{"id":23996,"date":"2025-03-13T12:42:27","date_gmt":"2025-03-13T10:42:27","guid":{"rendered":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=23996"},"modified":"2025-03-13T12:42:29","modified_gmt":"2025-03-13T10:42:29","slug":"viajan-d-o-a-guadalupe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/viajan-d-o-a-guadalupe\/","title":{"rendered":"Viajan D.O. a Guadalupe, y como protagonista su Real Monasterio, patrimonio de la UNESCO"},"content":{"rendered":"
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\"Guadalupe,<\/a>
Guadalupe, C\u00e1ceres, Espa\u00f1a<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El Real Monasterio, bellas calles, la t\u00edpica arquitectura serrana con sus balcones y soportales, la Plaza de Santa Mar\u00eda, el Colegio de Infantes, la Iglesia barroca de la Santa Trinidad, adem\u00e1s de los cinco arcos medievales que se reparten por sus dos murallas hacen una visita obligada a Guadalupe <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Juan Ignacio Vecino, director\/editor de la revista digital <\/em>www.patrimonioactual.com<\/em><\/a>. Miembro del Consejo Internacional de la Danza de la UNESCO (CID-UNESCO). Colaborador del programa Viajan D.O. de Informa Radio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Luis Fern\u00e1ndez-Matamoros<\/em><\/a>, director de <\/em>Viajan D.O.<\/em><\/a>, <\/em>Karmen Garrido<\/em><\/a>, subdirectora; <\/em>Marisa De Navascu\u00e9s<\/em><\/a>, y Juan Ignacio Vecino, colaboradores, con David L\u00f3pez a los mandos t\u00e9cnicos, visitan Guadalupe en C\u00e1ceres para hablar de gastronom\u00eda, patrimonio cultural, tur\u00edstico cultural, natural, inmaterial e historia, y de los personajes ilustres m\u00e1s importantes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Recordamos a los lectores que todos los s\u00e1bados a las 19:00 horas podr\u00e1n escuchar en Informa Radio el programa Viajan D.O., todos los martes en la revista digital <\/em>www.patrimonioactual.com<\/em><\/a>, tambi\u00e9n en la web de <\/em>www.viajan-do.es<\/em><\/a> , y en el canal de YouTube de TELESUR.<\/em><\/p>\n\n\n\n

UN POCO DE HISTORIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Guadalupe<\/a>, es un municipio y localidad espa\u00f1ola de la provincia de C\u00e1ceres<\/a>, en la comunidad aut\u00f3noma de Extremadura. Su poblaci\u00f3n es de 1752 habitantes.<\/p>\n\n\n\n

Enclave, reconocido por la UNESCO<\/a> como Patrimonio Cultural de la Humanidad<\/a> desde el a\u00f1o 1993. <\/p>\n\n\n\n

Pueblo originariamente perteneciente a las Tierras de Talavera y a la regi\u00f3n de Castilla La Nueva, en 1833 pasa a formar parte de la provincia de C\u00e1ceres.<\/p>\n\n\n

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Seg\u00fan la tradici\u00f3n, un pastor encontr\u00f3 una talla de la virgen Mar\u00eda en el r\u00edo Guadalupe a finales del siglo XIII o principios del XIV. Cerca del lugar donde se encontr\u00f3 la imagen se construy\u00f3 una ermita alrededor de la cual surgi\u00f3 el asentamiento actual con el nombre de Puebla de Santa Mar\u00eda de Guadalupe.<\/p>\n\n\n\n

Desde la construcci\u00f3n del primer santuario, Guadalupe se convirti\u00f3 en el centro de peregrinaci\u00f3n m\u00e1s importante de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica despu\u00e9s de Santiago de Compostela, condici\u00f3n que mantiene en la actualidad a trav\u00e9s de la peregrinaci\u00f3n que llega de toda Espa\u00f1a por los caminos de Guadalupe.<\/p>\n\n\n\n

