{"id":20258,"date":"2023-05-26T13:43:45","date_gmt":"2023-05-26T11:43:45","guid":{"rendered":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=20258"},"modified":"2023-05-26T14:09:01","modified_gmt":"2023-05-26T12:09:01","slug":"se-celebra-el-vii-encuentro-informativo-ni-hao-conecta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/se-celebra-el-vii-encuentro-informativo-ni-hao-conecta\/","title":{"rendered":"Se celebra el VII encuentro informativo NI HAO CONECTA en el Casino Gran V\u00eda en Madrid"},"content":{"rendered":"\n
\"VII<\/a>
VII encuentro informativo NI HAO CONECTA. De izq. a dcha. Armando, Laura Gonz\u00e1lez Escallada, Javier Tros y V\u00edctor Cortizo. Foto: \u00a9 patrimonioactual.com<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Una serie de encuentros entre Espa\u00f1a, China y Latinoam\u00e9rica en el que los expertos de distintos \u00e1mbitos debaten y reflexionan sobre la actualidad y el nuevo orden mundial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Juan Ignacio Vecino<\/em><\/p>\n\n\n\n

Moderados los encuentros por Laura Gonz\u00e1lez Escallada<\/a>, CEO de NI HAO CONECTA, en esta ocasi\u00f3n pudimos disfrutar y aprender del seminario \u201cEl potencial de las marcas de productos alimenticios premium en el mercado chino\u201d a cargo de V\u00edctor Cortizo, uno de los mayores expertos en las relaciones bilaterales Espa\u00f1a-China, y especializado en el desarrollo de negocio en el Mercado de China. Adem\u00e1s, tuvimos la suerte y la oportunidad de escuchar la intervenci\u00f3n de Javier Tros, presidente del Club Espa\u00f1ol de Alta Gastronom\u00eda<\/a> (CEAG), que dio su visi\u00f3n de las relaciones Espa\u00f1a-China-Latinoam\u00e9rica y su proyecci\u00f3n de futuro.<\/p>\n\n\n\n

V\u00edctor Cortizo <\/strong>comenz\u00f3 refiri\u00e9ndose a las dificultades que hay a la hora de hacer negocios con el pa\u00eds asi\u00e1tico, pero, por otra parte, al estar \u00e9l muy bien conectado con el mismo y, sabiendo despu\u00e9s de muchos viajes como se pueden llevar a buen puerto los negocios y, como con la experiencia las dificultades son menores.<\/p>\n\n\n\n

Los conceptos producto, Premium, China, exportaci\u00f3n son muy amplios y ofreci\u00f3 unas pautas previas, contin\u00fao diciendo.<\/p>\n\n\n\n

China en estos momentos tiene un crecimiento exponencial y ser\u00e1 muy dif\u00edcil pararles en su trayectoria ascendente. Cada vez que regresa a China se sorprende m\u00e1s. Ahora no es un pa\u00eds de pobres, prueba de ello es que el salario m\u00ednimo est\u00e1 por encima de la media de muchos pa\u00edses desarrollados. Durante unos a\u00f1os V\u00edctor Cortizo fue el representante del ayuntamiento de Madrid para asesorar, traer y llevar inversi\u00f3n, abriendo incluso una oficina en Pek\u00edn para atraer nuevos mercados con diferentes productos. China cada vez tiene m\u00e1s repercusi\u00f3n en todos los medios de comunicaci\u00f3n mundiales y, afirma que, China es el pa\u00eds de las oportunidades.<\/p>\n\n\n\n

El crecimiento hasta el a\u00f1o 2025 ser\u00e1 del 5,7% anual lo que da una idea de lo imparable que es. Casi seguro que en el a\u00f1o 2030 superara a Estados Unidos como la primera econom\u00eda mundial. Analizando bien la situaci\u00f3n nos damos cuenta que China es el mayor socio comercial de casi todos los pa\u00edses, tanto desarrollados como en v\u00edas de desarrollo. Es de resaltar que Europa est\u00e1 pasando a unos niveles irrelevantes. El mundo ha dado un giro y el comercio se ha instalado en As\u00eda Pac\u00edfico. Cualquier empresa de relevancia tendr\u00e1 un socio comercial chino con toda seguridad.<\/p>\n\n\n\n

