{"id":23282,"date":"2024-11-27T11:08:10","date_gmt":"2024-11-27T09:08:10","guid":{"rendered":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=23282"},"modified":"2024-11-27T11:08:12","modified_gmt":"2024-11-27T09:08:12","slug":"viajan-d-o-al-parque-nacional-de-donana-un-paraiso-natural-unico-en-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/viajan-d-o-al-parque-nacional-de-donana-un-paraiso-natural-unico-en-el-mundo\/","title":{"rendered":"Viajan D.O. al Parque Nacional de Do\u00f1ana, un para\u00edso natural \u00fanico en el mundo"},"content":{"rendered":"
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El Parque Nacional de Do\u00f1ana est\u00e1 declarado Patrimonio Natural de la Humanidad por la UNESCO, abarca tres provincias de Andaluc\u00eda: Huelva, C\u00e1diz y Sevilla, siendo un mosaico de ecosistemas que albergan una biodiversidad \u00fanica en Europa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Juan Ignacio Vecino, director\/editor de la revista digital <\/em>www.patrimonioactual.com<\/em><\/a>. Miembro del Consejo Internacional de la Danza de la UNESCO (CID-UNESCO). Colaborador del programa Viajan D.O. de Informa Radio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Luis Fern\u00e1ndez-Matamoros<\/em><\/a>, director de <\/em>Viajan D.O.<\/em><\/a>, <\/em>Karmen Garrido<\/em><\/a>, subdirectora; Juan Ignacio Vecino, colaborador, y David L\u00f3pez, t\u00e9cnico, visitan el Parque Nacional y Natural de Do\u00f1ana para hablar de gastronom\u00eda, patrimonio cultural, tur\u00edstico cultural, natural e inmaterial, y de los personajes ilustres m\u00e1s importantes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Recordamos a los lectores que todos los s\u00e1bados a las 19:00 horas podr\u00e1n escuchar en Informa Radio el programa Viajan D.O., todos los martes en la revista digital <\/em>www.patrimonioactual.com<\/em><\/a>, tambi\u00e9n en la web de <\/em>www.viajan-do.es<\/em><\/a> , y en el canal de YouTube de TELESUR.<\/em><\/p>\n\n\n\n

UN POCO DE HISTORIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Do\u00f1ana\u00a0es un\u00a0espacio natural\u00a0espa\u00f1ol\u00a0que est\u00e1 protegido y situado en las provincias\u00a0andaluzas\u200b de\u00a0Huelva,\u00a0Sevilla\u00a0y\u00a0C\u00e1diz. Comprende tanto el\u00a0Parque Nacional de Do\u00f1ana\u00a0(creado en 1969) como el\u00a0Parque Natural de Do\u00f1ana\u00a0(tambi\u00e9n conocido como entorno de Do\u00f1ana o preparque, creado en 1989 y ampliado en 1997).<\/p>\n\n\n

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La Historia de Do\u00f1ana comienza con los primeros pobladores del Golfo de C\u00e1diz, con pruebas de presencia en Gibraltar hace unos 28.000 a\u00f1os, y que transitar\u00edan por toda la costa de este Golfo. Se trataba muy posiblemente de neandertales.<\/p>\n\n\n\n

La marisma de Hinojos, seg\u00fan prospecciones geol\u00f3gicas y paleontol\u00f3gicas, estuvo poblada en el 3000 a.C., pero hacia el a\u00f1o 2000 a.C. debido a un tsunami, el paisaje del estuario del Guadalquivir qued\u00f3 totalmente transformado, provocando que desparecieran los poblamientos y formas de vida humana que albergaba<\/p>\n\n\n\n

La inestabilidad de sus terrenos dur\u00f3 casi mil a\u00f1os m\u00e1s, con al menos otros dos tsunamis.<\/p>\n\n\n\n

Hasta el final de la Edad del Bronce, a\u00f1os 1000 a.C., no se conocen nuevos poblamientos en la zona. Ser\u00e1n los escritos de exploradores y comerciantes fenicios los que muestren la existencia de las culturas encontradas en estas tierras.<\/p>\n\n\n\n

Algunos autores romanos, desde el siglo VI a.C. al I d.C. citan una laguna costera, Lago Ligustinus, que cubrir\u00eda todo lo que conocemos como el Parque Nacional de Do\u00f1ana, y que ir\u00eda rellen\u00e1ndose con sedimentos de materiales trasportados por el agua progresivamente, hasta los l\u00edmites de la Marismas del Guadalquivir.<\/p>\n\n\n\n

Entre los siglos II a.C. y V d. c. se establecieron asentamientos romanos dedicados fundamentalmente a la pesca y a la salaz\u00f3n, y situados en torno a lo que actualmente conocemos como Marismas del Guadalquivir. En el Cerro del Trigo se pueden ver restos excavados de uno de estas factor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Tras la conquista de Sevilla en 1248 por los reinos cristianos, el rey Alfonso X el Sabio convierte Do\u00f1ana en un cazadero real.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de este primer per\u00edodo dedicado casi en exclusiva a los recursos cineg\u00e9ticos, comienza una segunda \u00e9poca (hacia el siglo XVIII), en la que se consolidan tres usos: la explotaci\u00f3n forestal del bosque, el mantenimiento de las dehesas y pastos para la ganader\u00eda, y el fomento del coto como cazadero, para lo que se acondiciona de nuevo el antiguo palacio.<\/p>\n\n\n\n

En 1952 ornit\u00f3logos de todo el mundo proponen la internacionalizaci\u00f3n de su propiedad atra\u00eddos por la inmensa riqueza faun\u00edstica<\/p>\n\n\n\n

