{"id":25799,"date":"2026-02-07T13:40:52","date_gmt":"2026-02-07T11:40:52","guid":{"rendered":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=25799"},"modified":"2026-02-07T13:40:55","modified_gmt":"2026-02-07T11:40:55","slug":"el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/","title":{"rendered":"El humilde pintxo donostiarra quiere ser patrimonio cultural inmaterial"},"content":{"rendered":"
\n
\"Gilda.<\/a>
Gilda. El nombre pintxo viene, naturalmente, del verbo pinchar<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El pintxo \u2014peque\u00f1o bocado servido normalmente sobre una rebanada de pan o sujeto con un palillo\u2014 se disfruta principalmente en los bares, especialmente en la Parte Vieja de Donostia, uno de los barrios con mayor densidad de bares del mundo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Enrique Sancho<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tradici\u00f3n, sabor y creatividad en cada bocado, gran cocina en miniatura.<\/p>\n\n\n\n

Los pintxos<\/a> de San Sebasti\u00e1n<\/a>, Espa\u00f1a, son mucho m\u00e1s que una forma de comer: son una expresi\u00f3n de identidad, creatividad y tradici\u00f3n vasca. Peque\u00f1os en tama\u00f1o, pero enormes en sabor, convierten cada bar en un escenario gastron\u00f3mico donde lo cl\u00e1sico y lo innovador se encuentran.<\/p>\n\n\n\n

Visitar San Sebasti\u00e1n es descubrir una ciudad que se saborea a cada paso. Y no hay mejor manera de hacerlo que a trav\u00e9s de su famosa cultura del pintxo, una experiencia gastron\u00f3mica y social \u00fanica que forma parte del ADN donostiarra.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed, locales y visitantes practican el tradicional poteo: entrar, pedir un pintxo y una bebida, disfrutarlo de pie y continuar al siguiente bar. No se trata de comer mucho en un solo sitio, sino de probar, compartir y explorar.<\/p>\n\n\n\n

Algunos pintxos son aut\u00e9nticos cl\u00e1sicos, como la gilda, la tortilla de patatas, las croquetas de distinto tipo o el bacalao rebozado, mientras que otros sorprenden por su originalidad y t\u00e9cnica, reflejo de la influencia de la alta cocina vasca. Esta combinaci\u00f3n de tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n convierte cada barra en un peque\u00f1o escaparate gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

Pero la cultura del pintxo va m\u00e1s all\u00e1 de la comida. Es el ambiente animado, las conversaciones improvisadas y la sensaci\u00f3n de formar parte de la vida local, aunque sea por unas horas. Para el visitante, ir de pintxos es una forma sencilla y deliciosa de entender c\u00f3mo San Sebasti\u00e1n vive, celebra y comparte su pasi\u00f3n por la buena mesa. En Donostia, la gastronom\u00eda<\/a> no se sirve solo en la mesa: se vive de pie, copa en mano y rodeado de conversaciones animadas.<\/p>\n\n\n\n

En el coraz\u00f3n de esa experiencia est\u00e1n los pintxos, peque\u00f1as joyas culinarias que han convertido la ciudad en un referente gastron\u00f3mico mundial. Aqu\u00ed, comer no es solo una necesidad: es una forma de vivir y el protagonista es el pintxo, peque\u00f1o en tama\u00f1o pero enorme en significado. M\u00e1s que un bocado, el pintxo es una excusa para salir, encontrarse, charlar y recorrer la ciudad barra a barra.<\/p>\n\n\n\n

Ir de poteo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La tradici\u00f3n del pintxo nace en los bares, especialmente en la zona antigua, donde la concentraci\u00f3n de locales convierte cada calle en un peque\u00f1o universo gastron\u00f3mico. Aqu\u00ed no se viene a sentarse durante horas, sino a moverse, a probar uno o dos pintxos con un zurito o un txakoli, y seguir al siguiente bar. A este ritual se le llama poteo, y es casi una instituci\u00f3n social.<\/p>\n\n\n\n

