente en pasar el vino de las barricas que ha ocupado a otras vac\u00edas.\nMediante \u00e9sta importante labor, se eliminan las impurezas precipitadas durante\nla crianza y se oxigena el vino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez criado\nel vino tinto, antes de su embotellado, en Bodegas Muga se procede al\nclarificado por el m\u00e9todo tradicional de la clara de huevo fresco, consistente\nen a\u00f1adir de dos a tres claras de huevo fresco por hectolitro de vino con el\nobjeto de que las claras arrastren consigo las impurezas que aun tuviera el\nvino y suavizar los taninos del mismo antes de ser embotellado. La\nclarificaci\u00f3n se lleva a cabo en dep\u00f3sitos de roble de 17.500 litros de\ncapacidad, y una vez finalizado el proceso se extrae el vino del dep\u00f3sito para\nsu inmediato embotellado, dejando las claras junto con las impurezas en el\ninterior de la cuba. \u00c9stas se mezclar\u00e1n con esti\u00e9rcol para producir un compost\nde calidad y equilibrado con el que abonar\u00e1n los vi\u00f1edos siguiendo el proceso\nbiol\u00f3gico natural.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, <a href=\"https:\/\/www.neuhauschocolates.com\/en\/?gclid=CjwKCAiAg9rxBRADEiwAxKDTusYdFEtzOw91oeU1tdGIG45JAYon8suUi9eY5DFTDz6WzV0poT6j7xoCxw0QAvD_BwE\">Neuhaus<\/a>\npresento seis tipos de bombones que hicieron las delicias de los asistentes. En\n1857, Jean Neuhaus, de origen suizo, abri\u00f3 una farmacia en las c\u00e9ntricas&nbsp;Galeries\nRoyales Saint Humbert de Bruselas. Surgi\u00f3 con el concepto de ba\u00f1ar los\ndiferentes medicamentos de una capa de chocolate para hacer su gusto m\u00e1s\nagradable e incentivar su venta. Esta ingeniosa idea revolucion\u00f3 los\nmedicamentos y convirti\u00f3 el chocolate en el producto principal de la farmacia. La\nhistoria de&nbsp;Neuhaus&nbsp;est\u00e1 ligada a la historia del&nbsp;chocolate\nbelga. Fueron los inventores del pralin\u00e9 y sus t\u00e9cnicas, cuando el nieto de su\nfundador, tambi\u00e9n llamado Jean, crear\u00e1 el primer bomb\u00f3n relleno que pasar\u00e1 a\nser conocido en el mundo entero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La\ncreaci\u00f3n de los chocolates se lleva a cabo solo en B\u00e9lgica, en su taller cerca\nde Bruselas. Estos artesanos de Neuhaus son el hilo com\u00fan que los une es el\norgullo de trabajar para el inventor del pralin\u00e9 y este sentimiento de\npertenencia a B\u00e9lgica, la cuna del conocimiento del chocolate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neuhaus\nsiempre ha estado estrechamente relacionado con la familia real belga. En\nreconocimiento a la estimada calidad de sus chocolates, Maison Neuhaus fue\nnombrada Proveedor patentado ante el Tribunal de B\u00e9lgica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>S\u00edguenos\nen <\/strong><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/P.actual\"><strong>Facebook<\/strong><\/a><strong> y <\/strong><a href=\"https:\/\/twitter.com\/p_actual\"><strong>Twitter<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los vinos de la D.O. 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