Es el comienzo de una conciencia conservacionista dentro y fuera de nuestras fronteras, que culmina en 1963 con la adquisici\u00f3n de unas 7.000 ha por parte del Estado Espa\u00f1ol, en colaboraci\u00f3n con el Fondo Mundial para la Conservaci\u00f3n de la Naturaleza (WWF), para la creaci\u00f3n de la Reserva Biol\u00f3gica de Do\u00f1ana.<\/p>\n\n\n\n

TOPONIMIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El nombre de estas tierras se encuentra en documentos de la casa de Medina Sidonia, que describe como en 1523, el VI Duque de Medina Sidonia alquila Las dehesas del Carrizal y la Ahulaga a Sancho Herrera, alcaide de Sanl\u00facar de Barrameda y su mujer, Do\u00f1a Ana Mallarte, que construy\u00f3 un hato o vivienda, conocido como Hato de Do\u00f1a Ana.<\/p>\n\n\n\n

Medio siglo despu\u00e9s el VII duque de Medina-Sidonia, construy\u00f3 un palacio para su esposa, Do\u00f1a Ana G\u00f3mez de Mendoza y Silva, arist\u00f3crata que durante muchos a\u00f1os fue considerada la que dio nombre a este territorio.<\/p>\n\n\n\n

En el siglo XX Do\u00f1ana pasa a manos de la burgues\u00eda gaditana, con la venta por parte de la Casa de Medina Sidonia a D. Guillermo Garvey, vinatero de Jerez.  <\/p>\n\n\n\n

CLIMA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El parque de Do\u00f1ana posee un clima suave, de tipo mediterr\u00e1neo que se caracteriza por tener inviernos relativamente h\u00famedos y veranos secos debido a las variaciones del frente polar y de las altas presiones subtropicales.<\/p>\n\n\n\n

Las estaciones m\u00e1s lluviosas son las intermedias, en primavera y especialmente en oto\u00f1o se pueden dar lluvias torrenciales, provocadas por la acumulaci\u00f3n de calor en las masas de agua durante el verano. En invierno, en cambio, pueden aparecer, localmente, anticiclones t\u00e9rmicos.<\/p>\n\n\n\n

Las temperaturas son suaves durante todo el a\u00f1o, las temperaturas m\u00e1ximas pueden variar unos 17 \u00b0C desde el invierno al verano. Lo m\u00e1s significativo del clima son los tres o cinco meses de aridez en el verano; cuando est\u00e1 bajo el dominio del anticicl\u00f3n subtropical.<\/p>\n\n\n\n

GASTRONOM\u00cdA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

IGP Mojama de Isla Cristina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para comenzar con gastronom\u00eda hablamos con Manuel Becerra, Secretario de la IGP, Mojama de la isla de Santa Cristina.      <\/p>\n\n\n\n

La Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) ampara un producto obtenido de la parte m\u00e1s noble del at\u00fan, el lomo, que se somete a un proceso de curado mediante sazonado y secado al aire o en t\u00faneles equipados al efecto.\u00a0<\/p>\n\n\n

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Las tareas que deben realizarse en la zona geogr\u00e1fica delimitada por los Documentos \u00danicos de dicha menci\u00f3n de calidad, se incluyen desde el ronqueo a la selecci\u00f3n final de las mojamas para su envasado, pasando por el salado y el curado de los lomos.<\/p>\n\n\n\n

La zona geogr\u00e1fica establecida para la elaboraci\u00f3n de la IGP Mojama de Isla Cristina incluye Isla Cristina, Lepe, Cartaya y Ayamonte, en la provincia de Huelva. Esta Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida se suma junto a la IGP Mojama de Barbate a otras dos IGP del mismo sector que tambi\u00e9n se elaboran en Andaluc\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

La mojama es un producto que tiene su origen en la costa de Andaluc\u00eda, espec\u00edficamente en las regiones de Huelva y C\u00e1diz. Se trata de lomos de at\u00fan curados en sal y secados al aire, siguiendo t\u00e9cnicas que se remontan a los fenicios.<\/p>\n\n\n\n

Esta forma de conservaci\u00f3n permit\u00eda aprovechar los recursos del mar durante todo el a\u00f1o y, con el tiempo, se fue perfeccionando hasta convertirse en un producto de alta demanda tanto en Espa\u00f1a como en el extranjero.<\/p>\n\n\n\n

La mojama ha sido reconocida por su sabor \u00fanico, su textura firme y su capacidad para ofrecer un alto contenido nutricional. Adem\u00e1s, forma parte de las tradiciones culinarias m\u00e1s arraigadas de nuestras costas, convirti\u00e9ndose en un verdadero s\u00edmbolo de la gastronom\u00eda andaluza.<\/p>\n\n\n\n

Los beneficios de la mojama para la salud son muy importantes ya que es una fuente de prote\u00ednas y omega-3<\/p>\n\n\n\n

La mojama no solo es un placer para el paladar, sino tambi\u00e9n una excelente fuente de nutrientes. Gracias al proceso de curaci\u00f3n, la concentraci\u00f3n de prote\u00ednas es mayor que en el at\u00fan fresco, lo que la convierte en una opci\u00f3n ideal para quienes buscan una dieta rica en prote\u00ednas de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, al ser un producto derivado del at\u00fan, es tambi\u00e9n una fuente natural de \u00e1cidos grasos omega-3<\/em>, que son esenciales para la salud cardiovascular.<\/p>\n\n\n\n

Entre los principales beneficios de incluir mojama en nuestra dieta, destacan:<\/p>\n\n\n\n