Durante d\u00e9cadas, los pintxos m\u00e1s cl\u00e1sicos convivieron sobre las barras, listos para ser elegidos a simple vista. Con el tiempo, la cultura del pintxo ha evolucionado sin perder su esencia. Hoy, la creatividad culinaria y la influencia de la alta cocina vasca han transformado muchos bares en aut\u00e9nticos laboratorios gastron\u00f3micos, donde cada pintxo es una peque\u00f1a obra de autor, donde la rodaja de pan y el palillo son sustituidos por un platito y un tenedor porque necesita m\u00e1s espacio.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, lo m\u00e1s importante sigue siendo el ambiente: el bullicio, los platos compartidos, las conversaciones cruzadas entre desconocidos. El pintxo no se disfruta en soledad; es un acto colectivo, espont\u00e1neo y cercano. En San Sebasti\u00e1n, ir de pintxos es una manera de pertenecer, aunque sea por una noche, a la vida de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n

Nace la Gilda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El nombre pintxo viene, naturalmente, del verbo pinchar. Y no es casualidad.<\/p>\n\n\n\n

En sus or\u00edgenes, estos bocados, como se ha dicho, se sujetaban con una rebanada de pan o un palillo, una forma pr\u00e1ctica de mantener juntos los ingredientes… y tambi\u00e9n de llevar la cuenta en el bar, ya que al final se cobraba seg\u00fan el n\u00famero de palillos. Aunque no existe una fecha exacta de nacimiento, los pintxos comenzaron a popularizarse a principios del siglo XX, cuando los bares del casco viejo donostiarra empezaron a ofrecer peque\u00f1os aperitivos para acompa\u00f1ar el vino, la cerveza o el txakoli. Lo que empez\u00f3 siendo algo sencillo \u2014una aceituna, una anchoa, un poco de guindilla\u2014 fue evolucionando hasta convertirse en una aut\u00e9ntica forma de expresi\u00f3n culinaria.<\/p>\n\n\n\n

Esa breve combinaci\u00f3n, que seg\u00fan se dice la \u201cinvent\u00f3\u201d un cliente jugueteando con un palillo con algunos encurtidos y conservas que se ofrec\u00edan en el mostrador, es hoy uno de los pintxos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de San Sebasti\u00e1n y un aut\u00e9ntico s\u00edmbolo de la cultura gastron\u00f3mica donostiarra. Su origen se remonta, seg\u00fan algunos, a la d\u00e9cada de los 40, en el bar Casa Vall\u00e9s, situado en la Parte Vieja. En una \u00e9poca en la que los bares comenzaban a ofrecer peque\u00f1os bocados para acompa\u00f1ar la bebida surgi\u00f3 esta sencilla pero poderosa combinaci\u00f3n: aceituna verde, guindilla y anchoa, aunque hay m\u00e1s variantes, ensartadas en un palillo.<\/p>\n\n\n\n

El nombre de la gilda tiene un origen tan popular como cinematogr\u00e1fico. Se inspir\u00f3 en la pel\u00edcula Gilda (1946), protagonizada por Rita Hayworth, que por entonces causaba sensaci\u00f3n. Al igual que el personaje, el pintxo era considerado salado, verde y un poco picante, una descripci\u00f3n que encajaba a la perfecci\u00f3n tanto con sus ingredientes como con la personalidad atrevida de la artista. Con el paso del tiempo, la gilda se ha convertido en un icono que trasciende modas y generaciones. Aunque hoy existen m\u00faltiples variantes, la gilda cl\u00e1sica sigue ocupando un lugar privilegiado en las barras donostiarras, recordando que, en la gastronom\u00eda vasca, la sencillez bien entendida es una forma de car\u00e1cter.<\/p>\n\n\n\n

Y el car\u00e1cter de la gilda refleja el esp\u00edritu de San Sebasti\u00e1n: directa, intensa y sin artificios. No necesita elaboraci\u00f3n compleja ni presentaci\u00f3n sofisticada; su fuerza est\u00e1 en el equilibrio de sabores y en la calidad del producto. Es un pintxo que despierta el apetito, invita a la conversaci\u00f3n y marca el inicio del recorrido por los bares de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n

Gala del pintxo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cada a\u00f1o el Instituto del Pintxo de Donostia que preside el polifac\u00e9tico Jes\u00fas Santamar\u00eda, celebra su Gala, un encuentro que valora el pintxo como expresi\u00f3n cultural, social y gastron\u00f3mica, que impulsa su reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial<\/a>, que la UNESCO<\/a> define como algo que comprende tradiciones o expresiones vivas heredadas de nuestros antepasados y transmitidas a nuestros descendientes, como tradiciones orales, artes del espect\u00e1culo, usos sociales, rituales, actos festivos, conocimientos y pr\u00e1cticas relativos a la naturaleza y el universo, y saberes y t\u00e9cnicas vinculados a la artesan\u00eda tradicional, y ah\u00ed se cuela tambi\u00e9n la gastronom\u00eda y los platos y productos con larga tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La UNESCO reconoce diversas tradiciones culinarias como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por su valor social, comunitario e hist\u00f3rico, m\u00e1s all\u00e1 del sabor y entre ellas quiere estar el pintxo donostiarra y la tradici\u00f3n de disfrutarlo.<\/p>\n\n\n\n