Esto se debe al hecho de que si Santiago es el patr\u00f3n de Espa\u00f1a, la Virgen de Guadalupe es la patrona de todas las tierras de habla hispana y ostenta el t\u00edtulo de reina de las Espa\u00f1as seg\u00fan la tradici\u00f3n cat\u00f3lica.<\/p>\n\n\n\n

Marisa de Navascu\u00e9s<\/a> nos dice que el Real Monasterio de Guadalupe tiene muchas singularidades, y una de ellas es su origen, ya que un pastor llamado Gil Cordero en el a\u00f1o 1346 perdi\u00f3 una vaca y cuando la encontr\u00f3 estaba muerta y al ir a enterrarla se le apareci\u00f3 la Virgen que le dijo: cava una fosa justo aqu\u00ed, y al cavarla se encontr\u00f3 una talla de la Virgen de Guadalupe.<\/p>\n\n\n

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La talla hab\u00eda sido realizada en un taller de escultura en Palestina en el siglo primero en la \u00e9poca de Lucas el Evangelista y fue regalada por el Papa Gregorio Magno al Arzobispo Leandro de Sevilla. Pero con la invasi\u00f3n musulmana en el a\u00f1o 711 d. C. los cristianos la escondieron cerca del r\u00edo Guadalupe sin pensar que seiscientos a\u00f1os m\u00e1s tarde la iba a encontrar el pastor citado anteriormente.<\/p>\n\n\n\n

La Virgen le dijo tambi\u00e9n al pastor que construyera en ese lugar una ermita y todo esto llega a o\u00eddos del Rey Alfonso XI que decide potenciar el lugar ya que se encomienda antes de ir a la Batalla del Salado a dicha Virgen y sale vencedor contra los musulmanes, creando el Monasterio y dando m\u00e1s privilegios y rango de Real Monasterio, ya que de esta forma pod\u00eda intervenir en la elecci\u00f3n del Prior del Monasterio.<\/p>\n\n\n\n

Posteriormente se crea un n\u00facleo urbano llamado Puebla de Santa Mar\u00eda de Guadalupe, dando al Prior el titulo de Se\u00f1or de la Puebla de Guadalupe.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n el rey crea un hospital ya que hab\u00eda muchos enfermos y peregrinos, y despu\u00e9s crea un colegio de gram\u00e1tica, una botica y una librer\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Como resumen se puede decir que el Real Monasterio de Guadalupe se potenci\u00f3 por su afinidad con la realeza. Por all\u00ed pasaron personalidades como Crist\u00f3bal Col\u00f3n, que fue recibido por los Reyes Cat\u00f3licos, y al descubrir una de las islas en las Antillas la llam\u00f3 Guadalupe. Otro lustre fue Hern\u00e1n Cort\u00e9s ya que fue a gradecer a la Virgen que le salvara de la picadura de un alacr\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

Otro rey que tuvo una intervenci\u00f3n importante fue Pedro I El Cruel, que dio rentas y privilegios al Monasterio. Pero cuando su hermano Enrique II mata a Pedro I, amplia los privilegios.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s llega Juan I que es muy importante, ya que en 1379 encomienza el Monasterio a los monjes Jer\u00f3nimos que estar\u00e1n hasta 1839, haci\u00e9ndose cargo los Franciscanos. Durante los siglos XIV y XV Guadalupe se convierte en un importante lugar de ense\u00f1anza y medicina.<\/p>\n\n\n\n

Con la llegada de la Inquisici\u00f3n el Monasterio se convierte en un refugio de jud\u00edos y conversos ya que los Jer\u00f3nimos se opusieron a la Inquisici\u00f3n. El rey Enrique IV mando quemar a un monje con cincuenta personas m\u00e1s.<\/p>\n\n\n

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Por otra parte, Juan II de Castilla, padre de la reina Isabel la Cat\u00f3lica, fue muy devoto de la Virgen de Guadalupe. Pero los Reyes Cat\u00f3licos fueron los que m\u00e1s visitaron el Monasterio de Guadalupe, ya que se dice que la reina dec\u00eda que era su para\u00edso, pasando horas y horas en el oratorio.<\/p>\n\n\n\n

