{"id":21920,"date":"2024-05-14T09:59:40","date_gmt":"2024-05-14T07:59:40","guid":{"rendered":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=21920"},"modified":"2024-05-14T09:59:43","modified_gmt":"2024-05-14T07:59:43","slug":"viajan-d-o-en-burgos-y-provincia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/viajan-d-o-en-burgos-y-provincia\/","title":{"rendered":"Viajan D.O. en Burgos y provincia para contar el rico patrimonio cultural y gastron\u00f3mico de la UNESCO"},"content":{"rendered":"
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Burgos con diversas declaraciones por la UNESCO, luce su<\/a><\/strong> espl\u00e9ndida arquitectura y la colecci\u00f3n excepcional de obras maestras que alberga la Catedral g\u00f3tica de Burgos, adem\u00e1s cuenta con los primeros y m\u00e1s abundantes testimonios de existencia humana en Europa que se encuentran en las cuevas de la Sierra de Atapuerca, y fue declarada Ciudad Creativa de la Gastronom\u00eda por la UNESCO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Juan Ignacio Vecino, director\/editor de la revista digital www.patrimonioactual.com<\/a>. Miembro del Consejo Internacional de la Danza de la UNESCO (CID-UNESCO). Colaborador del programa Viajan D.O. de Informa Radio.<\/p>\n\n\n\n

Luis Fern\u00e1ndez-Matamoros<\/a>, director de Viajan D.O.<\/a>, Karmen Garrido<\/a>, subdirectora, Juan Ignacio Vecino, colaborador, y David L\u00f3pez, t\u00e9cnico, visitan Zaragoza y provincia para hablar de Denominaci\u00f3n de Origen D.O., gastronom\u00eda, patrimonio cultural, tur\u00edstico cultural, natural e inmaterial, y de los personajes ilustres m\u00e1s importantes.<\/p>\n\n\n\n

Recordamos a los lectores que todos los s\u00e1bados a las 19:00 horas y los domingos a las 20:00 horas podr\u00e1n escuchar en Informa Radio el programa Viajan D.O.<\/p>\n\n\n\n

UN POCO DE HISTORIA<\/strong><\/p>\n\n\n

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Burgos ciudad espa\u00f1ola situada en la parte norte de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica, es la capital de la provincia hom\u00f3nima integrada en la comunidad aut\u00f3noma de Castilla y Le\u00f3n. Cuenta con una poblaci\u00f3n de 174 451 habitantes del pa\u00eds y el segundo m\u00e1s poblado de la comunidad aut\u00f3noma. \u200b Su \u00e1rea metropolitana, junto con el municipio central forman un \u00e1rea urbana de unos 200 000 habitantes.<\/p>\n\n\n\n

Existen pruebas de asentamientos del Neol\u00edtico, Calcol\u00edtico, Edad del Bronce y la Primera Edad del Hierro en el cerro del Castillo y en el cerro de San Miguel, relieves desde donde se domina la ciudad y el valle del Arlanz\u00f3n. Sin embargo, se considera que la ciudad fue fundada como tal por el conde Diego Rodr\u00edguez Porcelos en el a\u00f1o 884.<\/p>\n\n\n\n

Hacia el a\u00f1o 930 se convirti\u00f3 en capital del condado de Castilla, primero dependiente del reino de Le\u00f3n e independiente despu\u00e9s por actuaci\u00f3n del conde Fern\u00e1n Gonz\u00e1lez. Fue la capital del reino de Castilla y, de manera intermitente, de la Corona de Castilla, desde 1230 hasta el reinado de los Reyes Cat\u00f3licos.<\/p>\n\n\n\n

Estos dictaron en la ciudad en 1512 las Leyes de Burgos, las primeras que la Monarqu\u00eda Hisp\u00e1nica aplic\u00f3 en Am\u00e9rica para organizar su conquista, base de los actuales derechos humanos. \u200b Posteriormente fue la capital de la antigua regi\u00f3n hist\u00f3rica de Castilla la Vieja, la capital provisional de la comunidad aut\u00f3noma de Castilla y Le\u00f3n, la capital del bando sublevado en la Guerra Civil con car\u00e1cter general, desde el 1 de abril al 18 de octubre de 1939.<\/p>\n\n\n\n

Su privilegiada localizaci\u00f3n geogr\u00e1fica, aproximadamente en el centro de la mitad norte peninsular, \u200ble ha permitido convertirse en un importante nudo de comunicaciones en el norte de Espa\u00f1a, tanto de rutas nacionales como internacionales.<\/p>\n\n\n\n