Pero tambi\u00e9n hay problemas, no se pueden negar. En primer lugar, porque es un mercado complicado, pero no menos que el brasile\u00f1o, por ejemplo. Otro gran problema es el intrusismo debido a la cantidad de personas que creen que pueden asesorar y acceder al mercado chino y ofrecen humo. Al mercado chino no se puede ir a dar el \u201cpelotazo\u201d, necesita un trabajo y una gran planificaci\u00f3n y, que poco a poco, a lo largo de los a\u00f1os se hayan consolidado las relaciones comerciales y culturales. Otra gran dificultad es identificar a los socios adecuados, se debe acudir al entorno exigente y que ofrezca garant\u00edas de \u00e9xito y prestigio. Por otra parte, el mercado chino necesita de mucha paciencia ya que los negocios no se hacen de un d\u00eda para otro. Otro gran problema es el desconocimiento de las posibilidades y, por \u00faltimo, la falta de lealtad interna, es decir, nosotros competimos contra nosotros mismos. Para concluir con este tema Cortizo afirma que somos expertos en no apoyarse unas empresas con otras, cuantos m\u00e1s empresarios puedan operar en un pa\u00eds, m\u00e1s cuota de mercado se obtendr\u00e1 la competencia es muy sana.<\/p>\n\n\n\n

Las empresas agroalimentarias, si lo hacen bien, tendr\u00e1n un mercado cautivo en China que jam\u00e1s podr\u00e1n obtener en otras partes del planeta. La necesidad de productos Premium en China no tiene l\u00edmites, por tal motivo no los pongamos nosotros ya que el mercado chino es innovador y le gustan las nuevas experiencias, los nuevos sabores y todo lo bueno que les puede ofrecer este sector. Espa\u00f1a cuenta con un mercado muy receptivo como es el chino. Adem\u00e1s, el pa\u00eds asi\u00e1tico trata de ampliar el consumo interno para lo que necesita de empresas de otros pa\u00edses. El vino, el jam\u00f3n o el aceite son los productos que pueden tener mayor introducci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Con todo lo anterior, Cortizo da una serie de claves o pistas para poder triunfar en el mercado chino. Para empezar, se debe realizar un desarrollo gradual, es decir, toma de decisiones para introducirse en el mercado de China, para lo cual se debe desarrollar una estrategia a tres, cinco y siete a\u00f1os. Solo se obtiene \u00e9xito si se ponen los medios adecuados sin enga\u00f1arse uno mismo con falso crecimiento. La liquidez es fundamental para cumplir los objetivos fijados. En segundo lugar una estrategia coordinada, eficaz y eficiente. Para desarrollar una buena estrategia debemos partir de la cultura de la alimentaci\u00f3n, de la cultura de los productos Premium. Espa\u00f1a debe vender sus productos a China coordinados entre todas las empresas para crear una imagen de pa\u00eds Premium. Cocina espa\u00f1ola, cocina saludable, alta calidad y pa\u00eds amable, son algunos de los elementos claves. Si Am\u00e9rica Latina vende naturaleza, nosotros debemos vender productos de calidad. Asistir a ferias en el mercado chino no es sin\u00f3nimo de \u00e9xito, este aspecto hay que medirlo muy bien para no fracasar en el intento. Las reuniones planificadas y personalizadas nos ofrecer\u00e1n muchas posibilidades de triunfo.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, la inversi\u00f3n controlada es otro de los puntos fuertes, no se puede ir a China a la aventura para ver que negocio podemos hacer. Los elementos culturales son una prioridad para todos ya que nos estamos encontrando con un pa\u00eds muy diferente a Espa\u00f1a o a cualquiera de Europa, por lo que el respeto a las tradiciones es fundamental. Se deben hacer gui\u00f1os al mercado chino para salir airoso del intento. Asimismo, debemos seleccionar socios y generar certezas dando pasos firmes y decididos.<\/p>\n\n\n\n

