{"id":26704,"date":"2026-08-07T11:37:13","date_gmt":"2026-08-07T09:37:13","guid":{"rendered":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/?p=26704"},"modified":"2026-08-07T11:37:19","modified_gmt":"2026-08-07T09:37:19","slug":"la-unesco-esta-prestando-apoyo-a-senegal-para-salvaguardar-su-patrimonio-culinario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patrimonioactual.com\/page\/la-unesco-esta-prestando-apoyo-a-senegal-para-salvaguardar-su-patrimonio-culinario\/","title":{"rendered":"La UNESCO est\u00e1 prestando apoyo a Senegal para salvaguardar su patrimonio culinario"},"content":{"rendered":"
\n
\"UNESCO.<\/a>
UNESCO. En todo el mundo, las tradiciones culinarias constituyen una parte integral del patrimonio cultural inmaterial. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Reforzar la transmisi\u00f3n, la promoci\u00f3n y la salvaguarda de las pr\u00e1cticas relacionadas con la alimentaci\u00f3n como patrimonio vivo a trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n, la sensibilizaci\u00f3n y las herramientas digitales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las pr\u00e1cticas alimentarias son un indicador clave de las identidades culturales. Abarcan un conjunto de conocimientos, habilidades y pr\u00e1cticas sociales transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n dentro de las comunidades.<\/p>\n\n\n\n

Desde la obtenci\u00f3n de ingredientes y la preparaci\u00f3n de platos hasta los momentos de compartir en torno a la mesa, estas pr\u00e1cticas reflejan un conjunto de conocimientos, habilidades y pr\u00e1cticas sociales que contribuyen a la transmisi\u00f3n intergeneracional, al fortalecimiento de los lazos sociales y al sentido de pertenencia a las comunidades.<\/p>\n\n\n\n

En todo el mundo, las tradiciones culinarias constituyen una parte integral del patrimonio cultural inmaterial<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Un total de 50 elementos relacionados con pr\u00e1cticas alimentarias de 54 pa\u00edses est\u00e1n inscritos en las listas de la Convenci\u00f3n para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial<\/a> de 2003.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, existen otros 153 elementos inscritos de 96 pa\u00edses que tienen una relaci\u00f3n secundaria con pr\u00e1cticas alimentarias.<\/p>\n\n\n\n

En Senega<\/a>l, este patrimonio vivo<\/a> se caracteriza por su riqueza, diversidad y profundas ra\u00edces en las tradiciones y costumbres locales. Refleja la historia del pa\u00eds, la creatividad de sus comunidades y la diversidad de legados culturales que conforman la identidad nacional.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de su dimensi\u00f3n cultural, el patrimonio culinario tambi\u00e9n impulsa el desarrollo sostenible. Apoya las econom\u00edas locales, en particular las de las mujeres \u2014principales guardianas de este patrimonio\u2014, fortalece los lazos sociales y fomenta un sentimiento de orgullo compartido en las comunidades.<\/p>\n\n\n\n

Hasta la fecha, un elemento del patrimonio cultural inmaterial de Senegal ha sido inscrito en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2021: el Ceebu J\u00ebn, el arte culinario de Senegal<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, existen multitud de elementos del arte culinario o asociados a pr\u00e1cticas relacionadas con la alimentaci\u00f3n, como canciones, danzas, fiestas de la cosecha, utensilios tradicionales y sistemas de conocimiento propios de las diversas regiones del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, el inventario nacional de elementos del patrimonio cultural inmaterial contiene alrededor de 17 elementos vinculados a pr\u00e1cticas relacionadas con la alimentaci\u00f3n, como aquellas destinadas a asegurar una buena pesca, una cosecha abundante o la salud de los animales, entre otras.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, la Oficina Regional de la UNESCO para \u00c1frica Occidental est\u00e1 implementando una serie de actividades destinadas a fortalecer la salvaguardia y la promoci\u00f3n de las pr\u00e1cticas relacionadas con la alimentaci\u00f3n como patrimonio cultural inmaterial, a trav\u00e9s del desarrollo de capacidades, la documentaci\u00f3n de las mejores pr\u00e1cticas y el desarrollo del conocimiento. <\/p>\n\n\n\n