\u200bAlberga las sedes del Tribunal Superior de Justicia de Castilla y Le\u00f3n y del Instituto Castellano y Leon\u00e9s de la Lengua.<\/p>\n\n\n\n

La Catedral de Burgos<\/strong> ha pasado por variados y enriquecedores momentos a lo largo de los siglos. Las sucesivas obras y ampliaciones de acuerdo con las necesidades de la Historia la han convertido en Patrimonio de la Humanidad. La inauguraci\u00f3n de capillas y espacios, destinados a servicios religiosos y a la alabanza divina, ha respondido a las necesidades sociales de cada momento y ha estado enriquecida por maravillosas obras de arte. Aqu\u00ed han dejado los artistas m\u00e1s destacados del g\u00f3tico y del renacimiento sus obras m\u00e1s significativas en arquitectura, escultura y pintura. La Historia del arte espa\u00f1ol de esos dos momentos no se entiende sin la aportaci\u00f3n de estas artistas en la catedral.<\/p>\n\n\n\n

El 21 de julio de 1221 coinciden en Burgos el Rey Fernando III, el santo, y el obispo. La gran preocupaci\u00f3n del rey en ese momento es el avance de la reconquista, y la construcci\u00f3n de las grandes catedrales en territorio hispano. Precisamente D. Mauricio fue el encargado de acompa\u00f1ar a D\u00aa Beatriz de Suabia para que contrajera matrimonio con Don Fernando, hecho ocurrido en la antigua catedral rom\u00e1nica construida en Burgos hacia 1180. Don Mauricio hab\u00eda sido enviado a su vez a conocer las catedrales francesas, que servir\u00edan de modelo para la burgalesa. Una vez eliminada la antigua catedral rom\u00e1nica, donde hab\u00eda contra\u00eddo matrimonio el rey el 30 de noviembre de 1219, es colocada la primera piedra del nuevo templo el 21 de julio de 1221. El lugar elegido fue la actual base del cimborrio y el modelo la planta de las catedrales francesas. Un gran proyecto dirigido por el Maestro Enrique inici\u00f3 su andadura con el apoyo permanente de los sacerdotes que hab\u00edan recibido esta encomienda del obispo.<\/p>\n\n\n\n

El af\u00e1n de los burgaleses, del obispo y del rey era disponer de una catedral para el culto; como la mayor parte de las catedrales espa\u00f1olas fue dedicada a Santa Mar\u00eda, la Mayor, como signo de que esta era la Iglesia mayor de Castilla. La cabecera fue concluida en una d\u00e9cada con el fin de que sirviera para el culto ya hacia 1230. En 34 este a\u00f1o fue consagrada la nave mayor para que sirviera para el culto de los fieles.<\/p>\n\n\n\n

En el periodo comprendido entre 1221 y 1260 se completa la catedral g\u00f3tica con tres naves, unidas las dos laterales a trav\u00e9s de la girola y construidas un poco m\u00e1s bajas que la central, y un crucero que permite acceder por la puerta del norte o por la del Sur. Es un arte que invita a mirar hacia
arriba, para descubrir la luz que se adentra en la catedral por medio de los grandes ventanales y de las vidrieras. Los arcos, los capiteles y las b\u00f3vedas son un canto de alabanza, al que invita la m\u00fasica de los \u00f3rganos. La estructura de esta primitiva catedral g\u00f3tica est\u00e1 decorada con las capillas absidales, dedicadas a los ap\u00f3stoles, pero transformadas en los siglos posteriores.<\/p>\n\n\n\n

TOPONIMIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hay varias teor\u00edas sobre el origen de su top\u00f3nimo. Hay quien se inclina por su procedencia del bajo lat\u00edn burgus, formado del griego \u03a0\u03cd\u03c1\u03b3\u03bf\u03c2 pyrgos, que significa \u00abtorre\u00bb y que har\u00eda referencia a las dos torres de vigilancia edificadas sobre el cerro del Castillo.<\/p>\n\n\n\n

Otros opinan que procede del germ\u00e1nico Berg, \u00abmonte\u00bb o \u00abmonta\u00f1a\u00bb, y origen \u00faltimo del t\u00e9rmino burgo, que significaba castillo y despu\u00e9s pas\u00f3 a ser sin\u00f3nimo de ciudad, muy presente en los top\u00f3nimos europeos y en las tierras de Castilla. \u200b A este respecto, Vegecio indica que bergus, burgus, significa castillo peque\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Guadix a\u00f1ade que en \u00e1rabe burgo significa casa pajiza y que podr\u00edan haber tomado esta voz de los godos. Burgos podr\u00eda venir del godo baurgs, con el significado de poblaci\u00f3n fortificada. \u200b<\/p>\n\n\n\n