Las pautas fundamentales son, en primer lugar, asociar todo al concepto Premium, incluso aunque nuestro producto no est\u00e9 catalogado como tal. Debe contar con un gran nivel de calidad y de seguridad alimentaria, por ejemplo, en Espa\u00f1a no hay vinos malos, pero si los hay de gran categor\u00eda. El mercado del vino espa\u00f1ol en China ha sufrido un gran desprestigio por culpa de nuestra mala gesti\u00f3n y, dig\u00e1moslo claro, la avaricia. Para continuar, despu\u00e9s del concepto Premium, cierta exclusividad social puesto que ser rico en China no est\u00e1 penalizado socialmente como si ocurre en otras partes del mundo incluida Espa\u00f1a. El pueblo chino no es envidioso y admira mucho a las personas de \u00e9xito, por eso la exclusividad social no penaliza. Asimismo, el concepto \u201cgastronom\u00eda es cultura\u201d introduce un elemento clave. Lo mismo que \u201cel vino es cultura la cultura del vino\u201d, igual ocurre con la gastronom\u00eda. Al ser Espa\u00f1a uno de los pa\u00edses del mundo con mayor reconocimiento mundial tanto por su cocina como por sus cocineros, el turismo gastron\u00f3mico<\/a> es cada d\u00eda m\u00e1s importante y selectivo. El idioma espa\u00f1ol con m\u00e1s de quinientos setenta millones de hablantes es otro de los atractivos para el mercado chino. Adem\u00e1s, los ciudadanos chinos tienen cada vez m\u00e1s capacidad adquisitiva, como coment\u00e9 anteriormente y, por supuesto, disfruta comprando y consumiendo, en resumen actualmente es el turista que m\u00e1s dinero gasta en sus viajes y son excelentes prescriptores. Y el compromiso de pa\u00eds es fundamental para una buena conexi\u00f3n y, aqu\u00ed, NI HAO CONECTA jugar\u00e1 un papel muy importante y ser\u00e1 el puente entre empresarios chinos y espa\u00f1oles. Para introducirse en el mercado chino tiene que ser fruto de una decisi\u00f3n y no de una prueba para ver como sale. Para terminar, V\u00edctor Cortizo afirma que China no es un competidor, debemos buscar las relaciones colaborativas.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Javier Tros<\/strong>, presidente del Club Espa\u00f1ol de Alta Gastronom\u00eda, expuso la importancia de tiene la gastronom\u00eda en el mundo y se refiri\u00f3 a la posibilidad de implementar el Club en China. La interactuaci\u00f3n que realizan con los cocineros de primer nivel, las conferencias, las charlas y los coloquios le han puesto a la vanguardia de los clubs gastron\u00f3micos, convirti\u00e9ndose en casi seis a\u00f1os en referentes del mundo culinario y gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente el Club cuenta con ciento ochenta y cinco socios y, m\u00e1s de mil doscientos amigos de la organizaci\u00f3n, m\u00e1s cincuenta empresas asociadas. Ellos realizan experiencias gastron\u00f3micas \u00fanicas y exclusivas. Por ejemplo, aprovechando el Festivas de Cine de San Sebasti\u00e1n (Espa\u00f1a) se desplazan a la ciudad y visitan los diferentes restaurantes referencia en el mundo entero, uniendo cine y alta gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se desplazan a otras zonas de Espa\u00f1a, por ejemplo, al restaurante Poniente de \u00c1ngel Le\u00f3n con tres Estrellas Michel\u00edn, donde realizan otro tipo de experiencias marineras.<\/p>\n\n\n\n

Todos los a\u00f1os realizan sobre treinta y cinco actividades de todo tipo para potenciar la alta gastronom\u00eda. Asimismo, organizan eventos de alta gastronom\u00eda y, entre otros organizan experiencias gastron\u00f3micas en campeonatos de gol y en septiembre (del 18 a 24) estar\u00e1n en Marbella en el SOLHEIM, la Ryder Cup femenina, en la que tendr\u00e1n intervenciones durante seis d\u00edas con los grandes cocineros con Estrellas para mostrar a nivel internacional la alta gastronom\u00eda, y contar\u00e1n con la asistencia de la reina Leticia.<\/p>\n\n\n\n

Otro ejemplo, es el evento Chefs and Golf que realizar\u00e1n el 29 de junio que organizan en el D\u00eda de los Cocineros, siendo un evento solidario en los que intervendr\u00e1n sobre ochenta cocineros y propietarios de grandes grupos de restauraci\u00f3n para realizar un congreso en el que se trabajar\u00e1 sobre la tendencia de la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Del mismo modo, la creaci\u00f3n de una consultora les hace posible que el mundo de la restauraci\u00f3n pueda cumplir con la compra venta de establecimientos, as\u00ed como asesoramiento a las personas que se quieran iniciar en el sector para la creaci\u00f3n de nuevos establecimientos. Por \u00faltimo, las empresas les solicitan sus servicios para realizar grandes experiencias con sus clientes, en el que NI HAO CONECTA jugar\u00e1 en un futuro un papel muy importante tanto a nivel nacional como internacional.  <\/p>\n\n\n\n

