La Universidad de Salamanca, la más antigua en activo de España, su extraordinaria plaza mayor, las dos catedrales, y todo su rico patrimonio, es visitado por el programa
Por Juan Ignacio Vecino, director/editor de la revista digital www.patrimonioactual.com. Miembro del Consejo Internacional de la Danza de la UNESCO (CID-UNESCO). Colaborador del programa Viajan D.O. de Informa Radio.
Luis Fernández-Matamoros, director de Viajan D.O., Karmen Garrido, subdirectora; Juan Ignacio Vecino, colaborador, y David López, técnico, visitan Salamanca y provincia para hablar de Denominación de Origen D.O., gastronomía, patrimonio cultural, turístico cultural, natural e inmaterial, y de los personajes ilustres más importantes.
Recordamos a los lectores que todos los sábados a las 19:00 horas y los domingos a las 20:00 horas podrán escuchar en Informa Radio el programa Viajan D.O.
UN POCO DE HISTORIA
Salamanca es capital de la provincia homónima, situada en la comunidad autónoma de Castilla y León. Está ubicada en la comarca del Campo de Salamanca, en plena meseta Norte, en el cuadrante noroeste de la península ibérica. Es la segunda más poblada de la comunidad, tras la de Valladolid.
Los orígenes de la urbe se remontan a hace unos 2700 años, durante la primera Edad de Hierro, cuando los primeros pobladores de la ciudad se asentaron en el cerro de San Vicente, a la ribera del Tormes. Desde entonces, la metrópoli ha sido testigo del paso de diversos pueblos: vacceos, vetones, romanos, visigodos y musulmanes. Raimundo de Borgoña, yerno del rey Alfonso VI de León, fue el encargado de repoblar la ciudad durante el Medievo y asentar las bases de la Salamanca actual.
Salamanca alberga la universidad, en activo, más antigua de España, la Universidad de Salamanca, fundada en 1218 por Alfonso IX de León sobre el germen de su estudio general, y que fue la primera de Europa que ostentó el título de universidad por real cédula de Alfonso X el Sabio con fecha de 9 de noviembre de 1252 y por la licentia ubique docendi del papa Alejandro IV de 1255.
Durante la época en la que fue una de las universidades más prestigiosas de Occidente se hizo popular la frase «Quod natura non dat, Salmantica non præstat», «Lo que la naturaleza no da, Salamanca no presta». Salamanca está ligada a la historia universal por nombres propios como Antonio de Nebrija, Cristóbal Colón, Fernando de Rojas, Francisco de Vitoria y la Escuela de Salamanca, fray Luis de León, Beatriz Galindo o Miguel de Unamuno.
En 1988, la ciudad vieja fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Cuenta con un importante patrimonio históricoarquitectónico, entre el que destacan sus dos catedrales —la Vieja y la Nueva—, la Casa de las Conchas, la plaza Mayor, el convento de San Esteban y las Escuelas Mayores.
En 2002, fue nombrada, junto con la ciudad belga de Brujas, Capital Europea de la Cultura por el Consejo de la Unión Europea y el Parlamento Europeo. Desde 2003, su Semana Santa está declarada de interés turístico internacional.
Salamanca cuenta con importantes instituciones científicas y centros de investigación, como por ejemplo el Centro de Investigación del Cáncer, entre otros.
La ciudad está considerada como el gran referente mundial en la enseñanza del español.
TOPONIMIA
El origen del topónimo Salamanca no es claro. Polibio de Megalópolis y Estephano llamaban a la ciudad Helmantike, nombre griego que para ellos significaba «Tierra de adivinación».
Por otra parte, Ptolomeo apela a una polis dominada por los vacceos con el nombre de Salmatica o Salmantica.
Tito Livio y Plutarco la llamarán Hermandica y Polieno la titula Salmantida o Salmatis.
Incluso otros historiadores la denominan Selium y Sentica.
Algunos como Justino y más tarde Rui Méndez o Murillo atribuyeron la creación de la ciudad a Teucro, hijo de Telamón, rey de Salamina, que tras ser derrotado en la guerra de Troya, llegó a la península ibérica y fundó una ciudad, que recordando su patria llamaría Salamatica.
Otra teoría a la que se puede recurrir es a la de la existencia de un dios de los primeros moradores —pastores nómadas y agricultores neolíticos— llamado Helman, cuyo nombre derivo en el topónimo Helmantica.
El filólogo Martín S. Ruipérez aporta una nueva línea interpretativa que se resume en que «el primer elemento de Salamanca, sala- es la designación del vado de un río», «sal- y hel- no pueden relacionarse lingüísticamente el uno a partir del otro» y respecto al segundo elemento -manca «donde algunos creen ver el mismo elemento en el topónimo Talamanca (de Jarama) que, a su vez, coincidiría en su primer elemento con Talavera, y en Simancas, todo lo cual resulta indemostrable».
CLIMA
El clima es cálido y templado en Salamanca. La lluvia en Salamanca cae sobre todo en el invierno, con relativamente poca lluvia en el verano. La temperatura media anual observada en Salamanca es de 12.5 °C. En un año, la precipitación es 486 mm. el mes más seco es julio, con 13 mm. En octubre, la precipitación alcanza su pico, con un promedio de 65 mm.
