{"id":26195,"date":"2026-04-30T08:20:29","date_gmt":"2026-04-30T06:20:29","guid":{"rendered":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=26195"},"modified":"2026-04-30T08:20:34","modified_gmt":"2026-04-30T06:20:34","slug":"salvaguardar-las-practicas-alimentarias-como-patrimonio-vivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/salvaguardar-las-practicas-alimentarias-como-patrimonio-vivo\/","title":{"rendered":"UNESCO Per\u00fa culmina con \u00e9xito la segunda fase de proyecto internacional para salvaguardar las pr\u00e1cticas alimentarias como patrimonio vivo"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/UNESCO-PERU-NURO11100.gif\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"615\" height=\"461\" src=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/UNESCO-PERU-NURO11100.gif\" alt=\"UNESCO, Per\u00fa\" class=\"wp-image-26197\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">UNESCO, Per\u00fa<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>La iniciativa fortalece la transmisi\u00f3n de conocimientos tradicionales y promueve el reconocimiento de la diversidad cultural alimentaria del Per\u00fa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=UNESCO\">UNESCO<\/a> Per\u00fa anunci\u00f3 la exitosa culminaci\u00f3n de la segunda fase del proyecto \u00abAtlas Internacional de Alimentos y Plataforma Digital para salvaguardar, promover y transmitir las pr\u00e1cticas alimentarias a las generaciones futuras\u00bb, una iniciativa global que busca fortalecer la protecci\u00f3n del <a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=patrimonio+cultural+inmaterial+\">patrimonio cultural inmaterial<\/a> vinculado a la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proyecto que cuenta con el generoso financiamiento del Ministerio de Cultura del Reino de Arabia Saudita, en el marco del Programa de Cultura y Tecnolog\u00edas Digitales de la UNESCO, busca generar conocimiento innovador y desarrollar herramientas digitales interactivas que contribuyan a la salvaguardia y transmisi\u00f3n de las tradiciones alimentarias como patrimonio vivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En esta segunda fase, el proyecto se centr\u00f3 en dos pr\u00e1cticas alimentarias importantes, seleccionadas tras un proceso de investigaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>1. El ceviche en las caletas de El \u00d1uro y Cabo Blanco (Piura)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las comunidades de pescadores artesanales de estas localidades resguardan conocimientos profundamente vinculados al manejo sostenible del ecosistema marino. A trav\u00e9s de t\u00e9cnicas de origen ancestral, practican una pesca selectiva que no solo garantiza la conservaci\u00f3n de los recursos, sino que tambi\u00e9n asegura la calidad y frescura de los insumos utilizados en la preparaci\u00f3n del <a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=ceviche\">ceviche<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cabe mencionar que las pr\u00e1cticas y significados asociados a la preparaci\u00f3n y consumo del ceviche, expresi\u00f3n de la cocina tradicional peruana, fueron inscritos en la <a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Lista+Representativa+del+Patrimonio+Cultural+Inmaterial+de+la+Humanidad+\">Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad<\/a> de la UNESCO en el 2023.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>2. Los saberes y pr\u00e1cticas del ma\u00edz en el Valle Sagrado de los Incas (Cusco)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la provincia de Urubamba, el ma\u00edz contin\u00faa siendo un elemento central en la vida cultural y espiritual de las comunidades. Herederas de conocimientos ancestrales desarrollados desde tiempos prehisp\u00e1nicos, las familias agricultoras mantienen t\u00e9cnicas tradicionales adaptadas a su territorio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este sistema de saberes fue reconocido como Patrimonio Cultural de la Naci\u00f3n en 2009, destacando su relevancia para la identidad cultural y la seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las actividades del proyecto incluyeron adem\u00e1s talleres participativos en ambos territorios, concebidos como espacios de di\u00e1logo entre comunidades, especialistas e instituciones. Estos encuentros permitieron:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reflexionar colectivamente sobre la importancia de salvaguardar los conocimientos tradicionales.<\/li>\n\n\n\n<li>Identificar amenazas que afectan su continuidad tales como el cambio clim\u00e1tico, y las nuevas actividades econ\u00f3micas.<\/li>\n\n\n\n<li>Proponer medidas para fortalecer su transmisi\u00f3n a futuras generaciones, como fortalecer la promoci\u00f3n de estas pr\u00e1cticas y sensibilizar a las comunidades sobre la transmisi\u00f3n de las mismas a generaciones futuras.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como parte de la iniciativa, tambi\u00e9n se produjeron documentales que visibilizan pr\u00e1cticas ejemplares de salvaguardia y reconocen el rol de sus portadores:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En Cusco (Cuzco), se destaca el trabajo del Museo Misterios del Ma\u00edz, impulsado por Amadeo L\u00f3pez, dedicado a la conservaci\u00f3n de la diversidad de ma\u00edces del Valle Sagrado, as\u00ed como las pr\u00e1cticas de agricultura ecol\u00f3gica desarrolladas en Huayllabamba.