Una composici\u00f3n similar tiene el nombre de la ciudad de Burgas en Bulgaria. Numerosas ciudades llevan en su nombre el sujeto germ\u00e1nico burg, que significa \u00abciudad\u00bb, como Hamburgo y Estrasburgo.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Real Despacho de Armas de la Diputaci\u00f3n Provincial de Burgos, expedido el 24 de septiembre de 1877, por Luis Vilar y Pascual \u00abdecano de los Cronistas Reyes de Armas de n\u00famero del Rey Nuestro Se\u00f1or\u00bb, sostiene que:<\/p>\n\n\n\n

El nombre de Burgo significa casas junto al r\u00edo, y el de Burgos, varias casas o peque\u00f1as poblaciones esparcidas por el territorio, que se reunieron formando una ciudad. \u200b<\/p>\n\n\n\n

CLIMA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El clima de Burgos es, en general, oce\u00e1nico, si bien est\u00e1 muy cerca del l\u00edmite con el clima oce\u00e1nico mediterr\u00e1neo. La estaci\u00f3n m\u00e1s lluviosa es la primavera mientras que el verano es suave y mucho menos h\u00famedo que en la Espa\u00f1a atl\u00e1ntica.<\/p>\n\n\n\n

Los inviernos son muy nevosos y fr\u00edos, con temperaturas m\u00ednimas que en ocasiones descienden de \u221210 \u00b0C. Suelen ser frecuentes las nevadas copiosas por temporada, prolong\u00e1ndose incluso hasta muy entrada la primavera.<\/p>\n\n\n\n

Las precipitaciones siguen un patr\u00f3n muy parecido al del clima mediterr\u00e1neo t\u00edpico y est\u00e1n entre los 400 o 600 mm, con un m\u00e1ximo durante el oto\u00f1o y la primavera. La menor influencia del mar, no obstante, hace que sea un clima m\u00e1s seco<\/p>\n\n\n\n

El clima de Burgos, como el de otras ciudades espa\u00f1olas como Le\u00f3n o Teruel, presenta unas temperaturas de aproximadamente dos a cinco grados m\u00e1s bajas que en el resto de las zonas con este clima, motivado principalmente por la altitud a la que se encuentra la ciudad (entre 800 y 900 m s. n. m.).<\/p>\n\n\n\n

GASTRONOM\u00cdA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

INDICACI\u00d3N GEOGR\u00c1FICA PROTEGIDA MORCILLA DE BURGOS<\/strong><\/p>\n\n\n

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La gran se\u00f1ora de la gastronom\u00eda burgalesa es la morcilla, y para hablar de su virtudes contamos con Rafael Gonz\u00e1lez, presidente del Consejo Regulador Denominaci\u00f3n de Origen Morcilla de Burgos<\/strong><\/a>. <\/strong>Adem\u00e1s, cuenta con la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP).<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Armando Desantes, hay coincidencia general en que la Morcilla de Burgos tiene unos or\u00edgenes remotos y su cuna es popular. Est\u00e1 considerada como uno de los embutidos m\u00e1s antiguos y la tradici\u00f3n se\u00f1ala que su creador fue el griego Aftonites. A pesar de ese largo recorrido y hoy avalada por una Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Morcilla de Burgos (IGP), podr\u00eda pensarse que no es m\u00e1s que uno de los humildes productos que se obtienen de la elaboraci\u00f3n a partir de la matanza del cerdo o de otros animales, pues la sangre, junto con el arroz y la cebolla Horcal (hortaliza que le aporta un sabor especial) son sus ingredientes fundamentales y muchas recetas realizadas por los mejores cocineros, incluso con Estrellas Michel\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

Para cocinar una buena morcilla se debe tener el aceite muy caliente, no a\u00f1adirle harina y dar vuelta y vuelta en pocos segundos para que quede crujiente por fuera y jugosa por dentro, siendo su grosor id\u00f3neo sobre un cent\u00edmetro y medio.<\/p>\n\n\n\n

Continua, Rafael diciendo que, desde el desayuno a la cena la Morcilla de Burgos es un alimento \u00fanico, debiendo ser la misma, sosa y picosa. Adem\u00e1s, debe ser sin gluten, sin lactosa, sin conservantes, sin colorantes, y bajo en az\u00facares. Es una gran fuente de hierro, que previene la anemia y fortalece los m\u00fasculos.<\/p>\n\n\n\n