GASTRONOMÍA
D.O La lenteja de la Armuña
Para comenzar con el apartado de gastronomía, Luis Fernández-Matamoros, propone iniciarla la conversación con Nicolás Armenteros, Secretario Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lentejas de la Armuña que comienza diciendo que el agua es fundamental para las lentejas, pero sobre todo, cuando las vamos a cocer. Asimismo, comenta que, aparte del agua, los suelos y la climatología son fundamentales para llevar a buen término el producto. Añade que cuenta con un excelente color y sabor, y nos recuerda que Castilla y León es “tierra de color y sabor”. Y continua diciendo que en comparación con otras lentejas importadas, la Lenteja de la Armuña, es mucho más exquisita, siendo la primera en ser denominada IGP para protegerse de otras que utilizaban su denominación.
Son leguminosas pertenecientes a la especie “lens culinaris medikus” de variedad “rubia de la Armuña” cuyo tamaño oscila entre los 5 y 9 mm de diámetro. Su color es verde claro mezclando algunos granos con jaspeados y punteados de tonalidades más oscuras.
La textura, la finura de su piel y su sabor característico distinguen a la lenteja de la Armuña sobre todas las demás variedades de lenteja castellana. Entre las cualidades de las lentejas de la Armuña cabe destacar su riqueza en proteínas, fibra hierro y calcio, cuyo contenido es un 50% superior a otras lentejas.
También la calidad de las proteínas, poseen un valor biológico superior en cuanto a sus aminoácidos esenciales. Los análisis efectuados han demostrado que la calidad de la proteína de las lentejas de La Armuña es la mejor de todos los tipos comerciales estudiados, por lo que son consideradas las más óptimas para el consumo.
Consejos de conservación de las lentejas de la Armuña:
• Guarde siempre las lentejas de la Armuña en lugar fresco seco y no expuesto a la luz.
• Se aconseja consumir las lentejas de la Armuña antes de 18 meses de la fecha de envasado.
Y, para finalizar, cuando hablamos de si es verdad el cambio climático, rotundamente dice que si, que les afecta sobremanera ya que actualmente la siembra la han tenido que retrasar un mes, es decir, hasta noviembre.
DOP GUIJUELO
Continuamos con Rafael Bolívar, presidente Institucional DOP Guijuelo, que afirma que su éxito se debe a unas cuantas particularidades comenzando por sus cerdos de bellota que viven durante toda su vida en libertad alimentados de está forma, y disfrutan de las mejores montaneras que son las hiervas del campo, siendo la larga elaboración y cuidado lo que les distingue con un máximo de tres años.
Guijuelo por sus características privilegiadas es un productor muy fiable, contando con una materia prima, que no solo es bueno para elaborar jamones, que todos los productos del cerdo están elaborados con las mayores garantías de producción y conservación. Ellos, consiguen producir un jamón dulce bajo en sal ya que el entorno natural hace que no necesiten de salazón. Asimismo, el grado de infiltración grasa es importantísimo ya que la grasa esta junto a la carne, siendo una grasa muy saludable. En resumen, jugosidad, bajo en sal y sus características saludables.
Los cerdos de cebo de campo, viven en libertad, y la carga ganadera máxima es de un cerdo por hectárea. el ejercicio que desarrollan les proporciona paquetes musculares bien conformados y abundante grasa infiltrada.
Su color es muy intenso por el tipo de vida que llevan los cerdos y el tiempo de maduración y curado, ni oscuro, ni rosa, ni rojo. Si es oscuro es que tiene poca infiltración grasa y es por pasarse de curación. Si lo encontramos excesivamente rosa es que posiblemente no esté bien curado. Pero para distinguirlo abrumadoramente, solo lo encontramos en el paladar.
Además, los cerdos tienen que crecer, pero no engordar, ya que cuanto menos se muevan más engordan y eso no es bueno. Por resumir, la infiltración grasa proporciona u excelente producto. Un animal cebado sin moverse es un producto inferior en el mercado.
Si hablamos de la producción, no comenta que son cincuenta mil animales, que producen en torno a cien mil jamones y cien mil paletas, debido a que hay paletas que no pueden certificar por la baja calidad, siendo los mayores consumidores los españoles con el 90%, y el resto en el extranjero, ya que el mercado interior es capaz de consumir los productos, y hay que buscar el sello de Denominación de Origen Protegida.
Para concluir, lo mismo que el anterior interviniente, Rafael Bolívar comenta que negar el cambio climático es absurdo. Pero, la pregunta fundamental es por qué cambia el clima y sus efectos. Sobre todo afecta al adelanto de las montaneras, que se producen antes y son más cortas, por lo que los cerdos deban reponer en menos tiempo los mismos kilos.