Otros ilustres que visitaron el Real Monasterio de Guadalupe fueron Carlos I, su hijo Felipe II para ser coronado como Rey de Portugal ya que en 1576 se muere el rey de Portugal y el ocupa las dos Coronas, la de Espa\u00f1a y Portugal. Pero Felipe II se llevo muchos de las monjes de Guadalupe al Monasterio de El Escorial. Ning\u00fan Borb\u00f3n en el siglo XVIII visit\u00f3 Guadalupe.<\/p>\n\n\n\n

Las calles del centro hist\u00f3rico de la ciudad son espectaculares con una arquitectura serrana con casas de madera, adobe, etc.<\/p>\n\n\n\n

En 1907 se encomend\u00f3 a la orden de San Francisco.<\/p>\n\n\n\n

El Real Monasterio de Santa Mar\u00eda de Guadalupe es considerado como uno de los mayores s\u00edmbolos de Extremadura y la Virgen de Guadalupe es tambi\u00e9n patrona de esta regi\u00f3n. El municipio cuenta con gran cantidad de monumentos adem\u00e1s del monasterio.<\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1 catalogado como uno de Los Pueblos M\u00e1s Bonitos de Espa\u00f1a desde el a\u00f1o 2018 y pertenece desde entonces a la asociaci\u00f3n hom\u00f3nima.<\/p>\n\n\n\n

Para finalizar, Marisa de Navascu\u00e9s comenta que el 14 de diciembre de 2017 se condecor\u00f3 a Guadalupe con el t\u00edtulo de Primera Maravilla Rural 2017. A este reconocimiento se suma al certamen de Ferrero Rocher Luce tu Pueblo para elegir el Pueblo m\u00e1s Bonito y Bueno de Espa\u00f1a, otorgado de manera oficial el 16 de diciembre de 2017.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, nos habla sobre los doce caminos para llegar a Guadalupe, como son el Camino Real desde Madrid; el Camino desde Levante que va desde Ciudad Real; el Camino Romano desde M\u00e9rida; o el Camino de los Descubridores desde C\u00e1ceres, entre otros.  <\/p>\n\n\n\n

TOPONIMIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Guadalupe viene del \u00e1rabe Wad Al Luben que quiere decir Rio escondido.<\/p>\n\n\n\n

Es importante recalcar que hay personas en M\u00e9xico en relaci\u00f3n a la Virgen de Guadalupe que se le apareci\u00f3 al indio Juan Diego, que dicen de que el nombre viene de n\u00e1huatl \u201cSerpiente\u201d. Coatlaxopeuh, Coa-serpiente, tla-la, xopeuh-aplastar, es decir La que aplasto la serpiente.<\/p>\n\n\n

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Pero lo cierto es que el castellano ya ten\u00eda esta palabra en relaci\u00f3n a la virgen mucho antes de su aparici\u00f3n en M\u00e9xico. Por ejemplo, la imagen tallada en madera Santa Mar\u00eda Guadalupe de C\u00e1ceres fue hallada en 1326 cerca del rio Guadalupe Extremadura y Crist\u00f3bal Col\u00f3n bautiz\u00f3 la isla Guadalupe en honor a esta virgen el 3 de noviembre de 1493<\/p>\n\n\n\n

CLIMA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Guadalupe tiene un clima mediterr\u00e1neo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Los veranos son c\u00e1lidos, secos y mayormente despejados y los inviernos son muy fr\u00edo y parcialmente nublados. Durante el transcurso del a\u00f1o, la temperatura generalmente var\u00eda de -0 \u00b0C<\/em> a 32 \u00b0C<\/em> y rara vez baja a menos de -6 \u00b0C<\/em> o sube a m\u00e1s de 36 \u00b0C<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