Conseguir ese reconocimiento en el que se est\u00e1 trabajando no es tarea f\u00e1cil.<\/p>\n\n\n\n

En ese apartado ya est\u00e1n de forma gen\u00e9rica la cocina tradicional mexicana, la comida gastron\u00f3mica francesa, la dieta mediterr\u00e1nea<\/a> y sus m\u00faltiples productos y formas de disfrutarlos, la cocina japonesa (Washoku) y, recientemente en 2025, la cocina italiana, reconocida como un modo de vivir y crear comunidad, celebrando la materia prima y la uni\u00f3n, representando conocimientos, t\u00e9cnicas y sostenibilidad. Pero cada cosa en su momento, ahora lo primero es conseguir ese reconocimiento a nivel provincial y nacional que tambi\u00e9n en parte es el objetivo de esta Gala que se ha celebrado recientemente con el apoyo, entre otros del Hotel Zenit Convento San Mart\u00edn<\/a> uno de los lugares de moda en Donostia, en dos de los mejores escenarios de San Sebasti\u00e1n, el hotel Mar\u00eda Cristina y el teatro Victoria Eugenia.<\/p>\n\n\n\n

All\u00ed tuvo lugar la parte m\u00e1s profesional, con la \u201cJornada del Pintxo Donostiarra, Patrimonio Cultural inmaterial.\u201d En la que destac\u00f3 la importancia de la gastronom\u00eda y la cultura de los pintxos en el desarrollo y la promoci\u00f3n tur\u00edstica de Espa\u00f1a, las personas que hacen posible la cultura del pintxos donostiarra, el pintxo donostiarra como patrimonio cultural inmaterial y como oportunidad para el desarrollo sostenible de la econom\u00eda y el turismo de Donostia\/San Sebasti\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

En ellas, profesionales del sector intercambiaron opiniones y distintos puntos de vista desde el mismo foco., adem\u00e1s de presentar la gu\u00eda actualizada de pintxos con las 16 nuevas incorporaciones que completan 69 bares de San Sebasti\u00e1n y Guip\u00fazcoa, se rindi\u00f3 homenaje a bares ic\u00f3nicos como Tamboril, Oliyos, Hidalgo y Bernardo, en un gesto emotivo que subray\u00f3 la importancia de mantener vivas las ra\u00edces culinarias de la regi\u00f3n y premiar la labor del Ganbara, el Gandarias, Sukaldean y Zazpi STM y a personas y establecimientos hist\u00f3ricos como Lourdes Carrera (Egoki), Pilar y N\u00e9stor (N\u00e9stor), Manolo y Gerardo (Danena y Erreka), Arantza Arzallus (Casa Urola), Txirrita y Patxi y Blanca (Bergara). Asisti\u00f3 un centenar de amantes de los pintxos y algunos invitados especiales, como Luis Cepeda, periodista gastron\u00f3mico y Premio Nacional de Gastronom\u00eda; Alberto Chicote, cocinero, escritor y presentador de televisi\u00f3n, Miguel Sanz, director de Turespa\u00f1a<\/a> \u2013que adelant\u00f3 el nuevo record tur\u00edstico de Espa\u00f1a: 97 millones de visitantes; 135.000 millones de gasto\u2013 y media docena de corresponsales extranjeros y periodistas, entre los que yo me encontraba, que han puesto todav\u00eda m\u00e1s en valor la importancia de los pintxos donostiarras y de la provincia.<\/p>\n\n\n\n

Mucho m\u00e1s que tapas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A menudo se comparan los pintxos con las tapas, los montaditos y otros pinchos, pero en San Sebasti\u00e1n esa comparaci\u00f3n se queda corta. El pintxo tiene identidad propia: es m\u00e1s elaborado, m\u00e1s creativo y, en muchos casos, una miniatura de alta cocina. No es raro encontrar combinaciones sofisticadas, t\u00e9cnicas modernas o productos de primera calidad en apenas dos bocados. Aqu\u00ed, cada bar tiene su especialidad y su sello personal. Algunos apuestan por la tradici\u00f3n, otros por la innovaci\u00f3n, pero todos comparten una misma filosof\u00eda: sorprender al comensal.<\/p>\n\n\n\n

