El Real Monasterio, bellas calles, la típica arquitectura serrana con sus balcones y soportales, la Plaza de Santa María, el Colegio de Infantes, la Iglesia barroca de la Santa Trinidad, además de los cinco arcos medievales que se reparten por sus dos murallas hacen una visita obligada a Guadalupe
Por Juan Ignacio Vecino, director/editor de la revista digital www.patrimonioactual.com. Miembro del Consejo Internacional de la Danza de la UNESCO (CID-UNESCO). Colaborador del programa Viajan D.O. de Informa Radio.
Luis Fernández-Matamoros, director de Viajan D.O., Karmen Garrido, subdirectora; Marisa De Navascués, y Juan Ignacio Vecino, colaboradores, con David López a los mandos técnicos, visitan Guadalupe en Cáceres para hablar de gastronomía, patrimonio cultural, turístico cultural, natural, inmaterial e historia, y de los personajes ilustres más importantes.
Recordamos a los lectores que todos los sábados a las 19:00 horas podrán escuchar en Informa Radio el programa Viajan D.O., todos los martes en la revista digital www.patrimonioactual.com, también en la web de www.viajan-do.es , y en el canal de YouTube de TELESUR.
UN POCO DE HISTORIA
Guadalupe, es un municipio y localidad española de la provincia de Cáceres, en la comunidad autónoma de Extremadura. Su población es de 1752 habitantes.
Enclave, reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad desde el año 1993.
Pueblo originariamente perteneciente a las Tierras de Talavera y a la región de Castilla La Nueva, en 1833 pasa a formar parte de la provincia de Cáceres.
Según la tradición, un pastor encontró una talla de la virgen María en el río Guadalupe a finales del siglo XIII o principios del XIV. Cerca del lugar donde se encontró la imagen se construyó una ermita alrededor de la cual surgió el asentamiento actual con el nombre de Puebla de Santa María de Guadalupe.
Desde la construcción del primer santuario, Guadalupe se convirtió en el centro de peregrinación más importante de la península ibérica después de Santiago de Compostela, condición que mantiene en la actualidad a través de la peregrinación que llega de toda España por los caminos de Guadalupe.
Esto se debe al hecho de que si Santiago es el patrón de España, la Virgen de Guadalupe es la patrona de todas las tierras de habla hispana y ostenta el título de reina de las Españas según la tradición católica.
Marisa de Navascués nos dice que el Real Monasterio de Guadalupe tiene muchas singularidades, y una de ellas es su origen, ya que un pastor llamado Gil Cordero en el año 1346 perdió una vaca y cuando la encontró estaba muerta y al ir a enterrarla se le apareció la Virgen que le dijo: cava una fosa justo aquí, y al cavarla se encontró una talla de la Virgen de Guadalupe.
La talla había sido realizada en un taller de escultura en Palestina en el siglo primero en la época de Lucas el Evangelista y fue regalada por el Papa Gregorio Magno al Arzobispo Leandro de Sevilla. Pero con la invasión musulmana en el año 711 d. C. los cristianos la escondieron cerca del río Guadalupe sin pensar que seiscientos años más tarde la iba a encontrar el pastor citado anteriormente.
La Virgen le dijo también al pastor que construyera en ese lugar una ermita y todo esto llega a oídos del Rey Alfonso XI que decide potenciar el lugar ya que se encomienda antes de ir a la Batalla del Salado a dicha Virgen y sale vencedor contra los musulmanes, creando el Monasterio y dando más privilegios y rango de Real Monasterio, ya que de esta forma podía intervenir en la elección del Prior del Monasterio.
Posteriormente se crea un núcleo urbano llamado Puebla de Santa María de Guadalupe, dando al Prior el titulo de Señor de la Puebla de Guadalupe.
También el rey crea un hospital ya que había muchos enfermos y peregrinos, y después crea un colegio de gramática, una botica y una librería.
Como resumen se puede decir que el Real Monasterio de Guadalupe se potenció por su afinidad con la realeza. Por allí pasaron personalidades como Cristóbal Colón, que fue recibido por los Reyes Católicos, y al descubrir una de las islas en las Antillas la llamó Guadalupe. Otro lustre fue Hernán Cortés ya que fue a gradecer a la Virgen que le salvara de la picadura de un alacrán.
Otro rey que tuvo una intervención importante fue Pedro I El Cruel, que dio rentas y privilegios al Monasterio. Pero cuando su hermano Enrique II mata a Pedro I, amplia los privilegios.
Después llega Juan I que es muy importante, ya que en 1379 encomienza el Monasterio a los monjes Jerónimos que estarán hasta 1839, haciéndose cargo los Franciscanos. Durante los siglos XIV y XV Guadalupe se convierte en un importante lugar de enseñanza y medicina.