La temporada calurosa<\/em> dura 3,0 meses<\/em>, del 13 de junio<\/em> al 11 de septiembre<\/em>, y la temperatura m\u00e1xima promedio diaria es m\u00e1s de 28 \u00b0C<\/em>. El mes m\u00e1s c\u00e1lido del a\u00f1o en Guadalupe es julio<\/em>, con una temperatura m\u00e1xima promedio de 31 \u00b0C<\/em> y m\u00ednima de 16 \u00b0C<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

La temporada fr\u00eda<\/em> dura 3,6 meses<\/em>, del 15 de noviembre<\/em> al 2 de marzo<\/em>, y la temperatura m\u00e1xima promedio diaria es menos de 14 \u00b0C<\/em>. El mes m\u00e1s fr\u00edo del a\u00f1o en Guadalupe es enero<\/em>, con una temperatura m\u00ednima promedio de -0 \u00b0C<\/em> y m\u00e1xima de 10 \u00b0C<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD DECLARADO POR LA UNESCO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Real Monasterio de Santa Mar\u00eda de Guadalupe (C\u00e1ceres)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El monasterio es un extraordinario dep\u00f3sito de cuatro siglos de arquitectura religiosa espa\u00f1ola. Simboliza dos acontecimientos importantes de la historia universal ocurridos en 1492: la Reconquista de la pen\u00ednsula Ib\u00e9rica por los Reyes Cat\u00f3licos y la llegada de Crist\u00f3bal Col\u00f3n a Am\u00e9rica. Su famosa estatua de la Virgen se convirti\u00f3 en un poderoso s\u00edmbolo de la cristianizaci\u00f3n de gran parte del Nuevo Mundo.<\/p>\n\n\n

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Valor universal excepcional<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Real Monasterio de Santa Mar\u00eda de Guadalupe se encuentra situado en la provincia de C\u00e1ceres (Comunidad Aut\u00f3noma de Extremadura, Espa\u00f1a) en un enclave de gran belleza, dominando un valle rodeado de altas monta\u00f1as. La localidad de Guadalupe, construida en torno al Monasterio, cuya fundaci\u00f3n se remonta a 1337, ofrece en sus construcciones medievales una singular belleza que refleja la arquitectura tradicional en un contexto urbano.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un conjunto excepcional en el que se mezclan estilos arquitect\u00f3nicos muy diversos, entre los que destacan la iglesia y el claustro mud\u00e9jares de los siglos XIV y XV. Destacan, de distintas \u00e9pocas, la Bas\u00edlica o Templo Mayor, con una fachada que destaca por sus obras mud\u00e9jares, sus puertas ornamentadas con placas de bronce finamente trabajadas, la nave interior y las dos laterales con b\u00f3vedas de bella ornamentaci\u00f3n y numerosos sepulcros y altares ricamente decorados. La sacrist\u00eda, construida entre 1638 y 1647, est\u00e1 profusamente decorada y es conocida por la serie de pinturas de Zurbar\u00e1n y pinturas murales que resaltan las l\u00edneas austeras de su arquitectura. La Capilla de Santa Catalina de Alejandr\u00eda, un edificio de planta cuadrada que comunica la Sacrist\u00eda con la Capilla de los Relicarios, tiene una c\u00fapula octogonal iluminada por una linterna, contiene algunas tumbas excepcionales del siglo XVII y alberga numerosos y elaborados relicarios y otras obras de arte en sus nichos porticados. El Camar\u00edn de la Virgen, un peque\u00f1o edificio octogonal situado detr\u00e1s del presbiterio de la bas\u00edlica, est\u00e1 profusamente decorado en estilo barroco. De especial inter\u00e9s es el piso superior, la \u201cC\u00e1mara de la Virgen\u201d propiamente dicha, en la que las b\u00f3vedas est\u00e1n ricamente decoradas en yeso y estuco y las paredes cubiertas de pinturas, entre ellas nueve de Luca Giordano. Alberga la famosa imagen de la Virgen de Guadalupe en un trono magn\u00edficamente ornamentado. El claustro fue construido en ladrillo de tradici\u00f3n mud\u00e9jar y pintado en blanco y rojo. La peque\u00f1a capilla del centro data de 1405, y hay un impresionante portal de ca. 1520-24 en estilo plateresco. El claustro g\u00f3tico tiene galer\u00edas en tres lados con tres niveles de arcos, y la Iglesia Nueva, de estilo barroco modificado, tiene tres naves.<\/p>\n\n\n\n