Parte del encanto no est\u00e1 solo en lo que se come, sino en c\u00f3mo se come. Ir de pintxos es un ritual: se entra en un bar, se pide un pintxo y una bebida, se charla un rato y se sigue al siguiente local. No hay prisas. El paseo, la compa\u00f1\u00eda y el ambiente son tan importantes como el sabor. El consumo de pintxos no responde \u00fanicamente a una costumbre gastron\u00f3mica, sino tambi\u00e9n a una pr\u00e1ctica social. Ir de pintxos implica recorrer distintos bares, compartir el espacio y la conversaci\u00f3n, y entender la comida como una experiencia colectiva. Los pintxos resumen como pocos elementos el esp\u00edritu donostiarra: amor por el buen producto, respeto por la tradici\u00f3n y una constante inquietud por innovar. Son peque\u00f1os, s\u00ed, pero en ellos cabe toda una manera de entender la gastronom\u00eda y la vida. Porque en San Sebasti\u00e1n, a veces, los grandes placeres llegan en formato mini.<\/p>\n\n\n\n

Morir de \u00e9xito<\/strong><\/p>\n\n\n\n

San Sebasti\u00e1n se ha consolidado como una de las capitales gastron\u00f3micas del mundo, y buena parte de ese reconocimiento se apoya en una tradici\u00f3n aparentemente sencilla: la del pintxo. Pero el \u00e9xito si no se cuida puede no ser tan bueno. La acumulaci\u00f3n y variedad de \u201cmodelos\u201d de pinchos tiene a veces efectos contraproducentes. Algunos se pasan de creatividad y complican el tradicional \u201cpoteo\u201d que exige pinchos sencillos para comer con cierta rapidez y pasar al siguiente bar, aunque evidentemente se pueden disfrutar con pausa.<\/p>\n\n\n\n

Es el caso, por ejemplo, de \u201cLa Vacuna\u201d de PerretxiCo, que no est\u00e1 en Donostia sino en Vitoria, aunque tiene sucursales en varias otras ciudades, tiene mucho \u00e9xito y ha sido premiada en distintos cert\u00e1menes. Se trata de una especie de bu\u00f1uelo de carne de vacuno, con una capa de rebozado crujiente, queso crema y coronado con tobiko (huevas de pez volador) que se acompa\u00f1a con una peque\u00f1a jeringuilla de pl\u00e1stico llena de un jugo concentrado de carne, que hay que inyectar dentro del bu\u00f1uelo. Hay que comerlo de un bocado porque si no el l\u00edquido se escapa. Demasiado complicado, aunque ideal para una velada tranquila… y, adem\u00e1s, barato, solo 4,80 euros.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n confeccionar pintxos aparentemente sencillos y apetitosos, pero sin cuidar el punto puede estropear la experiencia y perjudicar su imagen. En un veterano bar de la Calle Mayor que ofrece casi un centenar de propuestas, ped\u00ed uno con buena pinta. Sobre una base de bac\u00f3n, pimiento verde y unas patatas reposaba un trozo de morcilla con un techo de huevo de codorniz. Supuse que, dados los ingredientes, se freir\u00eda y se servir\u00eda calentito, pero nada de eso, se limitaron a meterlo en el microondas y servirlo templado y sin gracia, ninguno de los ingredientes vale nada sirvi\u00e9ndolo frito de hace horas y recalentado.<\/p>\n\n\n\n

Cuando ped\u00ed si lo pod\u00edan freir, me dijeron que no porque hab\u00eda muchos clientes y no pod\u00edan dedicarle dos o tres minutos. Cosas as\u00ed, como tambi\u00e9n salsas con mahonesa de hace tiempo expuestas al aire libre, anchoas resecas, chistorra fr\u00eda, calamares blandengues… quitan toda la gracia y el sabor al noble arte de los pintxos. Hay que cuidar esos detalles.<\/p>\n\n\n\n