Se calcula que en la provincia existen alrededor de 30 fabricantes de Morcilla de Burgos con 20 industrias que, de forma artesanal pero con toda las garant\u00edas sanitarias, lanzan al mercado algo m\u00e1s de 6.000 toneladas de este producto. Diez de ellos est\u00e1n adscritos a la IGP.<\/p>\n\n\n\n

Los ingredientes que le dan ese sabor que gusta tanto no pueden ser m\u00e1s accesibles para quien quiera elaborarla por su cuenta: arroz de buena calidad, sangre fresca l\u00edquida (es decir, sin dejar que se coagule), cebolla Horcal picada, manteca jugosa y sal, as\u00ed como otras especias al gusto, sabiamente conjugadas y mezcladas y dosificadas con ese saber culinario que da la experiencia acumulada, heredada y transmitida generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Todas estas materias primas se mezclan en las cantidades convenientes y se amasan bien. Esta masa se embute en las tripas naturales o en otras artificiales, se cose o cierra la tripa y se cuecen en abundante agua. Con tan sencilla f\u00f3rmula se logra un aut\u00e9ntico prodigio de sabor para los paladares m\u00e1s exigentes.<\/p>\n\n\n\n

Aun respetando en lo fundamental los ingredientes b\u00e1sicos de la Morcilla de Burgos, existen notables diferencias entre las fabricadas en unas zonas y otras, en funci\u00f3n de las especias que se a\u00f1adan. Y tambi\u00e9n hay cambios en el tratamiento de los mismos ingredientes lo que influye notablemente en el resultado final. Unos elaboradores acostumbran a cocer el arroz y se sofr\u00ede la manteca y la cebolla Horcal antes de mezclarlos con la sangre. Otros prefieren mezclar el arroz en crudo y se cuece al cocer las morcillas.<\/p>\n\n\n\n

Para el gusto de unos, la Morcilla de Burgos con IGP debe tener solo arroz, manteca, cebolla Horcal, sal y pimienta. Otros prefieren que pique algo o est\u00e9 salada. Hay quienes gustan de un fuerte sabor a or\u00e9gano y a un conjunto de hierbas arom\u00e1ticas o especias que disminuyen o camuflan el fuerte sabor a manteca. Cuando cada familia celebraba la matanza y fabricaban sus propias morcillas, las amas de casa ten\u00edan ya sus reglas y sus dosis casi establecidas para dar gusto a los futuros consumidores, gusto que ya conoc\u00edan de antemano.<\/p>\n\n\n\n

Se venden generalmente de dos tipos: embutidas en tripa de cerdo o de vaca y embutidas en tripa artificial o de otro g\u00e9nero.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se consigue un menor riesgo de padecer anemia: Su alto contenido en hierro ayuda a producir m\u00e1s gl\u00f3bulos rojos y a brindarle energ\u00eda al cuerpo.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n, menos posibilidades de enfermedades cardiovasculares: Aunque muchas veces se piense lo contrario, la Morcilla de Burgos contiene tan solo 18 mg de colesterol por cada porci\u00f3n de 100 gramos, y 6 gramos de \u00e1cidos grasos saturados, recomendados por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).<\/p>\n\n\n\n

Ayuda a la formaci\u00f3n de m\u00fasculos: Es rica en prote\u00ednas, que son indispensables a la hora de formar tejido muscular, haciendo que los m\u00fasculos crezcan y se fortalezcan.<\/p>\n\n\n\n

Es apta para diab\u00e9ticos: Con 100 gramos de Morcilla de Burgos solo se cubre el 3 por 100 de los requerimientos diarios de carbohidratos, por lo que puede adaptarse a las dietas que han de seguir las personas que padecen diabetes.<\/p>\n\n\n\n

Como resumen podemos afirmar que la Morcilla de Burgos es muy beneficiosa para su consumo con multitud de recetas para degustar.<\/p>\n\n\n\n

ARLANZA DENOMINACI\u00d3N DE ORIGEN<\/strong><\/p>\n\n\n

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Para continuar con el apartado de gastronom\u00eda hablamos con Ramiro Garc\u00eda Arn\u00e1iz, presidente del Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Arlanza<\/a>, y comenta varias cuestiones que se le plantearon en el programa, empezando por la tradici\u00f3n vitivin\u00ed\u00adcola en la comarca del Arlanza\u00a0que se remonta al siglo X, e incluso antes, del que se conservan rese\u00f1as hist\u00f3ricas de la existencia de vi\u00f1edos en manos de los monasterios y, adem\u00e1s, el vino antes de considerarse una bebida alcoh\u00f3lica es considerado un alimento, y elemento cultural, social y, por supuesto, el vino es cultura.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, Garc\u00eda Arn\u00e1iz nos dice que Arlanza ha sido una tierra olvidada que se encuentra en medio de dos territorios como son La Rioja y la Ribera del Duero, quedando como una zona relegada y olvidada, manteni\u00e9ndose en una zona de minifundios y una cultura familiar, en lugar, de una cultura industrial.<\/p>\n\n\n\n