Desarrollo de capacidades para contribuir a la salvaguarda y puesta en valor del patrimonio culinario en Senegal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El potencial del patrimonio culinario<\/a> a menudo no se reconoce lo suficiente, tanto como expresi\u00f3n del patrimonio cultural inmaterial como motor del desarrollo sostenible.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLas artes culinarias, practicadas con productos de la herencia gastron\u00f3mica de nuestras regiones, impulsan toda una econom\u00eda real, que constituye la base no solo de la soberan\u00eda alimentaria, sino tambi\u00e9n de la soberan\u00eda econ\u00f3mica. Promover nuestros productos locales es la mejor manera de fomentar nuevos patrones de consumo que permitan el desarrollo de nuestros sectores agr\u00edcola, pesquero y hort\u00edcola a medida que se expanden nuevos mercados. Se trata de invertir en el bien com\u00fan, para el bien com\u00fan, y de garantizar la calidad de esta producci\u00f3n alimentaria para el bienestar colectivo<\/em>\u201d. \u2013  Prof. Faliliou NDIAYE, exasesor t\u00e9cnico del Secretario General de Cultura, marzo de 2025.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El 24 de marzo de 2026 se organiz\u00f3 en Dakar<\/a> (Senegal) un taller de capacitaci\u00f3n, organizado conjuntamente por la Oficina Regional de la UNESCO<\/a> para \u00c1frica Occidental y la Direcci\u00f3n de Patrimonio Cultural (DPC).<\/p>\n\n\n\n

El taller tuvo como objetivo proporcionar a las partes interesadas en la salvaguardia, transmisi\u00f3n y promoci\u00f3n del patrimonio culinario senegal\u00e9s las herramientas adecuadas, mediante un enfoque participativo que combin\u00f3 trabajo en grupo, intercambio de experiencias y ejercicios pr\u00e1cticos.<\/p>\n\n\n\n

De esta manera, los participantes profundizaron su comprensi\u00f3n de los principios de la Convenci\u00f3n de 2003 para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial<\/a>, as\u00ed como de los enfoques comunitarios para la salvaguardia basados \u200b\u200ben el consentimiento libre, previo e informado de las comunidades afectadas.<\/p>\n\n\n\n

El taller reuni\u00f3 a cerca de treinta participantes, entre ellos representantes de la comunidad, profesionales del patrimonio y directores de los centros culturales regionales de las catorce regiones administrativas de Senegal. Adem\u00e1s, esta reuni\u00f3n sirvi\u00f3 como plataforma para el di\u00e1logo y la reflexi\u00f3n, centr\u00e1ndose en la identificaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas para la salvaguardia del patrimonio culinario \u2014lo que contribuir\u00e1 a enriquecer la plataforma digital creada para tal fin\u2014, as\u00ed como en el an\u00e1lisis de aspectos que requieren especial atenci\u00f3n en materia de salvaguardia, utilizando Ceebu J\u00ebn como caso de estudio.<\/p>\n\n\n\n

Los debates pusieron de relieve los retos pr\u00e1cticos asociados a la salvaguardia de este elemento, inscrito en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, as\u00ed como las medidas ya implementadas por las comunidades para abordarlos.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n contribuyeron a un inventario preliminar de otras pr\u00e1cticas culinarias representativas del patrimonio vivo de Senegal. Antes del taller, los participantes, en consulta con las comunidades pertinentes, hab\u00edan identificado un elemento representativo del patrimonio culinario de cada una de las catorce regiones administrativas de Senegal. Este trabajo preparatorio enriqueci\u00f3 los debates, facilit\u00f3 el intercambio de experiencias entre las regiones y sent\u00f3 las bases para el trabajo colaborativo realizado durante el taller.<\/p>\n\n\n\n

Investigaci\u00f3n, documentaci\u00f3n y an\u00e1lisis de buenas pr\u00e1cticas de protecci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n y la documentaci\u00f3n son fundamentales para salvaguardar el patrimonio alimentario vivo. Como laboratorio de ideas, la UNESCO realiz\u00f3 un an\u00e1lisis de las pol\u00edticas p\u00fablicas relacionadas con el patrimonio culinario. Este ejercicio brind\u00f3 la oportunidad de explorar con mayor profundidad el panorama pol\u00edtico y cultural en esta \u00e1rea, analizar los principales desaf\u00edos \u2014en particular los relacionados con la transmisi\u00f3n de estos elementos patrimoniales y el acceso a productos esenciales\u2014 e identificar oportunidades en t\u00e9rminos de desarrollo sostenible, nutrici\u00f3n, salud, educaci\u00f3n y turismo.<\/p>\n\n\n\n