El sitio ha jugado un papel destacado en la historia de la Espa\u00f1a medieval y moderna, estando vinculado a la Corona de Castilla desde el reinado de Alfonso XI y al resto de reinos peninsulares, especialmente tras la conquista de Granada, que supuso la unificaci\u00f3n de todos los territorios, el surgimiento del Estado Moderno en Europa, el fin del periodo de la Reconquista y el descubrimiento del Nuevo Mundo.<\/p>\n\n\n\n

Su influencia en la evangelizaci\u00f3n de las tierras descubiertas ha sido enorme, difundiendo santuarios, instituciones y ofrendas en honor a la Virgen de Guadalupe, cuya vigencia y actualidad a\u00fan perduran. El monasterio fue tambi\u00e9n un destacado centro cultural de talleres y de actividad cient\u00edfica: centro de difusi\u00f3n de conocimientos de bot\u00e1nica y medicina a trav\u00e9s de la Escuela M\u00e9dica de Guadalupe, mencionada por primera vez en 1451, o a trav\u00e9s de la Escuela de Cirug\u00eda. Fue tambi\u00e9n un centro de aplicaci\u00f3n y experimentaci\u00f3n de t\u00e9cnicas suntuarias y musicales. Esta relevancia se refleja hoy en los museos espec\u00edficos que alberga el monasterio. <\/p>\n\n\n

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Criterio (iv):<\/strong> El Monasterio de Guadalupe reviste un inter\u00e9s excepcional como conjunto de arquitectura religiosa que abarca unos seis siglos.<\/p>\n\n\n\n

Criterio (vi):<\/strong> El Monasterio simboliza dos acontecimientos importantes de la historia mundial que ocurrieron en el mismo a\u00f1o, 1492, a saber, la expulsi\u00f3n definitiva del poder musulm\u00e1n de la pen\u00ednsula Ib\u00e9rica y el descubrimiento del continente americano por Crist\u00f3bal Col\u00f3n. Su influencia en la evangelizaci\u00f3n de las Am\u00e9ricas fue sustancial; la estatua de Santa Mar\u00eda de Guadalupe se convirti\u00f3 en un poderoso s\u00edmbolo de la cristianizaci\u00f3n de gran parte del Nuevo Mundo. El Monasterio fue, y sigue siendo, un centro de peregrinaci\u00f3n para el mundo occidental y Am\u00e9rica Latina. <\/p>\n\n\n\n

Integridad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El bien ocupa una superficie de 1,10 ha, con una zona de amortiguamiento de 44 ha y contiene todos los elementos necesarios para transmitir su Valor Universal Excepcional<\/a>. La integridad material se ha conservado en gran medida, dado que el monasterio ha estado en uso continuo desde su construcci\u00f3n. Se han llevado a cabo obras de restauraci\u00f3n y mantenimiento de forma continua desde 1908, pero ninguna intervenci\u00f3n ha provocado alteraciones en el monumento.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente habitado y gobernado por la comunidad franciscana, el monasterio conserva toda su riqueza y fortaleza patrimonial, acogiendo numerosos visitantes, turistas y peregrinos durante todo el a\u00f1o y en festividades particulares, y manteniendo as\u00ed su integridad funcional. <\/p>\n\n\n\n

Autenticidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como cualquier establecimiento religioso que ha estado en uso constante desde su construcci\u00f3n, el monasterio cuenta con edificios de diferentes estilos y \u00e9pocas. Habitado durante m\u00e1s de cuatro siglos por la misma Orden, la de San Jer\u00f3nimo, ha sufrido restauraciones y obras de reconstrucci\u00f3n. No obstante, el conjunto conserva su forma y aspecto original. Las \u00faltimas obras de restauraci\u00f3n han cumplido con los est\u00e1ndares de conservaci\u00f3n modernos.<\/p>\n\n\n\n

La comunidad franciscana, con el necesario apoyo de instituciones nacionales, regionales y provinciales, ha mantenido, adem\u00e1s, una interesante labor cultural a trav\u00e9s del estudio y publicaci\u00f3n de sus archivos y la formaci\u00f3n de una gran biblioteca bien catalogada y utilizada por los investigadores.<\/p>\n\n\n\n

PATRIMONIO NATURAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Geoparque Mundial Unesco Villuercas Ibores Jara<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Geoparque Mundial<\/a> de la UNESCO Villuercas-Ibores-Jara es un macizo monta\u00f1oso de amplia extensi\u00f3n que se extiende por 2.544 km2. Est\u00e1 situado en el sureste de la provincia de C\u00e1ceres, entre las cuencas del Tajo y del Guadiana y su mayor altura es el risco de La Villuerca, de 1601 metros de altitud.<\/p>\n\n\n

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Este conjunto orogr\u00e1fico ha sido declarado geoparque al entrar a formar parte, desde el mes de septiembre de 2011, de las Redes Europea y Global de Geoparques auspiciadas por la UNESCO.<\/p>\n\n\n\n

Para comenzar, merece la pena saber que los geoparques son \u00e1reas naturales que conservan un patrimonio geol\u00f3gico singular, un t\u00edpico modelado del paisaje y parajes en los que las rocas, los minerales o los f\u00f3siles pueden explicar a los visitantes la historia de la Tierra en ese lugar.<\/p>\n\n\n\n

No es casualidad. Cincuenta lugares de especial inter\u00e9s geol\u00f3gico (\u201cgeositios\u201d) han sido catalogados, tales como algunas monta\u00f1as con caracter\u00edsticas geomorfol\u00f3gicas especiales, las fallas, los profundos valles fluviales, los yacimientos paleontol\u00f3gicos o de minerales, los plegamientos como sinclinales y anticlinales, entre otros. Es un regalo para los sentidos que nos conecta con nuestros antepasados, con nuestra esencia y el escenario que nos rodea que no parece muy distinto a lo que pudo ser hace miles de a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Para visitar, el Geoparque Mundial de la UNESCO Villuercas-Ibores-Jara te propone muchos y variados rincones. Especialmente notables son el risco de La Villuerca, el sinclinal de Santa Luc\u00eda, la portilla del Almonte\u00bb y el desfiladero de Pe\u00f1a Amarilla, la mina Costanaza… Muchos de ellos son tambi\u00e9n de inter\u00e9s cultural, con refugios o abrigos con pinturas rupestres esquem\u00e1ticas, los castros vetones, los castillos \u00e1rabes, las minas de Logros\u00e1n que nos hablan del pasado minero en la regi\u00f3n, acondicionada para la visita en grupos reducidos.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, la cueva kr\u00e1stica de Casta\u00f1ar de Ibor que fue declarada Monumento Natural debido, en parte, a sus impresionantes formaciones estalact\u00edticas de cristales de aragonito.<\/p>\n\n\n\n

El Geoparque Mundial de la UNESCO Villuercas-Ibores-Jara cuenta con un extraordinario patrimonio natura<\/a>l ilustrado por las siete Zonas de Especial Protecci\u00f3n de Aves (ZEPA<\/a>) y los ocho Lugares de Importancia Comunitaria (LIC) reconocidos en la Directiva de H\u00e1bitats de la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n\n\n