Para finalizar, desde nuestra revista digital patrimonioactual.com queremos recordar la importancia que la UNESCO<\/a> le da al mundo de la gastronom\u00eda, que une grandes valores culturales y sociales.<\/p>\n\n\n\n

La UNESCO (Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, Ciencia y la Cultura), cataloga distintas expresiones culturales tanto tangibles como intangibles transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, ya que aportan a las comunidades un sentimiento de pertenencia, identidad y continuidad. Adem\u00e1s de que de esta forma promueve el respeto a la diversidad cultural y la creatividad humana.<\/p>\n\n\n\n

Esta parte de patrimonio intangible incluye muchas manifestaciones culturales como las expresiones orales, espect\u00e1culos, usos sociales, rituales y festividades; los conocimientos y usos de la naturaleza y el universo, y por \u00faltimo, las t\u00e9cnicas ancestrales tradicionales, tal como lo es la cocina regional.<\/p>\n\n\n\n

Por eso la UNESCO ha reconocido cuatro gastronom\u00edas como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, por ejemplo, la dieta mediterr\u00e1nea<\/a> (2013) en la que intervienen los siguientes pa\u00edses: Espa\u00f1a, Chipre, Croacia, Grecia, Italia, Marruecos y Portugal.<\/p>\n\n\n\n

La dieta mediterr\u00e1nea comprende un conjunto de conocimientos, competencias pr\u00e1cticas, rituales, tradiciones y s\u00edmbolos relacionados con los cultivos y cosechas agr\u00edcolas, la pesca y la cr\u00eda de animales, y tambi\u00e9n con la forma de conservar, transformar, cocinar, compartir y consumir los alimentos. El acto de comer juntos es uno de los fundamentos de la identidad y continuidad culturales de las comunidades de la cuenca del Mediterr\u00e1neo. Es un momento de intercambio social y comunicaci\u00f3n, y tambi\u00e9n de afirmaci\u00f3n y renovaci\u00f3n de los lazos que configuran la identidad de la familia, el grupo o la comunidad. Este elemento del patrimonio cultural inmaterial pone de relieve los valores de hospitalidad, buena vecindad, di\u00e1logo intercultural y creatividad, as\u00ed como un modo de vida que se gu\u00eda por el respeto de la diversidad. Adem\u00e1s, desempe\u00f1a un papel esencial de factor de cohesi\u00f3n social en los espacios culturales, festejos y celebraciones, al agrupar a gentes de todas las edades, condiciones y clases sociales. Tambi\u00e9n abarca \u00e1mbitos como la artesan\u00eda y la fabricaci\u00f3n de recipientes para el transporte, conservaci\u00f3n y consumo de alimentos, como platos de cer\u00e1mica y vasos. Las mujeres desempe\u00f1an un papel fundamental en la transmisi\u00f3n de las competencias y conocimientos relacionados con la dieta mediterr\u00e1nea, salvaguardando las t\u00e9cnicas culinarias, respetando los ritmos estacionales, observando las fiestas del calendario y transmitiendo los valores de este elemento del patrimonio cultural a las nuevas generaciones.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, los mercados locales de alimentos tambi\u00e9n desempe\u00f1an un papel fundamental como espacios culturales y lugares de transmisi\u00f3n de la dieta mediterr\u00e1nea en los que la pr\u00e1ctica cotidiana de intercambios fomenta la concordia y el respeto mutuo.<\/p>\n\n\n\n

La UNESCO reconoce tambi\u00e9n como Patrimonio Cultural Inmaterial<\/a>, la gastronom\u00eda francesa (2012), la japonesa, la mexicana (2010), la ucraniana, ahora en la Lista en Peligro de la UNESCO, por la invasi\u00f3n de Rusia, la pizza napolitana, el kimchi coreano (Corea del Norte), el caf\u00e9 turco, el pan de jengibre (Croacia), el washoku (Jap\u00f3n), o el pan lavash de Armenia, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

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