Pero resalta que el cambio clim\u00e1tico les favorece, y lo que hace 40 a\u00f1os favorec\u00eda a otros lugares, ahora por las temperaturas que hay, cuentan con unas maduraciones optimas, consiguiendo vinos frescos, sin mucha graduaci\u00f3n, la acidez justa, que saben al paisaje y no a madera rancia, con color rub\u00ed. Por \u00faltimo Arlanza no es un vino de rotaci\u00f3n pero si de nicho para abastecer a sus clientes debido a su limitada producci\u00f3n, y se la podemos encontrar en tiendas especializadas o restaurantes de nivel alto.   <\/p>\n\n\n\n

Cabe destacar que en el siglo XII, el monasterio de Santa Mar\u00eda de Bujedo de Juarros adquiri\u00f3 vi\u00f1edos en la Ribera del Arlanza y del Duero para su abastecimiento, complet\u00e1ndolos con vi\u00f1edos en Quintanilla del Agua.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan fray Valent\u00edn: \u00abtodas las poblaciones comprendidas entre el Arlanz\u00f3n y el Arlanza destinaron algunos de sus pagos a vi\u00f1as\u2026 La familia condal gozaba de vi\u00f1as y los monjes del Arlanza las mimaban en la zona de Lerma, especialmente en el priorato de Santa In\u00e9s. Covarrubias alaba sus propios caldos, y la abadesa reclamaba a cada vecino de su fuero, un pozal de vino\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

A principios del siglo XX apareci\u00f3 la filoxera en Francia, lo que oblig\u00f3 al arranque de la totalidad del vi\u00f1edo existente y a su replantaci\u00f3n. En el a\u00f1o 1920 la reestructuraci\u00f3n se hab\u00ed\u00ada completado. Por tanto, en el barrio de la Estaci\u00f3n en Haro, La Rioja se encontraba el mayor exportador, siendo Arlanza los que distribu\u00edan sus vinos. Hasta la mitad del siglo XX, el vi\u00f1edo fue parte importante de todas las explotaciones existentes en la comarca.<\/p>\n\n\n\n

A partir de los a\u00f1os 50 del siglo pasado, se produjo un fuerte \u00e9xodo rural en la Comarca del Arlanza (al igual que en otras zonas) debido a la gran expansi\u00f3n industrial que demandaba abundante mano de obra.<\/p>\n\n\n\n

Esta fue absorbida de las zonas agrarias que no pod\u00edan competir con los suelos ni las condiciones de vida de las \u00c1reas industriales.<\/p>\n\n\n\n

Esta falta de mano de obra, unida a la estructura de los vi\u00f1edos, que en su mayor\u00eda estaba formada por parcelas muy peque\u00f1as, marcos de plantaci\u00f3n que imposibilitaban la utilizaci\u00f3n de maquinaria, variedades dispares y poco adaptadas, etc. oblig\u00f3 al abandono paulatino de los mismos, a la vez que hizo que los agricultores fueran pas\u00e1ndose al cultivo del cereal, mucho m\u00e1s protegido en aquella \u00e9poca.<\/p>\n\n\n\n

En 1995 un grupo de entusiastas del vino deciden realizar las acciones necesarias para recuperar la tradici\u00f3n vitivin\u00ed\u00adcola del Arlanza. Sus esfuerzos se ven recompensados con el reconocimiento por parte de la Junta de Castilla y Le\u00f3n de la menci\u00f3n \u201cVino de la Tierra Ribera del Arlanza\u201d <\/p>\n\n\n\n

A partir de ese momento se comienza a trabajar para recuperar el esplendor del sector vitivin\u00ed\u00adcola de la zona. Para ello se controlan las producciones y elaboraciones a la vez que se dan a conocer los productos elaborados bajo el sello de protecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Fruto del trabajo bien hecho y de un reconocimiento creciente por parte del consumidor en 2007 se obtiene el reconocimiento de la Denominaci\u00f3n de Origen ARLANZA.<\/p>\n\n\n\n

La D.O est\u00e1 en la villa Ducal de Lerma, est\u00e1 compuesta por 67 n\u00facleos de poblaci\u00f3n, de los cuales 54 pertenecen a la provincia de Burgos, y 13 a la de Palencia. En octubre es la vendimia. El clima con sus contrastes de temperaturas les favorece para obtener una buena producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD DE LA UNESCO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Catedral de Burgos declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad en 1984 y ampliada en 2014 con los criterios (ii) (iv) (vi)<\/strong><\/p>\n\n\n