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Ello ha dado lugar a la visita de un creciente n\u00famero de turistas ornitol\u00f3gicos en los \u00faltimos a\u00f1os. Estos visitantes son atra\u00eddos por especies emblem\u00e1ticas como las grullas y abundantes aves vinculadas a los elevados afloramientos de cuarcita de las sierras: el buitre leonado<\/a> y negro, el alimoche, la cig\u00fce\u00f1a negra, el b\u00faho real o el \u00e1guila real.<\/p>\n\n\n\n

Los geoparques valoran igualmente la cultura, la antropolog\u00eda, la arqueolog\u00eda o la historia de su territorio. En el caso de la comarca Villuercas-Ibores-Jara numerosos lugares de inter\u00e9s cultural pueden ser visitados, entre los que destaca, como hemos comentado anteriormente el Real Monasterio de Guadalupe, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.<\/p>\n\n\n\n

GASTRONOM\u00cdA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hoy contamos con Pedro Ure\u00f1a, dinamizador gastron\u00f3mico, experto en marketing, comunicaci\u00f3n y gastronom\u00eda, responsable de la Q de Quesos<\/a><\/em> en Espa\u00f1a que nos habla de las diferencia de la Torta del Casar<\/a> y la Torta de la Serena. Pero quiere puntualizar que en C\u00e1ceres cerca de Guadalupe se encuentra Trujillo que celebrar\u00e1 en junio la 38 Edici\u00f3n de la Feria del Queso. Adem\u00e1s las dos son tortas la Torta de Casar y la Torta de la Serena.<\/p>\n\n\n

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Adem\u00e1s, nos explica que son las tortas con Denominaci\u00f3n de Origen (D.O.), que son las piezas duras y semiduras que en el sector l\u00e1cteo se llama queso, pero a las piezas a tortadas sean semis o sean m\u00e1s cremosas se les llama tortas, por tanto, las dos son tortas, pero ahora menciona la gran diferencia entre una y otra que son muy dif\u00edcil de distinguir entre ellas. Las dos est\u00e1n realizadas con leche de oveja. La de El Casar es una oveja normal, y la oveja merina es la de La Serena, las dos utilizan cuajo vegetal, es decir, el famoso cardo que en muy parecido a la alcachofa. Se debe tener en cuenta que quince ovejas dan un solo queso. Otra parte importante es el etiquetado, la Torta de la Serena lleva en la parte baja un sello lacrado y va envuelta en una venda. La del Casar lleva un sello de color rojo oro, siendo las piezas un poco m\u00e1s peque\u00f1as que las anteriores y van en cajitas de madera. Asimismo, nos ilustra sobre los precios y comenta que la Torta del Casar es un poco m\u00e1s cara. En la Torta de La Serena hay dieciocho queser\u00edas que elaboran el queso, estando solamente tres certificados. En las Tortas del Casar hay sobre veinte queseros, siendo solo seis los certificados. Si nos fijamos en la etiqueta de DO, el rojo era para la Torta del Casar y el verde el de La Serena. Otra cuesti\u00f3n fundamental es la conservaci\u00f3n del queso que todo el mundo piensa que es f\u00e1cil pero debe cumplir unos requisitos para su buena conservaci\u00f3n comenzando por introducirlo en el frigor\u00edfico, cuando lo vayamos a comer sacarlo para atemperarlo sobre una hora para su consumo. Jam\u00e1s se pueden calentar estos quesos en el microondas. Tambi\u00e9n si se cortan en cuatro se puede congelar con papel film.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, nos dice que existe una figura de calidad que se llama Origen Espa\u00f1a, donde est\u00e1n aglutinadas todas las Denominaciones de Origen (DO) y la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP), y este a\u00f1o su presidente la ostenta el de la Torta del Casar, ya que Origen Espa\u00f1a que incluye vino, cerveza, embutidos, carnes, pescados, etc., siendo las del queso las mayoritarias .<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Torta del Casar es un queso natural, elaborado mediante m\u00e9todos tradicionales a base de leche cruda de oveja entrefina procedente de ganader\u00edas controladas, cuajo vegetal y sal.<\/p>\n\n\n\n

