{"id":26675,"date":"2026-08-04T19:04:27","date_gmt":"2026-08-04T17:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=26675"},"modified":"2026-08-04T19:04:31","modified_gmt":"2026-08-04T17:04:31","slug":"la-comision-aprueba-nuevas-denominaciones-de-origen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/la-comision-aprueba-nuevas-denominaciones-de-origen\/","title":{"rendered":"La Comisi\u00f3n aprueba nuevas denominaciones de origen de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pernil-OK-IMG_6773-copia00.gif\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"615\" height=\"461\" src=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pernil-OK-IMG_6773-copia00.gif\" alt=\"Pernil Cerret\u00e0. DOP\" class=\"wp-image-26676\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Pernil Cerret\u00e0. DOP<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>El&nbsp;\u00abPernil Cerret\u00e0\u00bb y el&nbsp;\u00abAceite de las Sierras Espad\u00e1n y Calderona\u00bb ya son DOP al haberse aprobado el registro de dos nuevas&nbsp;denominaciones de origen protegidas&nbsp;de Espa\u00f1a<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El&nbsp;<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/TXT\/?uri=CELEX:52026XC02141\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00abPernil Cerret\u00e0\u00bb<\/a>&nbsp;es un producto c\u00e1rnico de Catalu\u00f1a, consistente en un jam\u00f3n elaborado a partir de la extremidad posterior, o de parte de ella, del cerdo de capa blanca (no incluye la raza ib\u00e9rica).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un jam\u00f3n perfilado de forma redondeada, sometido a un tiempo m\u00ednimo de curaci\u00f3n de siete meses para el jam\u00f3n sin hueso y de nueve meses para el jam\u00f3n con hueso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nunca se somete a un proceso de ahumado y se caracteriza por la utilizaci\u00f3n de pimienta y temperaturas elevadas de secado-maduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La receta se transmite de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y su origen se remonta a la antig\u00fcedad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante el siglo XX, el saber hacer tradicional, desarrollado en la zona de producci\u00f3n por los peque\u00f1os productores locales, se transmiti\u00f3 a la industria de la zona, donde se incorporaron tambi\u00e9n los avances de la tecnolog\u00eda y la ciencia, sin renunciar a las bases de la tradici\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El&nbsp;<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/TXT\/?uri=CELEX:32026D01460\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00abAceite de las Sierras Espad\u00e1n y Calderona\u00bb<\/a>&nbsp;es un <a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?s=aceite+de+oliva+virgen+extra+\">aceite de oliva virgen extra<\/a> y virgen producido en la zona monta\u00f1osa de la parte norte de la Comunidad Valenciana, entre las provincias de Valencia y Castell\u00f3n.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full\"><a href=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/ACEITE-650_120000.gif\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"615\" height=\"461\" src=\"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/ACEITE-650_120000.gif\" alt=\"\" class=\"wp-image-26677\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se obtiene de aceitunas de variedades locales, en particular de la variedad Serrana de Espad\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El aceite de oliva es dulce, fluido, frutado, de color entre verdoso y amarillo. En boca es equilibrado, entre lo dulce y lo picante, con un ligero toque amargo final.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las cualidades espec\u00edficas del producto est\u00e1n relacionadas con el terreno monta\u00f1oso, la brisa marina y el roc\u00edo nocturno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gracias a los conocimientos t\u00e9cnicos locales y a las pr\u00e1cticas de cultivo del olivo que tradicionalmente se han realizado en la zona, los agricultores utilizan muy pocos tratamientos fitosanitarios, ya que la variedad Serrana es muy resistente a las principales plagas de los olivos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas nuevas denominaciones se suman a los m\u00e1s de 3 900 nombres protegidos que ya figuran en la base de datos&nbsp;<a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/agriculture\/eambrosia\/geographical-indications-register\/?locale=es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">eAmbrosia<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede consultar m\u00e1s informaci\u00f3n en la p\u00e1gina sobre los&nbsp;<a href=\"https:\/\/agriculture.ec.europa.eu\/farming\/geographical-indications-and-quality-schemes\/geographical-indications-and-quality-schemes-explained_es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">reg\u00edmenes de calidad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/agriculture.ec.europa.eu\/farming\/geographical-indications-and-quality-schemes\/geographical-indications-and-quality-schemes-explained_es#geographicalindications\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">denominaciones de origen protegidas<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>S\u00edguenos en&nbsp;<\/strong><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/P.actual\"><strong>Facebook<\/strong><\/a><strong>&nbsp;y&nbsp;<\/strong><a href=\"https:\/\/twitter.com\/p_actual\"><strong>Twitter<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El&nbsp;\u00abPernil Cerret\u00e0\u00bb y el&nbsp;\u00abAceite de las Sierras Espad\u00e1n y Calderona\u00bb ya son DOP al haberse aprobado el registro de dos nuevas&nbsp;denominaciones de origen protegidas&nbsp;de Espa\u00f1a El&nbsp;\u00abPernil Cerret\u00e0\u00bb&nbsp;es un producto c\u00e1rnico de Catalu\u00f1a, consistente en un jam\u00f3n elaborado a partir de la extremidad posterior, o de parte de ella, del cerdo de capa blanca (no incluye [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26676,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4990,4,39],"tags":[7492,6686,6594],"class_list":["post-26675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-gastronomia","category-patrimonio-turistico-cultural","category-ultimas-noticias","tag-aceite-de-las-sierras-espadan-y-calderona","tag-denominacion-de-origen-protegido","tag-dop"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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