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La construcci\u00f3n de la Catedral de Santa Mar\u00eda de Burgos comenz\u00f3 en el siglo XIII, al mismo tiempo que la de las grandes catedrales francesas de la regi\u00f3n de Par\u00eds, y finaliz\u00f3 en los siglos XV y XVI. Su espl\u00e9ndida arquitectura y la colecci\u00f3n excepcional de obras maestras que alberga \u2013pinturas, sitiales del coro, retablos, tumbas y vidrieras\u2013 son un verdadero compendio de la historia del arte g\u00f3tico.<\/p>\n\n\n\n

Valor universal excepcional<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Catedral de Burgos est\u00e1 situada en el centro hist\u00f3rico de la ciudad espa\u00f1ola del mismo nombre, en la Comunidad Aut\u00f3noma de Castilla y Le\u00f3n, en el norte de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica. La propiedad inscrita abarca 1,03 ha.<\/p>\n\n\n\n

La planta de la Catedral se basa en una cruz latina de armoniosas proporciones de 84 por 59 metros. El alzado de tres pisos, la b\u00f3veda y la tracer\u00eda de las ventanas est\u00e1n estrechamente relacionados con los modelos contempor\u00e1neos del norte de Francia. Los portales del crucero (la Puerta del Sarmental al sur y la Puerta de la Coroner\u00eda al norte) tambi\u00e9n pueden compararse con los grandes conjuntos escult\u00f3ricos del dominio real franc\u00e9s, mientras que la tumba de lat\u00f3n esmaltado del obispo Mauricio se asemeja a la tan -Obra denominada orfebrer\u00eda de Limoges. El claustro de dos plantas, construido despu\u00e9s de la catedral y finalizado hacia 1280, todav\u00eda se inscribe en el estilo del g\u00f3tico alto franc\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de una pausa de casi 200 a\u00f1os, las obras de la Catedral de Burgos se reanudaron a mediados del siglo XV y continuaron durante m\u00e1s de 100 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo realizado durante este tiempo consisti\u00f3 en adornos de gran esplendor, asegurando la continuidad de la fama mundial de la Catedral.<\/p>\n\n\n\n

El taller estaba compuesto por un equipo internacional, y entre los arquitectos m\u00e1s famosos se encontraban Juan de Colonia, pronto relevado por su hijo Sim\u00f3n (responsable de las torres y chapiteles abiertos de la fachada, la capilla del Condestable y la capilla de Santa Ana) y Felipe de Borgo\u00f1a, asistido por numerosos colaboradores (responsables del coro, la c\u00fapula y la linterna sobre el crucero).<\/p>\n\n\n\n

Cuando dos de estos arquitectos, Juan de Vallejo y Juan de Casta\u00f1eda, completaron la prodigiosa c\u00fapula de b\u00f3veda estrellada en 1567, la Catedral de Burgos unific\u00f3 una de las mayores concentraciones conocidas de obras maestras del g\u00f3tico tard\u00edo: la Puerta de la Pellejer\u00eda (1516) de Francisco de Colonia, la reja ornamental y la siller\u00eda del coro, la reja de la capilla de la Presentaci\u00f3n (1519), el retablo de Gil de Silo\u00e9 en la capilla del Condestable, el retablo de Gil de Silo\u00e9 y Diego de la Cruz en la capilla de Santa Ana, la escalera de Diego de Silo\u00e9 en el brazo norte del crucero (1519), las tumbas del obispo Alonso de Cartagena, del obispo Alonso Luis Osorio de Acu\u00f1a, del abad Juan Ortega de Velasco, del condestable Pedro Hern\u00e1ndez de Velasco y de su esposa Do\u00f1a Menc\u00eda de Mendoza , etc.<\/p>\n\n\n\n

A partir de entonces, la catedral sigui\u00f3 siendo un monumento favorecido por las artes: el retablo renacentista de la Capilla Mayor de Rodrigo y Mart\u00edn de la Haya, Domingo de Berriz y Juan de Anchieta (1562-1580), la tumba de Enrique de Peralta y C\u00e1rdenas en la capilla de Santa Mar\u00eda, la capilla de Santa Tecla y el trascoro del siglo XVIII. <\/p>\n\n\n\n