Con la llegada de la Inquisición el Monasterio se convierte en un refugio de judíos y conversos ya que los Jerónimos se opusieron a la Inquisición. El rey Enrique IV mando quemar a un monje con cincuenta personas más.
Por otra parte, Juan II de Castilla, padre de la reina Isabel la Católica, fue muy devoto de la Virgen de Guadalupe. Pero los Reyes Católicos fueron los que más visitaron el Monasterio de Guadalupe, ya que se dice que la reina decía que era su paraíso, pasando horas y horas en el oratorio.
Otros ilustres que visitaron el Real Monasterio de Guadalupe fueron Carlos I, su hijo Felipe II para ser coronado como Rey de Portugal ya que en 1576 se muere el rey de Portugal y el ocupa las dos Coronas, la de España y Portugal. Pero Felipe II se llevo muchos de las monjes de Guadalupe al Monasterio de El Escorial. Ningún Borbón en el siglo XVIII visitó Guadalupe.
Las calles del centro histórico de la ciudad son espectaculares con una arquitectura serrana con casas de madera, adobe, etc.
En 1907 se encomendó a la orden de San Francisco.
El Real Monasterio de Santa María de Guadalupe es considerado como uno de los mayores símbolos de Extremadura y la Virgen de Guadalupe es también patrona de esta región. El municipio cuenta con gran cantidad de monumentos además del monasterio.
Está catalogado como uno de Los Pueblos Más Bonitos de España desde el año 2018 y pertenece desde entonces a la asociación homónima.
Para finalizar, Marisa de Navascués comenta que el 14 de diciembre de 2017 se condecoró a Guadalupe con el título de Primera Maravilla Rural 2017. A este reconocimiento se suma al certamen de Ferrero Rocher Luce tu Pueblo para elegir el Pueblo más Bonito y Bueno de España, otorgado de manera oficial el 16 de diciembre de 2017.
Asimismo, nos habla sobre los doce caminos para llegar a Guadalupe, como son el Camino Real desde Madrid; el Camino desde Levante que va desde Ciudad Real; el Camino Romano desde Mérida; o el Camino de los Descubridores desde Cáceres, entre otros.
TOPONIMIA
Guadalupe viene del árabe Wad Al Luben que quiere decir Rio escondido.
Es importante recalcar que hay personas en México en relación a la Virgen de Guadalupe que se le apareció al indio Juan Diego, que dicen de que el nombre viene de náhuatl “Serpiente”. Coatlaxopeuh, Coa-serpiente, tla-la, xopeuh-aplastar, es decir La que aplasto la serpiente.
Pero lo cierto es que el castellano ya tenía esta palabra en relación a la virgen mucho antes de su aparición en México. Por ejemplo, la imagen tallada en madera Santa María Guadalupe de Cáceres fue hallada en 1326 cerca del rio Guadalupe Extremadura y Cristóbal Colón bautizó la isla Guadalupe en honor a esta virgen el 3 de noviembre de 1493
CLIMA
Guadalupe tiene un clima mediterráneo.
Los veranos son cálidos, secos y mayormente despejados y los inviernos son muy frío y parcialmente nublados. Durante el transcurso del año, la temperatura generalmente varía de -0 °C a 32 °C y rara vez baja a menos de -6 °C o sube a más de 36 °C.
La temporada calurosa dura 3,0 meses, del 13 de junio al 11 de septiembre, y la temperatura máxima promedio diaria es más de 28 °C. El mes más cálido del año en Guadalupe es julio, con una temperatura máxima promedio de 31 °C y mínima de 16 °C.
La temporada fría dura 3,6 meses, del 15 de noviembre al 2 de marzo, y la temperatura máxima promedio diaria es menos de 14 °C. El mes más frío del año en Guadalupe es enero, con una temperatura mínima promedio de -0 °C y máxima de 10 °C.
PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD DECLARADO POR LA UNESCO
Real Monasterio de Santa María de Guadalupe (Cáceres)
El monasterio es un extraordinario depósito de cuatro siglos de arquitectura religiosa española. Simboliza dos acontecimientos importantes de la historia universal ocurridos en 1492: la Reconquista de la península Ibérica por los Reyes Católicos y la llegada de Cristóbal Colón a América. Su famosa estatua de la Virgen se convirtió en un poderoso símbolo de la cristianización de gran parte del Nuevo Mundo.