El an\u00e1lisis, basado en un enfoque que combina investigaci\u00f3n documental, recopilaci\u00f3n de datos de campo y consultas con las partes interesadas pertinentes, se apoya en particular en una misi\u00f3n de investigaci\u00f3n y documentaci\u00f3n realizada en Saint-Louis del 21 al 25 de febrero de 2026.<\/p>\n\n\n\n

El objetivo de la misi\u00f3n era recabar informaci\u00f3n sobre las pr\u00e1cticas asociadas al Ceebu J\u00ebn, identificar a las partes interesadas involucradas a lo largo de su cadena de valor y documentar las iniciativas locales, los mecanismos de transmisi\u00f3n y los retos relacionados con la preservaci\u00f3n de esta tradici\u00f3n culinaria.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La recopilaci\u00f3n de datos se bas\u00f3 en entrevistas e intercambios con una amplia gama de partes interesadas, incluyendo guardianes y profesionales del patrimonio, investigadores y acad\u00e9micos, instituciones patrimoniales, profesionales del sector de la restauraci\u00f3n y representantes de la sociedad civil.<\/p>\n\n\n\n

Estas consultas permitieron analizar la din\u00e1mica de transmisi\u00f3n del Ceebu J\u00ebn, las pr\u00e1cticas de salvaguardia existentes, los retos a los que se enfrentan las comunidades, as\u00ed como las oportunidades para la promoci\u00f3n y la puesta en valor sostenibles de este elemento del patrimonio vivo.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo tambi\u00e9n subray\u00f3 la importancia del papel de las comunidades y de la cooperaci\u00f3n intersectorial para garantizar la salvaguarda y la puesta en valor efectivas de este patrimonio.<\/p>\n\n\n\n

El informe presenta 22 recomendaciones para los responsables pol\u00edticos, entre ellas 7 que abordan los marcos normativos y legislativos, 7 centradas en el fortalecimiento y la coordinaci\u00f3n institucional, y 8 destinadas a promover estrategias intersectoriales.<\/p>\n\n\n\n

Esta iniciativa forma parte del proyecto global \u00ab Atlas Internacional del Patrimonio Alimentario y Plataforma Digital para Salvaguardar, Promover y Transmitir el Patrimonio Alimentario a las Futuras Generaciones<\/a> \u00bb, liderado por la UNESCO y que beneficia a 16 pa\u00edses. La iniciativa fue posible gracias al apoyo financiero del Ministerio de Cultura del Reino de Arabia Saudita y forma parte del programa de la UNESCO dedicado a los v\u00ednculos entre la cultura y las tecnolog\u00edas digitales<\/a> .<\/p>\n\n\n\n

La puesta en marcha de este proyecto en Senegal tambi\u00e9n abre nuevas perspectivas para fortalecer la protecci\u00f3n, la promoci\u00f3n y la transmisi\u00f3n del patrimonio alimentario en \u00c1frica Occidental, con el potencial de servir de base para iniciativas similares en otros pa\u00edses de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Acerca de la UNESCO<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con 194 Estados Miembros, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura contribuye a la paz y la seguridad liderando la cooperaci\u00f3n multilateral en materia de educaci\u00f3n, ciencia, cultura, comunicaci\u00f3n e informaci\u00f3n. Con sede en Par\u00eds, la UNESCO tiene oficinas en 54 pa\u00edses y emplea a m\u00e1s de 2300 personas. La UNESCO supervisa m\u00e1s de 2000 sitios del Patrimonio Mundial, Reservas de Biosfera y Geoparques Mundiales, redes de Ciudades Creativas, Educativas, Inclusivas y Sostenibles y m\u00e1s de 13 000 escuelas asociadas, c\u00e1tedras universitarias e instituciones de formaci\u00f3n e investigaci\u00f3n con una red mundial de 200 Comisiones Nacionales. Su Director General es <\/em>Khaled El-Enany<\/em><\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abPuesto que las guerras nacen en la mente de los hombres, es en la mente de los hombres donde deben erigirse los baluartes de la paz\u00bb \u2013 Constituci\u00f3n de la UNESCO, 1945.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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