Criterio (ii):<\/strong>\u00a0La Catedral de Burgos ha ejercido, en distintos momentos de la historia, una influencia considerable en la evoluci\u00f3n de la arquitectura y las artes. La Catedral jug\u00f3 un papel importante en la difusi\u00f3n de las formas del arte g\u00f3tico franc\u00e9s del siglo XIII en Espa\u00f1a. El taller de la catedral, de importancia internacional, en los siglos XV y XVI, donde artistas de Renania, Borgo\u00f1a y Flandes formaron a arquitectos y escultores espa\u00f1oles, cre\u00f3 una de las escuelas m\u00e1s florecientes de finales de la Edad Media. La Catedral tambi\u00e9n sirvi\u00f3 de modelo durante todo el siglo XIX, es decir, el arquitecto franc\u00e9s Garnier se inspir\u00f3 en la escalera de Diego de Silo\u00e9 cuando cre\u00f3 la de la \u00d3pera de Par\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Criterio (iv):<\/strong> Burgos ofrece un ejemplo c\u00e9lebre de catedral g\u00f3tica integral con sus capillas, claustro y anexos. Construida durante m\u00e1s de cuatro siglos, la Catedral es testimonio del genio creativo de arquitectos, escultores y artesanos a lo largo de estos per\u00edodos.<\/p>\n\n\n\n

Criterio (vi):<\/strong> La Catedral de Burgos, con la tumba de El Cid y su esposa Do\u00f1a Jimena, est\u00e1 \u00edntimamente ligada a la historia de la Reconquista y la unidad espa\u00f1ola. Varios miembros de la primitiva casa real de Castilla descansan bajo el altar mayor. La memoria de San Fernando est\u00e1 ligada a la construcci\u00f3n de este monumento simb\u00f3lico de la monarqu\u00eda espa\u00f1ola. <\/p>\n\n\n\n

Integridad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La propiedad contiene todos los atributos clave para expresar su Valor Universal Excepcional. El monumento se ha mantenido como una catedral g\u00f3tica integral, con capillas, claustro y anexos; y es un extraordinario resumen de las influencias g\u00f3ticas europeas, que se pueden admirar en cada componente de la estructura, desde las fachadas y capillas hasta las vidrieras y esculturas. Los trabajos regulares de mantenimiento han ayudado a mantener la integridad material del monumento. No existen efectos negativos por el desarrollo urbano, ya que est\u00e1 legalmente protegido al m\u00e1s alto nivel de la legislaci\u00f3n espa\u00f1ola, control\u00e1ndose estrictamente cada actuaci\u00f3n para preservar el Valor Universal Excepcional del bien. <\/p>\n\n\n\n

Autenticidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Catedral de Burgos conserva todas las caracter\u00edsticas clave de autenticidad en cuanto a ubicaci\u00f3n, materiales, forma y dise\u00f1o. A lo largo del tiempo se han realizado continuos trabajos de mantenimiento bajo el control y supervisi\u00f3n de los Departamentos de Administraci\u00f3n encargados de la protecci\u00f3n y conservaci\u00f3n del Patrimonio Cultural. La base para estas intervenciones se establece en el Plan Director. Se han llevado a cabo peri\u00f3dicas obras de restauraci\u00f3n en diferentes puntos del monumento, as\u00ed como diversos estudios -incluidos an\u00e1lisis qu\u00edmicos, microclim\u00e1ticos y del deterioro de los materiales, especialmente la piedra, debido a la humedad- con el fin de mantener el extraordinario valor cultural del monumento. el monumento. Gracias a ello se ha conservado la autenticidad de la Catedral de Burgos. <\/p>\n\n\n\n

Yacimiento Arqueol\u00f3gico de Atapuerca declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad en el a\u00f1o 2000 bajo los criterios (iii) (v)<\/strong><\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Las cuevas de la Sierra de Atapuerca contienen un rico registro f\u00f3sil de los primeros seres humanos de Europa, de hace casi un mill\u00f3n de a\u00f1os y que se extiende hasta la Era Com\u00fan. Representan una reserva excepcional de datos, cuyo estudio cient\u00edfico proporciona informaci\u00f3n invaluable sobre la apariencia y el modo de vida de estos remotos ancestros humanos.<\/p>\n\n\n\n

Valor universal excepcional<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Yacimiento Arqueol\u00f3gico de Atapuerca se encuentra cerca de la ciudad de Burgos, en la Comunidad Aut\u00f3noma de Castilla y Le\u00f3n, en el Norte de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

La propiedad abarca 284.119 ha y contiene un rico registro f\u00f3sil de los primeros seres humanos en Europa, desde hace casi un mill\u00f3n de a\u00f1os y que se extiende hasta la Era Com\u00fan. Constituye una reserva cient\u00edfica excepcional que proporciona informaci\u00f3n invaluable sobre la apariencia y forma de vida de estos remotos ancestros humanos.<\/p>\n\n\n\n