El uso de este cuajo vegetal extra\u00eddo del cardo Cynara Cardunculus<\/em> junto con el saber de los maestros queseros, genera durante el proceso de maduraci\u00f3n una intensa prote\u00f3lisis (degradaci\u00f3n de prote\u00ednas) cuando la corteza a\u00fan no est\u00e1 plenamente formada, lo que hace que los quesos no soporten su propio peso, tendiendo a aplastarse y a abombarse por los lados, y adquiriendo una forma at\u00edpica que a los queseros del Casar de C\u00e1ceres les recordaba una \u201ctorta de pan\u201d, de donde deriva el nombre Torta del Casar.<\/p>\n\n\n\n

El resultado es un queso de corteza ligera y fina, semidura, su principal caracter\u00edstica es su textura altamente cremosa, que hace que en determinados momentos de la maduraci\u00f3n debe ser vendado para evitar que la pasta, de color entre blanco y marfil, se derrame a trav\u00e9s de las grietas de la aun blanda corteza. Con aromas l\u00e1cticos y vegetales, y un gusto intenso y desarrollado, resulta fundente al paladar, muy poco salado y ligeramente amargo, caracter\u00edstica esta que se debe al uso de cuajo vegetal.<\/p>\n\n\n\n

La Torta del Casar puede encontrarse en tres formatos diferentes, de 200 a 500 gr., de 500 a 800 gr., y de 800 a 1.100 gr.<\/p>\n\n\n\n

Torta de la Serena:<\/p>\n\n\n\n

Es un producto exquisito elaborado con la leche de oveja merina<\/a>, provenientes de los pastizales de Badajoz<\/a> en la comarca de la Serena.<\/p>\n\n\n\n

Son tres los ingredientes que determinan las caracter\u00edsticas de este queso: la leche de oveja merina, la alimentaci\u00f3n de dicha oveja a base de los arom\u00e1ticos pastos de La Serena y la fermentaci\u00f3n con cuajo vegetal aut\u00f3ctono.<\/p>\n\n\n\n

La leche para hacer el queso de la Serena se mezcla con un cuajo vegetal, que es la flor de cardo silvestre, es decir, que los carpelos de color p\u00farpura de la flor del cardo silvestre son los responsables de la transformaci\u00f3n de esta leche en queso.<\/p>\n\n\n

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Para empezar la leche usada en su fabricaci\u00f3n es extra\u00edda de la oveja de raza merina, cuya producci\u00f3n por oveja es de aprox. 0,350 litros, por lo cual es necesario el orde\u00f1o de 15 ovejas o m\u00e1s aproximadamente para obtener 1 kilogramo del queso.<\/p>\n\n\n\n

Los pistilos de la flor rosa p\u00farpura del cardo silvestre, son las que logran cortar y cuajar la leche, para luego pasar por un proceso de maduraci\u00f3n durante 60 d\u00edas en baldas de madera de pino o roble en una habitaci\u00f3n especial, donde cada pieza de queso es volteada diariamente.<\/p>\n\n\n\n

Su conservaci\u00f3n m\u00e1s tiempo endurece la pasta interior, d\u00e1ndole un color m\u00e1s amarillo, un sabor m\u00e1s fuerte, un olor intenso y un aspecto de queso curado.<\/p>\n\n\n\n

COMO LLEGAR<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Coche<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde Madrid a Guadalupe 241,3 km<\/p>\n\n\n\n

Bus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Autocares Grupo Samar es la compa\u00f1\u00eda que opera<\/p>\n\n\n\n

Tren<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Atocha- Guadalupe 3 h 53\u00b4con un cambio<\/p>\n\n\n\n

PROGRAMA DE GUADALUPE EN IVOOX<\/strong><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.ivoox.com\/viajan-d-o-07-03-2025-audios-mp3_rf_141252646_1.html<\/a><\/p>\n\n\n\n

PROGRAMA DE GUADALUPE EN TELESUR<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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