<\/li>\n\n\n\n<li>En Piura, se pone en valor la pesca artesanal selectiva de El \u00d1uro y Cabo Blanco como una pr\u00e1ctica sostenible que conecta directamente con la calidad, identidad y continuidad del ceviche como patrimonio vivo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Aportes a pol\u00edticas p\u00fablicas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proyecto tambi\u00e9n incluy\u00f3 la elaboraci\u00f3n de un diagn\u00f3stico sobre pol\u00edticas y programas vinculados a las pr\u00e1cticas alimentarias como patrimonio cultural inmaterial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este an\u00e1lisis identific\u00f3 avances, desaf\u00edos y oportunidades en la acci\u00f3n de diversas instituciones p\u00fablicas, como los ministerios de Producci\u00f3n, Desarrollo Agr\u00edcola, Ambiente, Cultura, Salud y Comercio Exterior y Turismo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A partir de este trabajo, se formularon recomendaciones orientadas a fortalecer pol\u00edticas integrales que reconozcan el rol de las pr\u00e1cticas alimentarias en la construcci\u00f3n de identidad, el bienestar comunitario y el desarrollo sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas recomendaciones ser\u00e1n compartidas en un taller mundial en el que participar\u00e1n los pa\u00edses que formaron parte del piloto del proyecto, en el que se buscar\u00e1 intercambiar experiencias sobre la protecci\u00f3n de las tradiciones alimentarias y los desaf\u00edos para su integraci\u00f3n en las pol\u00edticas y programas de desarrollo sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los resultados del proyecto ser\u00e1n integrados en una plataforma digital internacional que reunir\u00e1 experiencias de 16 pa\u00edses, consolidando un espacio innovador para compartir conocimientos, visibilizar buenas pr\u00e1cticas y promover la cooperaci\u00f3n global en la salvaguardia del patrimonio alimentario.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>UNESCO Per\u00fa inicia implementaci\u00f3n de proyecto para salvaguardar, promover y transmitir las pr\u00e1cticas alimentarias a las generaciones futuras<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde octubre de 2025, la UNESCO se encuentra implementando en el Per\u00fa el proyecto \u201c<a href=\"https:\/\/ich.unesco.org\/en\/projects\/international-food-atlas-and-digital-platform-for-safeguarding-promoting-and-transmitting-foodways-to-future-generations-00505?projectID=00505\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Atlas Internacional de Alimentos y Plataforma Digital para salvaguardar, promover y transmitir las pr\u00e1cticas alimentarias a las generaciones futuras<\/a>\u201d, cuya ejecuci\u00f3n se extender\u00e1 hasta marzo de 2026.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De este modo, el proyecto se orienta a difundir experiencias de producci\u00f3n, preparaci\u00f3n y consumo de alimentos relacionadas con la identidad cultural de las comunidades, as\u00ed como a identificar buenas pr\u00e1cticas que integren el cuidado de la tradici\u00f3n y su relevancia en el cumplimiento de los objetivos de desarrollo sostenible. Adem\u00e1s, busca crear espacios de aprendizaje y di\u00e1logo acerca de las tradiciones alimentarias, su importancia, valor y significado, as\u00ed como analizar su vigencia y vulnerabilidad, con el fin de brindar recomendaciones para su salvaguardia futura.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como parte de la implementaci\u00f3n del proyecto en ambas localidades, se vienen realizando las coordinaciones iniciales con actores locales para el desarrollo de talleres de fortalecimiento de capacidades. Estos espacios buscan propiciar el di\u00e1logo y reflexi\u00f3n acerca de las tradiciones alimentarias como patrimonio inmaterial, as\u00ed como sobre los retos actuales para su salvaguardia.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El primer paso en este sentido fue la visita a Urubamba para reuniones con representantes de las autoridades locales y de los productores de ma\u00edz de esta zona del Valle Sagrado en miras a la realizaci\u00f3n del taller en esta localidad. As\u00ed, se espera convocar a las comunidades de la zona, agentes estatales y otros actores interesados en la salvaguardia de los saberes alrededor del cultivo y consumo del ma\u00edz para generar un espacio de encuentro, aprendizaje y di\u00e1logo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong><em>Acerca de la UNESCO<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Con 194 Estados Miembros, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura contribuye a la paz y la seguridad liderando la cooperaci\u00f3n multilateral en materia de educaci\u00f3n, ciencia, cultura, comunicaci\u00f3n e informaci\u00f3n. Con sede en Par\u00eds, la UNESCO tiene oficinas en 54 pa\u00edses y emplea a m\u00e1s de 2300 personas. La UNESCO supervisa m\u00e1s de 2000 sitios del Patrimonio Mundial, Reservas de Biosfera y Geoparques Mundiales, redes de Ciudades Creativas, Educativas, Inclusivas y Sostenibles y m\u00e1s de 13 000 escuelas asociadas, c\u00e1tedras universitarias e instituciones de formaci\u00f3n e investigaci\u00f3n con una red mundial de 200 Comisiones Nacionales. Su Director General es <\/em><a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=Khaled+El-Enany\"><em>Khaled El-Enany<\/em><\/a><em>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00abPuesto que las guerras nacen en la mente de los hombres, es en la mente de los hombres donde deben erigirse los baluartes de la paz\u00bb \u2013 Constituci\u00f3n de la UNESCO, 1945.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>S\u00edguenos en&nbsp;<\/strong><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/P.actual\"><strong>Facebook<\/strong><\/a><strong>&nbsp;y&nbsp;<\/strong><a href=\"https:\/\/twitter.com\/p_actual\"><strong>Twitter<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La iniciativa fortalece la transmisi\u00f3n de conocimientos tradicionales y promueve el reconocimiento de la diversidad cultural alimentaria del Per\u00fa UNESCO Per\u00fa anunci\u00f3 la exitosa culminaci\u00f3n de la segunda fase del proyecto \u00abAtlas Internacional de Alimentos y 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