{"id":22593,"date":"2024-08-20T23:45:56","date_gmt":"2024-08-20T21:45:56","guid":{"rendered":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=22593"},"modified":"2024-08-21T10:16:48","modified_gmt":"2024-08-21T08:16:48","slug":"viajan-d-o-zamora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/viajan-d-o-zamora\/","title":{"rendered":"Viajan D.O. Zamora: La ciudad que ostenta el t\u00edtulo de \u00abMuy noble y leal"},"content":{"rendered":"
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\"Catedral<\/a>
Catedral de Zamora<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Preciosa ciudad para pasear, disfrutar de su patrimonio y la arquitectura, el arte urbano, el ambiente tranquilo y las grandes opciones gastron\u00f3micas, vitivin\u00edcolas y tur\u00edsticas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Juan Ignacio Vecino, director\/editor de la revista digital www.patrimonioactual.com<\/a>. Miembro del Consejo Internacional de la Danza de la UNESCO (CID-UNESCO). Colaborador del programa Viajan D.O. de Informa Radio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Luis Fern\u00e1ndez-Matamoros<\/a>, director de\u00a0Viajan D.O.<\/a>,\u00a0Karmen Garrido<\/a>, subdirectora; Juan Ignacio Vecino, colaborador, y David L\u00f3pez, t\u00e9cnico, visitan Zamora y provincia para hablar de Denominaci\u00f3n de Origen D.O., gastronom\u00eda, patrimonio cultural, tur\u00edstico cultural, natural e inmaterial, y de los personajes ilustres m\u00e1s importantes.<\/p>\n\n\n\n

Recordamos a los lectores que todos los s\u00e1bados a las 19:00 horas y los domingos a las 20:00 horas podr\u00e1n escuchar en Informa Radio el programa Viajan D.O., todos los martes en la revista digital www.patrimonioactual.com<\/a>, tambi\u00e9n en la web de reciente creaci\u00f3n www.viajan-do.es<\/a> , y en el canal de YouTube de TELESUR.<\/p>\n\n\n\n

UN POCO DE HISTORIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zamora <\/a>es un municipio y ciudad espa\u00f1ola ubicada entre el centro y el noroeste de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica, capital de la provincia hom\u00f3nima, \u200b en la comunidad aut\u00f3noma de Castilla y Le\u00f3n, cerca de la frontera con Portugal\u200b y a una altitud de 652 metros sobre el nivel del mar.<\/p>\n\n\n\n

El casco antiguo de la ciudad tiene la calificaci\u00f3n de conjunto hist\u00f3rico-art\u00edstico desde 1973. El n\u00facleo principal del mismo \u2014con una disposici\u00f3n muy alargada y en buena parte circundado por murallas\u2014 se alza sobre una amplia meseta rocosa (la \u00abpe\u00f1a tajada\u00bb de la que habla el Romancero Viejo) \u200b de 26 a 32 metros de altura, emplazada al borde del r\u00edo Duero, que la ci\u00f1e por el sur. Estas caracter\u00edsticas le valieron el sobrenombre de \u00abla bien cercada\u00bb.\u200b<\/p>\n\n\n\n

Cuenta con una poblaci\u00f3n que ronda los 60.000 habitantes.<\/p>\n\n\n\n

Su conjunto de edificios rom\u00e1nicos, formado por los 23 templos del t\u00e9rmino municipal y las 14 iglesias del casco hist\u00f3rico, sit\u00faan a Zamora como la ciudad de mayor n\u00famero y calidad de templos rom\u00e1nicos de Europa y considerada como \u00abla ciudad del Rom\u00e1nico\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La ciudad de Zamora ostenta el t\u00edtulo de \u00abMuy noble y leal<\/p>\n\n\n\n

TOPONIMIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A\u00fan hoy en d\u00eda no hay unanimidad entre los fil\u00f3logos sobre el origen del top\u00f3nimo que da nombre a la ciudad de Zamora. Para unos, su primera denominaci\u00f3n ser\u00eda romana, siendo citada en el Itinerario de Antonino con el nombre Ocellum Duri (\u00abLos Ojos del Duero\u00bb), del que, por una especie de acr\u00f3nimo (ce-m-uri), resultar\u00eda el nombre actual. Su origen, por tanto, se vincula con las cl\u00e1sicas mansiones que flanqueaban las calzadas romanas de la \u00e9poca, en este caso la V\u00eda de la Plata. En 569, en plena \u00e9poca visigoda, aparece citado el enclave con el nombre de Semure, pasando a denominarse Azemur (oliva silvestre) o Samura durante la dominaci\u00f3n musulmana. Despu\u00e9s de la Reconquista, en torno al a\u00f1o 754, por parte del rey Alfonso I de Asturias y tras ser reconstruida y repoblada por el rey Fernando I de Le\u00f3n (1010-1065) en el siglo xi, pasa a denominarse Zamora.<\/p>\n\n\n\n

CLIMA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El clima en el municipio se clasifica como clima estepario, con veranos c\u00e1lidos e inviernos fr\u00edos. Al ser la ciudad con menos altitud de Castilla y Le\u00f3n, las temperaturas son m\u00e1s altas que en el resto de la comunidad aut\u00f3noma.<\/p>\n\n\n\n

