{"id":20783,"date":"2023-10-10T19:29:58","date_gmt":"2023-10-10T17:29:58","guid":{"rendered":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=20783"},"modified":"2023-10-10T19:30:00","modified_gmt":"2023-10-10T17:30:00","slug":"la-omt-fortalece-los-vinculos-entre-la-agricultura-la-gastronomia-y-el-turismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/la-omt-fortalece-los-vinculos-entre-la-agricultura-la-gastronomia-y-el-turismo\/","title":{"rendered":"La Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo fortalece los v\u00ednculos entre la agricultura, la gastronom\u00eda y el Turismo"},"content":{"rendered":"
\n
\"8\u00aa<\/a>
8\u00aa edici\u00f3n de su Foro Mundial de Turismo Gastron\u00f3mico, coorganizado con el Basque Culinary Center (BCC)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La OMT ha celebrado la 8\u00aa edici\u00f3n de su Foro Mundial de Turismo Gastron\u00f3mico, coorganizado con el Basque Culinary Center (BCC), centr\u00e1ndose en los v\u00ednculos existentes entre los productos, la gastronom\u00eda y el turismo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La promoci\u00f3n y preservaci\u00f3n de los productos locales, la contribuci\u00f3n del turismo al desarrollo sostenible<\/a>, la innovaci\u00f3n y el desperdicio de alimentos ocuparon un lugar central cuando la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo<\/a> (OMT) y el Basque Culinary Center<\/a> (BCC) dieron la bienvenida a 300 participantes de 50 pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

Inaugurando el Foro, el Secretario General de la OMT<\/a>, Zurab Pololikashvili<\/a>, se\u00f1al\u00f3: \u00abEl turismo gastron\u00f3mico puede desempe\u00f1ar un papel central en la promoci\u00f3n de pr\u00e1cticas agr\u00edcolas responsables, la protecci\u00f3n de la biodiversidad y la reducci\u00f3n de la huella ambiental. Tambi\u00e9n puede crear nuevas oportunidades para que las comunidades prosperen y protejan su patrimonio y tradiciones, y se conviertan en un motor del crecimiento y de la diversificaci\u00f3n para los destinos que apoyan nuestra hoja de ruta con miras al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Joxe Mari Aizega<\/a>, Director General del Basque Culinary Center, a\u00f1adi\u00f3: \u00abEstamos en una \u00e9poca id\u00f3nea para promover la din\u00e1mica transformadora y vincular el turismo gastron\u00f3mico<\/a> con el desarrollo rural. El territorio, la innovaci\u00f3n y la creatividad son clave para avanzar con \u00e9xito hacia un nuevo escenario en el que promover un modelo de turismo gastron\u00f3mico responsable centrado en preocuparse por las personas y por el medio ambiente<\/a>. Es esencial promover pr\u00e1cticas sostenibles, aprovechar el poder de la tecnolog\u00eda como un motor del crecimiento, fomentar el desarrollo profesional del sector, y esforzarse para conservar la autenticidad y diversidad de la oferta gastron\u00f3mica.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

La ceremonia de apertura tambi\u00e9n cont\u00f3 con la presencia de Rosana Morillo, Secretaria de Estado de Turismo de Espa\u00f1a; Eneko Goia, Alcalde de San Sebasti\u00e1n; Azahara Dom\u00ednguez<\/a>, Diputada de Movilidad, turismo y Ordenaci\u00f3n del Territorio, de la Diputaci\u00f3n de Guip\u00fazcoa, y Javier Hurtado, Consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno vasco.  <\/p>\n\n\n\n

Con motivo del foro, los chefs de renombre mundial Martin Berasategui y Pedro Subijana, famosos por sus contribuciones al reconocimiento internacional de la cocina vasca fueron nombrados Embajadores de Turismo Responsable de la OMT.<\/p>\n\n\n\n

El turismo para el desarrollo y el crecimiento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Foro puso de relieve el papel que desempe\u00f1a el turismo gastron\u00f3mico en la preservaci\u00f3n de los territorios locales y la promoci\u00f3n de pr\u00e1cticas sostenibles.<\/p>\n\n\n\n

Un grupo de alto nivel de ministros de turismo \u2013 Bulgaria, Puerto Rico y Zimbabue \u2013 se centr\u00f3 en las pol\u00edticas que fortalecen la agricultura, la gastronom\u00eda y el turismo. Los debates dirigidos por expertos se centraron asimismo en la protecci\u00f3n de las tradiciones culinarias, el valor de las indicaciones geogr\u00e1ficas, y la promoci\u00f3n de la sostenibilidad y la resiliencia en las zonas rurales, que permiten prosperar a los productores en un mundo cada vez m\u00e1s interconectado e impulsado por la tecnolog\u00eda.  <\/p>\n\n\n\n

Dado que el turismo gastron\u00f3mico es uno de los pilares del Programa de la OMT para \u00c1frica \u2013 Turismo para un Crecimiento Inclusivo, el Foro tambi\u00e9n explor\u00f3 el potencial del sector como fuente de crecimiento inclusivo en toda la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En una intervenci\u00f3n especial, la Primera Dama de Zimbabue, Auxillia C. Mnangagwa, promotora comprometida de la gastronom\u00eda africana, puso de relieve que \u00abel turismo gastron\u00f3mico en todo el mundo se ha convertido en una herramienta eficaz para atraer a turistas, en particular aquellos que son conscientes del valor natural y nutricional de los alimentos tradicionales. Como naciones, deber\u00edamos aprovechar nuestras cocinas tradicionales nutricionales a fin de garantizar una vida sana y el desarrollo socioecon\u00f3mico de nuestros pa\u00edses. Esto est\u00e1 en consonancia con nuestra filosof\u00eda basada en el patrimonio para promover el turismo.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n con motivo del Foro, la chef Fatmata Binta fue nombrada por la OMT Embajadora de Turismo Responsable por su papel en la promoci\u00f3n de la gastronom\u00eda africana y el desarrollo comunitario del pa\u00eds. La chef Binta es una chef n\u00f3mada de nuestra \u00e9poca conectada con la cultura, las costumbres y la cocina fulani del mayor grupo n\u00f3mada de \u00c1frica Occidental y Central.  <\/p>\n\n\n\n