S\u00edguenos en <\/strong>Facebook<\/strong><\/a> y <\/strong>Twitter<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El pintxo \u2014peque\u00f1o bocado servido normalmente sobre una rebanada de pan o sujeto con un palillo\u2014 se disfruta principalmente en los bares, especialmente en la Parte Vieja de Donostia, uno de los barrios con mayor densidad de bares del mundo Por Enrique Sancho Tradici\u00f3n, sabor y creatividad en cada bocado, gran cocina en miniatura. Los […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25800,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4990,4,39],"tags":[7282,4385,7281,4283],"class_list":["post-25799","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-gastronomia","category-patrimonio-turistico-cultural","category-ultimas-noticias","tag-bares","tag-donosti","tag-pintxo","tag-san-sebastian"],"yoast_head":"\nEl humilde pintxo donostiarra quiere ser patrimonio cultural inmaterial - Patrimonio Actual, ciudades, sitios y espacios naturales declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El pintxo \u2014peque\u00f1o bocado servido normalmente sobre una rebanada de pan o sujeto con un palillo\u2014 se disfruta principalmente en los bares\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El humilde pintxo donostiarra quiere ser patrimonio cultural inmaterial - Patrimonio Actual, ciudades, sitios y espacios naturales declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El pintxo \u2014peque\u00f1o bocado servido normalmente sobre una rebanada de pan o sujeto con un palillo\u2014 se disfruta principalmente en los bares\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Patrimonio Actual, ciudades, sitios y espacios naturales declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/P.actual\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"http:\/\/facebook.com\/patrimonio.actual\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-02-07T11:40:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-02-07T11:40:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gilda-is-traditional-pincho-tapa-from-basque-country-spain-that-is-prepared-with-anchovies-olives-pickled-chillies-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1707\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@P_actual\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@P_actual\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"admin\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/76850d24a9bd508e8e44db1faeab630e\"},\"headline\":\"El humilde pintxo donostiarra quiere ser patrimonio cultural inmaterial\",\"datePublished\":\"2026-02-07T11:40:52+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-07T11:40:55+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\\\/\"},\"wordCount\":2370,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/gilda-is-traditional-pincho-tapa-from-basque-country-spain-that-is-prepared-with-anchovies-olives-pickled-chillies-scaled.jpg\",\"keywords\":[\"bares\",\"Donosti\",\"pintxo\",\"San Sebasti\u00e1n\"],\"articleSection\":[\"Gastronom\u00eda\",\"Patrimonio Turistico Cultural\",\"\u00daltimas Noticias\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\\\/\",\"name\":\"El humilde pintxo donostiarra quiere ser patrimonio cultural inmaterial - Patrimonio Actual, ciudades, sitios y espacios naturales declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/gilda-is-traditional-pincho-tapa-from-basque-country-spain-that-is-prepared-with-anchovies-olives-pickled-chillies-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2026-02-07T11:40:52+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-07T11:40:55+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/76850d24a9bd508e8e44db1faeab630e\"},\"description\":\"El pintxo \u2014peque\u00f1o bocado servido normalmente sobre una rebanada de pan o sujeto con un palillo\u2014 se disfruta principalmente en los bares\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/gilda-is-traditional-pincho-tapa-from-basque-country-spain-that-is-prepared-with-anchovies-olives-pickled-chillies-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/gilda-is-traditional-pincho-tapa-from-basque-country-spain-that-is-prepared-with-anchovies-olives-pickled-chillies-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1707,\"caption\":\"Gilda. El nombre pintxo viene, naturalmente, del verbo pinchar\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"El humilde pintxo donostiarra quiere ser patrimonio cultural inmaterial\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/\",\"name\":\"Patrimonio Actual, ciudades, sitios y espacios naturales declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO\",\"description\":\"Revista digital que busca informar a un p\u00fablico objetivo amplio, de los acontecimientos mundiales que se producen en torno a la informaci\u00f3n del patrimonio cultural, natural, inmaterial y tur\u00edstico-cultural de ciudades y espacios naturales, Patrimonio de la Humanidad declarados por la UNESCO.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/76850d24a9bd508e8e44db1faeab630e\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/48168d7e7932867b9131639a989484f6c50ddc0e7a6d380e506072a10e5df39d?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/48168d7e7932867b9131639a989484f6c50ddc0e7a6d380e506072a10e5df39d?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/48168d7e7932867b9131639a989484f6c50ddc0e7a6d380e506072a10e5df39d?