Los yacimientos de la Sierra de Atapuerca proporcionan un testimonio \u00fanico del origen y evoluci\u00f3n tanto de la civilizaci\u00f3n humana existente como de otras culturas desaparecidas. En estos sitios est\u00e1 documentada la l\u00ednea o l\u00edneas evolutivas de los ancestros africanos de la humanidad moderna. Las primeras y m\u00e1s abundantes evidencias de existencia humana en Europa se encuentran en la Sierra de Atapuerca. Los sitios constituyen un ejemplo excepcional de ocupaci\u00f3n humana continua, debido a sus especiales ecosistemas y su ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica. Los restos f\u00f3siles de la Sierra de Atapuerca son una valios\u00edsima reserva de informaci\u00f3n sobre la naturaleza f\u00edsica y el modo de vida de las primeras comunidades humanas de Europa. Adem\u00e1s, se han registrado paneles pintados y grabados, con motivos geom\u00e9tricos, escenas de caza y figuras antropomorfas y zoomorfas.<\/p>\n\n\n\n

Los yacimientos del inmueble est\u00e1n datados en el Pleistoceno con los dep\u00f3sitos de la Trinchera del Ferrocarril, (Gran Dolina, Galer\u00eda-Tres Simas, Sima del Elefante) y la Cueva Mayor (Sima de los Huesos), y en el Holoceno (El Portal\u00f3n de Cueva Mayor, Galer\u00eda del S\u00edlex, Cueva del Silo, Cueva del Mirador). Tambi\u00e9n existen yacimientos arqueol\u00f3gicos de otras \u00e9pocas desde la Prehistoria (Paleol\u00edtico, Neol\u00edtico, Edad del Bronce, Edad del Hierro) hasta la Edad Media y posteriores.<\/p>\n\n\n\n

Criterio (iii):\u00a0<\/strong>Los primeros y m\u00e1s abundantes testimonios de existencia humana en Europa se encuentran en las cuevas de la Sierra de Atapuerca.<\/p>\n\n\n\n

Criterio (v):<\/strong> Los restos f\u00f3siles de la Sierra de Atapuerca constituyen una reserva excepcional de informaci\u00f3n sobre la naturaleza f\u00edsica y el modo de vida de las primeras comunidades humanas de Europa.<\/p>\n\n\n\n

Integridad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Yacimiento Arqueol\u00f3gico de Atapuerca re\u00fane todos los elementos necesarios, representados por los yacimientos del Pleistoceno y Holoceno, y la dimensi\u00f3n adecuada para expresar su Valor Universal Excepcional. La propiedad tambi\u00e9n incluye otros sitios arqueol\u00f3gicos e hist\u00f3ricos que brindan informaci\u00f3n sobre otros per\u00edodos de ocupaci\u00f3n. La secuencia de yacimientos arqueopaleontol\u00f3gicos de la Sierra de Atapuerca est\u00e1 formada por una serie de yacimientos con un rico y abundante registro f\u00f3sil y arqueol\u00f3gico. Todos son sitios de cuevas, y es un corte de ferrocarril lo que inicialmente expuso algunas de ellas. Sin embargo, las actividades registradas en estos dep\u00f3sitos reflejan con precisi\u00f3n formas de vida pasadas que ocurrieron durante un per\u00edodo de tiempo muy largo en un entorno relativamente tranquilo y se conservaron en condiciones pr\u00edstinas hasta el momento de su descubrimiento.<\/p>\n\n\n\n

La propiedad no muestra efectos negativos de la presi\u00f3n urban\u00edstica, ya que se trata de un espacio natural escasamente poblado y legalmente protegido al m\u00e1s alto nivel. El gobierno regional cuenta con el marco legal para controlar posibles impactos negativos en el sitio, particularmente en relaci\u00f3n con los potenciales impactos a las cualidades visuales que a\u00fan se conservan. La Junta de Castilla y Le\u00f3n, a trav\u00e9s de personal especializado, vela por la conservaci\u00f3n de la integridad material mediante adecuadas actuaciones de conservaci\u00f3n y seguimiento.<\/p>\n\n\n\n

Autenticidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las cuevas naturales del inmueble contienen estratos profundos que contienen material arqueol\u00f3gico y paleontol\u00f3gico de gran importancia cient\u00edfica, los cuales se han mantenido intactos desde la Prehistoria hasta la actualidad, cuando se encuentran siendo excavados cient\u00edficamente. Por tanto, su autenticidad puede considerarse total.<\/p>\n\n\n\n

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