Concurso de Empresas Emergentes de Turismo Gastron\u00f3mico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En Donostia \u2013 San Sebasti\u00e1n, los finalistas seleccionados de anteriores concursos de empresas emergentes de la OMT que se dedican a la gastronom\u00eda propusieron sus ideas. Las soluciones presentadas mostraron experiencias culinarias excepcionales documentadas por chefs de renombre (Searchef), racionalizando la gesti\u00f3n de residuos en el sector hotelero (Eatinn), celebrando los sabores de la comida callejera marroqu\u00ed (Machi Mouchkil), estableciendo certificaciones de sostenibilidad y gu\u00edas de restaurantes (Ecofoodies), e introduciendo una aplicaci\u00f3n de reparto de comida producida localmente y de calidad (Oh les Chefs).<\/p>\n\n\n\n

Oh les Chefs se erigi\u00f3 como ganador, fundamentalmente por su gran potencial para la expansi\u00f3n internacional. Tendr\u00e1 acceso durante seis meses a un espacio de trabajo dedicado en el Laboratorio Gastron\u00f3mico Digital LABe.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, esta nueva empresa participar\u00e1 activamente en el programa de iniciativa empresarial gastron\u00f3mica \u00abCulinary Action!\u00bb del Basque Culinary Center, y ser\u00e1 miembro durante seis meses de la Comunidad Digital de GOe.<\/p>\n\n\n\n

Hasta la fecha, m\u00e1s de 700 empresas emergentes provenientes de m\u00e1s de 100 pa\u00edses han participado en el concurso. Ya se pueden presentar candidaturas para la 4\u00aa edici\u00f3n del Concurso de empresas emergentes de turismo gastron\u00f3mico de la OMT, en colaboraci\u00f3n con el Basque Culinary Centre, e impulsado por Alpitour World.<\/p>\n\n\n\n

Una hoja de ruta mundial sobre reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos en<\/strong> turismo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Apoy\u00e1ndose en las recomendaciones contenidas en la Hoja de ruta mundial sobre reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos en turismo<\/a>, publicada por la OMT en colaboraci\u00f3n con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA<\/a>), la sesi\u00f3n \u00abSoluciones circulares para reducir el desperdicio de alimentos\u00bb mostr\u00f3 diversas iniciativas emprendidas por hoteles, restaurantes y compa\u00f1\u00edas de cruceros.<\/p>\n\n\n\n

Las soluciones variaron desde medidas de prevenci\u00f3n, como la adquisici\u00f3n consciente y el dise\u00f1o de men\u00fas; la redistribuci\u00f3n de excedentes de alimentos a los grupos vulnerables y el procesamiento biomaterial, y estrategias circulares como el compostaje o la recuperaci\u00f3n de energ\u00eda. Los debates tambi\u00e9n pusieron \u00e9nfasis en la importancia de la educaci\u00f3n, la innovaci\u00f3n y reglamentos y pol\u00edticas favorables al acelerar el cambio.<\/p>\n\n\n\n

Cena inaugural ofrecida por los chefs de Mahaia Kolektiboa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cena inaugural del Foro fue organizada por los chefs de Mahaia Kolektiboa, un colectivo de chefs comprometidos con la evoluci\u00f3n de la cocina vasca.  <\/p>\n\n\n\n

Aitor Arregi (Elkano), Jon Ayala (Laia Erretegia), Xabi Gorrotxategi (Casa Juli\u00e1n), Dani L\u00f3pez (Kokotxa), Javi Rivero (AMA), Roberto Ruiz (HIKA), Gorka Txapartegi (Alameda) y Armintz Gorrotxategi (Rafa Gorrotxategi), todos ellos chefs integrantes de Mahaia Kolektiboa, mostraron la esencia de la cocina vasca, un sello distintivo de Donostia \u2013 San Sebasti\u00e1n que atrae a visitantes provenientes de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

La OMT anuncia el anfitri\u00f3n del Foro Mundial de Turismo Gastron\u00f3mico de 2024<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Foro de 2024 tendr\u00e1 lugar en Manama (Bahrein); ser\u00e1 la primera vez que se celebre en Oriente Medio.  <\/p>\n\n\n\n

Asimismo, el evento paralelo \u00abCulinary Plaza\u00bb, abierto a los ciudadanos locales y organizado por el Basque Culinary Center, en colaboraci\u00f3n con la OMT, pondr\u00e1 de relieve especialidades culinarias de destinos como Zimbabwe, Arabia Saudita, Porto y Botswana. Lo har\u00e1 a trav\u00e9s de una feria gastron\u00f3mica en un formato de mercado alimentario en el que ser\u00e1 posible ahondar en la cultura culinaria de estos rincones del mundo y probar su cocina en un atm\u00f3sfera \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n

El Foro de este a\u00f1o est\u00e1 organizado por la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo (OMT) y el Basque Culinary Center (BCC), con el apoyo del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo de Espa\u00f1a, el Gobierno Vasco, la Diputaci\u00f3n de Guip\u00fazcoa y el Ayuntamiento de San Sebasti\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

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