{"id":24592,"date":"2025-07-10T08:52:14","date_gmt":"2025-07-10T06:52:14","guid":{"rendered":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=24592"},"modified":"2025-07-10T08:52:16","modified_gmt":"2025-07-10T06:52:16","slug":"bien-de-interes-cultural-el-cocido-madrileno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/bien-de-interes-cultural-el-cocido-madrileno\/","title":{"rendered":"La Comunidad de Madrid inicia los tr\u00e1mites para declarar Bien de Inter\u00e9s Cultural el cocido madrile\u00f1o"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/COCIDO-CLASICA.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"731\" src=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/COCIDO-CLASICA-1024x731.jpg\" alt=\"Cocido Madrile\u00f1o\" class=\"wp-image-24593\" srcset=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/COCIDO-CLASICA-1024x731.jpg 1024w, https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/COCIDO-CLASICA-300x214.jpg 300w, https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/COCIDO-CLASICA-768x548.jpg 768w, https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/COCIDO-CLASICA.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Cocido Madrile\u00f1o<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Adem\u00e1s de un plato y una t\u00e9cnica, es un hecho social que ha acompa\u00f1ado la vida cotidiana y festiva de familias. Forma parte de la alimentaci\u00f3n de los habitantes de la regi\u00f3n desde hace m\u00e1s de siglo y medio<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Comunidad+de+Madrid\">Comunidad de Madrid<\/a>, Espa\u00f1a, ha iniciado los tr\u00e1mites para declarar el cocido madrile\u00f1o como <a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Bien+de+Inter%C3%A9s+Cultural+\">Bien de Inter\u00e9s Cultural<\/a> (BIC) del <a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Patrimonio+Cultural+Inmateria\">Patrimonio Cultural Inmateria<\/a>l, con el objetivo de preservarlo, difundir sus caracter\u00edsticas tradicionales y poner en valor la comensalidad (pr\u00e1ctica de comer juntos, compartiendo no solo alimentos, sino tambi\u00e9n un espacio social y cultural) que representa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Consejo Regional de Patrimonio Cultural, principal \u00f3rgano consultivo del Ejecutivo auton\u00f3mico encargado de acometer este proceso, ha considerado este plato identitario de la <a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=gastronom%C3%ADa\">gastronom\u00eda<\/a> un referente para los ciudadanos de Madrid, que lo reconocen como parte de su alimentaci\u00f3n desde hace m\u00e1s de siglo y medio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque sus or\u00edgenes no est\u00e1n del todo definidos, la denominaci\u00f3n cocido madrile\u00f1o comienza a documentarse a lo largo del siglo XIX. Desde el siglo XVI ya se hac\u00eda referencia a la olla podrida, receta que muchos gastr\u00f3nomos e historiadores consideran su antecedente directo. Ser\u00e1 entre mediados del siglo XIX y comienzos del XX cuando se consolide la identificaci\u00f3n de una receta concreta con la regi\u00f3n, dando lugar a la elaboraci\u00f3n caracter\u00edstica que hoy conocemos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Est\u00e1 compuesto por carnes, verduras, embutidos y garbanzos, con una t\u00e9cnica de preparaci\u00f3n principal, la cocci\u00f3n en agua, que se sirve en la mesa en vuelcos, es decir, la presentaci\u00f3n separada de los grupos de alimentos en el orden en el que deben ser consumidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Igualmente, tambi\u00e9n representa un fen\u00f3meno social que ha formado parte de la vida cotidiana y de ocio de los madrile\u00f1os durante siglos. Lo que en su d\u00eda fue menospreciado por ciertos sectores de la \u00e9lite, hoy se ha convertido en un s\u00edmbolo presente tanto en los hogares como en los mejores restaurantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, es considerado un emblema culinario de la gastronom\u00eda de todos los municipios de la regi\u00f3n, con diferentes variantes tanto en las \u00e1reas rurales como en la capital. As\u00ed, existe el prade\u00f1o de Villa del Prado, el corucho en Cenicientos o la olla del segador en Navalcarnero, entre muchos otros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>S\u00edguenos en <\/strong><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/P.actual\"><strong>Facebook<\/strong><\/a><strong> y <\/strong><a href=\"https:\/\/twitter.com\/p_actual\"><strong>Twitter<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Adem\u00e1s de un plato y una t\u00e9cnica, es un hecho social que ha acompa\u00f1ado la vida cotidiana y festiva de familias. 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