Valor universal excepcional
El Real Monasterio de Santa María de Guadalupe se encuentra situado en la provincia de Cáceres (Comunidad Autónoma de Extremadura, España) en un enclave de gran belleza, dominando un valle rodeado de altas montañas. La localidad de Guadalupe, construida en torno al Monasterio, cuya fundación se remonta a 1337, ofrece en sus construcciones medievales una singular belleza que refleja la arquitectura tradicional en un contexto urbano.
Se trata de un conjunto excepcional en el que se mezclan estilos arquitectónicos muy diversos, entre los que destacan la iglesia y el claustro mudéjares de los siglos XIV y XV. Destacan, de distintas épocas, la Basílica o Templo Mayor, con una fachada que destaca por sus obras mudéjares, sus puertas ornamentadas con placas de bronce finamente trabajadas, la nave interior y las dos laterales con bóvedas de bella ornamentación y numerosos sepulcros y altares ricamente decorados. La sacristía, construida entre 1638 y 1647, está profusamente decorada y es conocida por la serie de pinturas de Zurbarán y pinturas murales que resaltan las líneas austeras de su arquitectura. La Capilla de Santa Catalina de Alejandría, un edificio de planta cuadrada que comunica la Sacristía con la Capilla de los Relicarios, tiene una cúpula octogonal iluminada por una linterna, contiene algunas tumbas excepcionales del siglo XVII y alberga numerosos y elaborados relicarios y otras obras de arte en sus nichos porticados. El Camarín de la Virgen, un pequeño edificio octogonal situado detrás del presbiterio de la basílica, está profusamente decorado en estilo barroco. De especial interés es el piso superior, la “Cámara de la Virgen” propiamente dicha, en la que las bóvedas están ricamente decoradas en yeso y estuco y las paredes cubiertas de pinturas, entre ellas nueve de Luca Giordano. Alberga la famosa imagen de la Virgen de Guadalupe en un trono magníficamente ornamentado. El claustro fue construido en ladrillo de tradición mudéjar y pintado en blanco y rojo. La pequeña capilla del centro data de 1405, y hay un impresionante portal de ca. 1520-24 en estilo plateresco. El claustro gótico tiene galerías en tres lados con tres niveles de arcos, y la Iglesia Nueva, de estilo barroco modificado, tiene tres naves.
El sitio ha jugado un papel destacado en la historia de la España medieval y moderna, estando vinculado a la Corona de Castilla desde el reinado de Alfonso XI y al resto de reinos peninsulares, especialmente tras la conquista de Granada, que supuso la unificación de todos los territorios, el surgimiento del Estado Moderno en Europa, el fin del periodo de la Reconquista y el descubrimiento del Nuevo Mundo.
Su influencia en la evangelización de las tierras descubiertas ha sido enorme, difundiendo santuarios, instituciones y ofrendas en honor a la Virgen de Guadalupe, cuya vigencia y actualidad aún perduran. El monasterio fue también un destacado centro cultural de talleres y de actividad científica: centro de difusión de conocimientos de botánica y medicina a través de la Escuela Médica de Guadalupe, mencionada por primera vez en 1451, o a través de la Escuela de Cirugía. Fue también un centro de aplicación y experimentación de técnicas suntuarias y musicales. Esta relevancia se refleja hoy en los museos específicos que alberga el monasterio.
Criterio (iv): El Monasterio de Guadalupe reviste un interés excepcional como conjunto de arquitectura religiosa que abarca unos seis siglos.
Criterio (vi): El Monasterio simboliza dos acontecimientos importantes de la historia mundial que ocurrieron en el mismo año, 1492, a saber, la expulsión definitiva del poder musulmán de la península Ibérica y el descubrimiento del continente americano por Cristóbal Colón. Su influencia en la evangelización de las Américas fue sustancial; la estatua de Santa María de Guadalupe se convirtió en un poderoso símbolo de la cristianización de gran parte del Nuevo Mundo. El Monasterio fue, y sigue siendo, un centro de peregrinación para el mundo occidental y América Latina.
Integridad
El bien ocupa una superficie de 1,10 ha, con una zona de amortiguamiento de 44 ha y contiene todos los elementos necesarios para transmitir su Valor Universal Excepcional. La integridad material se ha conservado en gran medida, dado que el monasterio ha estado en uso continuo desde su construcción. Se han llevado a cabo obras de restauración y mantenimiento de forma continua desde 1908, pero ninguna intervención ha provocado alteraciones en el monumento.
Actualmente habitado y gobernado por la comunidad franciscana, el monasterio conserva toda su riqueza y fortaleza patrimonial, acogiendo numerosos visitantes, turistas y peregrinos durante todo el año y en festividades particulares, y manteniendo así su integridad funcional.