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"admin\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/facebook.com\\\/patrimonio.actual\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/P_actual\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/patrimonioactual.com\\\/page\\\/author\\\/juan\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"El humilde pintxo donostiarra quiere ser patrimonio cultural inmaterial - Patrimonio Actual, ciudades, sitios y espacios naturales declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO","description":"El pintxo \u2014peque\u00f1o bocado servido normalmente sobre una rebanada de pan o sujeto con un palillo\u2014 se disfruta principalmente en los bares","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"El humilde pintxo donostiarra quiere ser patrimonio cultural inmaterial - Patrimonio Actual, ciudades, sitios y espacios naturales declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO","og_description":"El pintxo \u2014peque\u00f1o bocado servido normalmente sobre una rebanada de pan o sujeto con un palillo\u2014 se disfruta principalmente en los bares","og_url":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/","og_site_name":"Patrimonio Actual, ciudades, sitios y espacios naturales declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/P.actual","article_author":"http:\/\/facebook.com\/patrimonio.actual","article_published_time":"2026-02-07T11:40:52+00:00","article_modified_time":"2026-02-07T11:40:55+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1707,"url":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gilda-is-traditional-pincho-tapa-from-basque-country-spain-that-is-prepared-with-anchovies-olives-pickled-chillies-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@P_actual","twitter_site":"@P_actual","twitter_misc":{"Escrito por":"admin","Tiempo de lectura":"11 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/#\/schema\/person\/76850d24a9bd508e8e44db1faeab630e"},"headline":"El humilde pintxo donostiarra quiere ser patrimonio cultural inmaterial","datePublished":"2026-02-07T11:40:52+00:00","dateModified":"2026-02-07T11:40:55+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/"},"wordCount":2370,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gilda-is-traditional-pincho-tapa-from-basque-country-spain-that-is-prepared-with-anchovies-olives-pickled-chillies-scaled.jpg","keywords":["bares","Donosti","pintxo","San Sebasti\u00e1n"],"articleSection":["Gastronom\u00eda","Patrimonio Turistico Cultural","\u00daltimas Noticias"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/","url":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/","name":"El humilde pintxo donostiarra quiere ser patrimonio cultural inmaterial - Patrimonio Actual, ciudades, sitios y espacios naturales declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO","isPartOf":{"@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gilda-is-traditional-pincho-tapa-from-basque-country-spain-that-is-prepared-with-anchovies-olives-pickled-chillies-scaled.jpg","datePublished":"2026-02-07T11:40:52+00:00","dateModified":"2026-02-07T11:40:55+00:00","author":{"@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/#\/schema\/person\/76850d24a9bd508e8e44db1faeab630e"},"description":"El pintxo \u2014peque\u00f1o bocado servido normalmente sobre una rebanada de pan o sujeto con un palillo\u2014 se disfruta principalmente en los bares","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/#primaryimage","url":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gilda-is-traditional-pincho-tapa-from-basque-country-spain-that-is-prepared-with-anchovies-olives-pickled-chillies-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gilda-is-traditional-pincho-tapa-from-basque-country-spain-that-is-prepared-with-anchovies-olives-pickled-chillies-scaled.jpg","width":2560,"height":1707,"caption":"Gilda. El nombre pintxo viene, naturalmente, del verbo pinchar"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/el-humilde-pintxo-donostiarra-quiere-ser-patrimonio-cultural\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"El humilde pintxo donostiarra quiere ser patrimonio cultural inmaterial"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/#website","url":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/","name":"Patrimonio Actual, ciudades, sitios y espacios naturales declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO","description":"Revista digital que busca informar a un p\u00fablico objetivo amplio, de los acontecimientos mundiales que se producen en torno a la informaci\u00f3n del patrimonio cultural, natural, inmaterial y tur\u00edstico-cultural de ciudades y espacios naturales, Patrimonio de la Humanidad declarados por la UNESCO.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/#\/schema\/person\/76850d24a9bd508e8e44db1faeab630e","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/48168d7e7932867b9131639a989484f6c50ddc0e7a6d380e506072a10e5df39d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/48168d7e7932867b9131639a989484f6c50ddc0e7a6d380e506072a10e5df39d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/48168d7e7932867b9131639a989484f6c50ddc0e7a6d380e506072a10e5df39d?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"sameAs":["http:\/\/facebook.com\/patrimonio.actual","https:\/\/x.com\/P_actual"],"url":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/author\/juan\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25799"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25799\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25801,"href":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25799\/revisions\/25801"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25800"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}