Las lluvias son escasas y se concentran principalmente en la primavera y el oto\u00f1o, habiendo por el contrario una sequ\u00eda estival muy marcada.<\/p>\n\n\n\n

Como fen\u00f3meno meteorol\u00f3gico, son significativas las abundantes nieblas durante el invierno, causadas por la presencia de una masa de agua tan importante como es el Duero, que pueden ser persistentes durante d\u00edas y que rebajan considerablemente la temperatura media. \u200b<\/p>\n\n\n\n

Zamora se encuadra con un\u200b clima estepario fr\u00edo, con una temperatura media anual inferior a 18 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

GASTRONOM\u00cdA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

IGP ternera de Aliste<\/strong><\/p>\n\n\n

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Hablar de la influencia del lobo al tener que estar los terneros mamando leche casi un mes dentro del establo.<\/p>\n\n\n\n

La IGP ternera de Aliste<\/a> ampara carne de ganado vacuno joven, de razas con aptitud c\u00e1rnica, adaptado a la zona geogr\u00e1fica y producida en base a una alimentaci\u00f3n y al manejo tradicional de la zona, con una edad de sacrificio comprendida entre 8 y 12 meses.<\/p>\n\n\n\n

Lo que verdaderamente ha influenciado en la forma de producci\u00f3n es la presencia del lobo ib\u00e9rico<\/a>: en tiempos pasados, en los que la zona viv\u00eda en una econom\u00eda de subsistencia, la \u00fanica fuente de ingresos de la econom\u00eda dom\u00e9stica proced\u00eda de la venta de los terneros, denominados jatos. Al convivir con el lobo y para proteger al jato de \u00e9l, las vacas par\u00edan en el establo y el jato siempre permanec\u00eda resguardado en \u00e9l durante su desarrollo. Las vacas sal\u00edan a pastar durante el d\u00eda, amamantando al jato antes de su salida al pasto y a su regreso al establo.<\/p>\n\n\n\n

Esta ancestral forma de producci\u00f3n consistente en mantener a los terneros en el establo durante toda su vida productiva, alimentados b\u00e1sicamente de la leche materna hasta su sacrificio, se ha mantenido hasta hoy, siendo la base y el porqu\u00e9 de la forma de producci\u00f3n de la I.G.P. Ternera de Aliste. De ah\u00ed el color lechoso de la carne.<\/p>\n\n\n\n

Queso Zamorano<\/strong><\/p>\n\n\n

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El queso zamorano<\/a> est\u00e1 elaborado y curado en la provincia espa\u00f1ola de Zamora a partir de leche producida por ganado ovino de razas aut\u00f3ctonas churra y castellana de la citada provincia. <\/p>\n\n\n\n

Sabor franco, con percepci\u00f3n del \u00e1cido y el salado entre los sabores elementales, pero equilibradamente, recuerdo de cuajada de leche de oveja bien evolucionada, con sensaci\u00f3n picante que intensifica y redondea el conjunto de sabores.<\/p>\n\n\n\n

Vinos: Tierra del vino de Zamora. Toro, Arribes y Valles de Benavente<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

IGP Garbanzo de Fuentesauco<\/strong><\/p>\n\n\n

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El garbanzo de Fuentesauco<\/a> se caracteriza por un tama\u00f1o de medio a grande, con un color cremoso, su pico es curvo y pronunciado y su piel tiene una rugosidad intermedia. Tras la cocci\u00f3n, los garbanzos se mantienen \u00edntegros, la piel se manifiesta blanda y suave, el albumen muy mantecoso y uniforme, siendo muy agradable el sabor que proporciona en el paladar.<\/p>\n\n\n\n

Pimiento de Benavente<\/strong><\/p>\n\n\n

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Pimiento de Fresno-Benavente<\/a>, suelen presentarse apilados formando muros vegetales que con su carnosa apariencia hacen que no puedas resistir a llev\u00e1rtelos.<\/p>\n\n\n\n

PATRIMONIO NATURAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

RESERVA DE LA BIOSFERA DE LA UNESCO MESETA IB\u00c9RICA<\/strong><\/p>\n\n\n

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Fecha de declaraci\u00f3n:<\/strong> 9 de junio de 2015<\/p>\n\n\n\n

Superficie total:<\/strong> 1.132.606 ha, (475.608,57 ha en Espa\u00f1a)<\/p>\n\n\n\n

Ubicaci\u00f3n:<\/strong> Amplia superficie a lo largo de la frontera norte de Espa\u00f1a y Portugal. En Espa\u00f1a, provincias de Salamanca y Zamora (Castilla y Le\u00f3n). En Portugal, Asociaciones de Municipios de Terra Fr\u00eda del Nordeste Transmontano, de la Terra Quente Transmontana y del Duero Superior<\/p>\n\n\n\n

Municipios:<\/strong> 87 (12 en Portugal, 75 en Espa\u00f1a, de los cuales 27 en Salamanca y 48 en Zamora)<\/p>\n\n\n\n

Poblaci\u00f3n:<\/strong> 169.745 habitantes (35.805 en Espa\u00f1a)<\/p>\n\n\n\n

Otras figuras de protecci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n