Autenticidad
Como cualquier establecimiento religioso que ha estado en uso constante desde su construcción, el monasterio cuenta con edificios de diferentes estilos y épocas. Habitado durante más de cuatro siglos por la misma Orden, la de San Jerónimo, ha sufrido restauraciones y obras de reconstrucción. No obstante, el conjunto conserva su forma y aspecto original. Las últimas obras de restauración han cumplido con los estándares de conservación modernos.
La comunidad franciscana, con el necesario apoyo de instituciones nacionales, regionales y provinciales, ha mantenido, además, una interesante labor cultural a través del estudio y publicación de sus archivos y la formación de una gran biblioteca bien catalogada y utilizada por los investigadores.
PATRIMONIO NATURAL
Geoparque Mundial Unesco Villuercas Ibores Jara
El Geoparque Mundial de la UNESCO Villuercas-Ibores-Jara es un macizo montañoso de amplia extensión que se extiende por 2.544 km2. Está situado en el sureste de la provincia de Cáceres, entre las cuencas del Tajo y del Guadiana y su mayor altura es el risco de La Villuerca, de 1601 metros de altitud.
Este conjunto orográfico ha sido declarado geoparque al entrar a formar parte, desde el mes de septiembre de 2011, de las Redes Europea y Global de Geoparques auspiciadas por la UNESCO.
Para comenzar, merece la pena saber que los geoparques son áreas naturales que conservan un patrimonio geológico singular, un típico modelado del paisaje y parajes en los que las rocas, los minerales o los fósiles pueden explicar a los visitantes la historia de la Tierra en ese lugar.
No es casualidad. Cincuenta lugares de especial interés geológico (“geositios”) han sido catalogados, tales como algunas montañas con características geomorfológicas especiales, las fallas, los profundos valles fluviales, los yacimientos paleontológicos o de minerales, los plegamientos como sinclinales y anticlinales, entre otros. Es un regalo para los sentidos que nos conecta con nuestros antepasados, con nuestra esencia y el escenario que nos rodea que no parece muy distinto a lo que pudo ser hace miles de años.
Para visitar, el Geoparque Mundial de la UNESCO Villuercas-Ibores-Jara te propone muchos y variados rincones. Especialmente notables son el risco de La Villuerca, el sinclinal de Santa Lucía, la portilla del Almonte» y el desfiladero de Peña Amarilla, la mina Costanaza… Muchos de ellos son también de interés cultural, con refugios o abrigos con pinturas rupestres esquemáticas, los castros vetones, los castillos árabes, las minas de Logrosán que nos hablan del pasado minero en la región, acondicionada para la visita en grupos reducidos.
Por último, la cueva krástica de Castañar de Ibor que fue declarada Monumento Natural debido, en parte, a sus impresionantes formaciones estalactíticas de cristales de aragonito.
El Geoparque Mundial de la UNESCO Villuercas-Ibores-Jara cuenta con un extraordinario patrimonio natural ilustrado por las siete Zonas de Especial Protección de Aves (ZEPA) y los ocho Lugares de Importancia Comunitaria (LIC) reconocidos en la Directiva de Hábitats de la Unión Europea.
Ello ha dado lugar a la visita de un creciente número de turistas ornitológicos en los últimos años. Estos visitantes son atraídos por especies emblemáticas como las grullas y abundantes aves vinculadas a los elevados afloramientos de cuarcita de las sierras: el buitre leonado y negro, el alimoche, la cigüeña negra, el búho real o el águila real.
Los geoparques valoran igualmente la cultura, la antropología, la arqueología o la historia de su territorio. En el caso de la comarca Villuercas-Ibores-Jara numerosos lugares de interés cultural pueden ser visitados, entre los que destaca, como hemos comentado anteriormente el Real Monasterio de Guadalupe, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
GASTRONOMÍA
Hoy contamos con Pedro Ureña, dinamizador gastronómico, experto en marketing, comunicación y gastronomía, responsable de la Q de Quesos en España que nos habla de las diferencia de la Torta del Casar y la Torta de la Serena. Pero quiere puntualizar que en Cáceres cerca de Guadalupe se encuentra Trujillo que celebrará en junio la 38 Edición de la Feria del Queso. Además las dos son tortas la Torta de Casar y la Torta de la Serena.
Además, nos explica que son las tortas con Denominación de Origen (D.O.), que son las piezas duras y semiduras que en el sector lácteo se llama queso, pero a las piezas a tortadas sean semis o sean más cremosas se les llama tortas, por tanto, las dos son tortas, pero ahora menciona la gran diferencia entre una y otra que son muy difícil de distinguir entre ellas. Las dos están realizadas con leche de oveja. La de El Casar es una oveja normal, y la oveja merina es la de La Serena, las dos utilizan cuajo vegetal, es decir, el famoso cardo que en muy parecido a la alcachofa. Se debe tener en cuenta que quince ovejas dan un solo queso. Otra parte importante es el etiquetado, la Torta de la Serena lleva en la parte baja un sello lacrado y va envuelta en una venda. La del Casar lleva un sello de color rojo oro, siendo las piezas un poco más pequeñas que las anteriores y van en cajitas de madera. Asimismo, nos ilustra sobre los precios y comenta que la Torta del Casar es un poco más cara. En la Torta de La Serena hay dieciocho queserías que elaboran el queso, estando solamente tres certificados. En las Tortas del Casar hay sobre veinte queseros, siendo solo seis los certificados. Si nos fijamos en la etiqueta de DO, el rojo era para la Torta del Casar y el verde el de La Serena. Otra cuestión fundamental es la conservación del queso que todo el mundo piensa que es fácil pero debe cumplir unos requisitos para su buena conservación comenzando por introducirlo en el frigorífico, cuando lo vayamos a comer sacarlo para atemperarlo sobre una hora para su consumo. Jamás se pueden calentar estos quesos en el microondas. También si se cortan en cuatro se puede congelar con papel film.
Por último, nos dice que existe una figura de calidad que se llama Origen España, donde están aglutinadas todas las Denominaciones de Origen (DO) y la Indicación Geográfica Protegida (IGP), y este año su presidente la ostenta el de la Torta del Casar, ya que Origen España que incluye vino, cerveza, embutidos, carnes, pescados, etc., siendo las del queso las mayoritarias .
Más información
La Torta del Casar es un queso natural, elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja entrefina procedente de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal.
El uso de este cuajo vegetal extraído del cardo Cynara Cardunculus junto con el saber de los maestros queseros, genera durante el proceso de maduración una intensa proteólisis (degradación de proteínas) cuando la corteza aún no está plenamente formada, lo que hace que los quesos no soporten su propio peso, tendiendo a aplastarse y a abombarse por los lados, y adquiriendo una forma atípica que a los queseros del Casar de Cáceres les recordaba una “torta de pan”, de donde deriva el nombre Torta del Casar.
El resultado es un queso de corteza ligera y fina, semidura, su principal característica es su textura altamente cremosa, que hace que en determinados momentos de la maduración debe ser vendado para evitar que la pasta, de color entre blanco y marfil, se derrame a través de las grietas de la aun blanda corteza. Con aromas lácticos y vegetales, y un gusto intenso y desarrollado, resulta fundente al paladar, muy poco salado y ligeramente amargo, característica esta que se debe al uso de cuajo vegetal.
La Torta del Casar puede encontrarse en tres formatos diferentes, de 200 a 500 gr., de 500 a 800 gr., y de 800 a 1.100 gr.
Torta de la Serena:
Es un producto exquisito elaborado con la leche de oveja merina, provenientes de los pastizales de Badajoz en la comarca de la Serena.
Son tres los ingredientes que determinan las características de este queso: la leche de oveja merina, la alimentación de dicha oveja a base de los aromáticos pastos de La Serena y la fermentación con cuajo vegetal autóctono.
La leche para hacer el queso de la Serena se mezcla con un cuajo vegetal, que es la flor de cardo silvestre, es decir, que los carpelos de color púrpura de la flor del cardo silvestre son los responsables de la transformación de esta leche en queso.
Para empezar la leche usada en su fabricación es extraída de la oveja de raza merina, cuya producción por oveja es de aprox. 0,350 litros, por lo cual es necesario el ordeño de 15 ovejas o más aproximadamente para obtener 1 kilogramo del queso.
Los pistilos de la flor rosa púrpura del cardo silvestre, son las que logran cortar y cuajar la leche, para luego pasar por un proceso de maduración durante 60 días en baldas de madera de pino o roble en una habitación especial, donde cada pieza de queso es volteada diariamente.
Su conservación más tiempo endurece la pasta interior, dándole un color más amarillo, un sabor más fuerte, un olor intenso y un aspecto de queso curado.
COMO LLEGAR:
Coche
Desde Madrid a Guadalupe 241,3 km
Bus
Autocares Grupo Samar es la compañía que opera
Tren
Atocha- Guadalupe 3 h 53´con un cambio
PROGRAMA DE GUADALUPE EN IVOOX
https://www.ivoox.com/viajan-d-o-07-03-2025-audios-mp3_rf_141252646_1.html
PROGRAMA DE GUADALUPE EN TELESUR