PATRIMONIO CULTURAL
Ciudad Vieja de Salamanca declara Patrimonio Cultural por la UNESCO en el año 1988 con los criterios (i) (ii) (iv)
Valor universal excepcional
Salamanca es una antigua ciudad universitaria situada en el oeste de España, en la Comunidad Autónoma de Castilla y León. Los cartagineses conquistaron la ciudad en el siglo III a. C. Después se convirtió en un asentamiento romano antes de ser gobernada por los árabes hasta el siglo XI. La universidad, una de las más antiguas de Europa, alcanzó su apogeo durante el Siglo de Oro de Salamanca. El centro histórico de la ciudad cuenta con importantes monumentos románicos, góticos, árabes, renacentistas y barrocos. La Plaza Mayor, con sus galerías y soportales, es particularmente impresionante.
Empezando por el Puente Romano que cruza el río Tormes al suroeste de la ciudad, numerosas estructuras aún dan testimonio de la historia bimilenaria de la antigua Salmántica. Entre los ejemplos destacables se encuentran la Catedral Vieja y San Marcos (siglo XII), los Palacios de la Salina y de Monterrey (siglo XVI) y, sobre todo, la Plaza Mayor (1729-1755). Pero la ciudad debe sus características más esenciales a la Universidad. El notable conjunto de edificios de estilo gótico, renacentista y barroco que, entre los siglos XV y XVIII, surgieron de la institución que se autoproclamó “Madre de las virtudes, las ciencias y las artes”, convierte a Salamanca en un ejemplo excepcional de antigua universidad. ciudades del mundo cristiano, como Oxford y Cambridge.
La Escuela Catedralicia de Salamanca existió ya a finales del siglo XII. El edificio universitario más antiguo de Salamanca, actual Rectorado, es el antiguo Hospital del Estudio, construido en 1413, iniciándose el último elemento del programa constructivo en 1533.
Salamanca ofrece uno de los ejemplos más antiguos de instalaciones universitarias concebidas como tales y no como facultades. Sin embargo, la ciudad también contaba con muchas facultades, que generalmente eran instituciones caritativas con estrechos vínculos con la Universidad.
La mayoría de estos edificios están ubicados en el Casco Antiguo de la ciudad. Sin embargo, también forman parte de la propiedad otros monumentos, ubicados en los alrededores del área central protegida. Todos son magníficos ejemplos de arquitectura religiosa pertenecientes a diferentes estilos: las iglesias románicas de San Marcos, San Juan de Barbalos y San Cristóbal, los conventos de Las Claras y Santa Teresa, la iglesia gótico-renacentista de Sancti Spiritus y el Colegio de los irlandeses.
Criterio (i): La Plaza Mayor de Salamanca, construida por decisión solemne del rey Felipe V en 1710, es una realización artística única en el arte barroco, y considerada por muchos el corazón de la Ciudad Dorada (La Dorada). Iniciado en 1729 según planos de Alberto de Churriguera, y terminado en 1755 por Andrés García de Quiñones, y con aportaciones de Nicolás de Churriguera y José de Lara de Churriguera, es uno de los conjuntos urbanos más importantes de la Europa del siglo XVIII.
Criterio (ii): Con la Plaza Mayor, la Clerecía (el seminario de los jesuitas), el colegio de Calatrava, el Colegio San Ambrosio, las iglesias de San Sebastián y Santa Cruz de Cañizares, la Catedral Nueva y San Esteban, Salamanca es una de los centros de arte imprescindibles de la dinastía de arquitectos, decoradores y escultores de Cataluña de la familia Churriguera. El estilo “churrigueresco” ejerció considerable influencia en el siglo XVIII no sólo en la Península Ibérica, sino también en América Latina.
Criterio (iv): Aunque fundada más tarde que las de Bolonia, París y Oxford, la Universidad de Salamanca ya se había consolidado como una de las mejores instituciones académicas de Europa en 1250. Conserva un admirable patrimonio arquitectónico que ilustra las diversas funciones de una institución universitaria en el mundo cristiano. El Hospital del Estudio, las Escuelas Mayores, las Escuelas Menores y los diversos colegios, que se multiplicaron entre los siglos XV y XVIII, forman un conjunto de excepcional coherencia dentro de una ciudad histórica notable también por sus numerosos monumentos civiles y religiosos.
Integridad
Salamanca es una propiedad en serie que consta del Casco Antiguo de la Ciudad y siete partes periféricas: Colegio de los Irlandeses, Iglesia de San Marcos, Iglesia de Sancti Spiritus, Convento de Las Claras, Casa-Convento de Santa Teresa, Iglesia de San Juan. de Bárbalos y la Iglesia de San Cristóbal.
La propiedad inscrita cubre un área de 51 ha, con una zona de amortiguamiento de 130 ha, y contiene todos los atributos necesarios para expresar el Valor Universal Excepcional de la propiedad. Entre estos elementos clave se incluyen todos los monumentos relacionados con la Universidad y también ejemplos muy importantes del arte barroco en España, especialmente la Plaza Mayor. Los atributos clave ilustran la historia de Salamanca y dan testimonio de su función principal como ciudad universitaria.
Su reconocimiento como monumento clasificado ha ayudado a preservarlos adecuadamente y a conservar su integridad material, ya que cualquier intervención es necesaria para salvaguardar sus características. Sin embargo, será necesario aplicar estrictamente las medidas reglamentarias y las disposiciones de las herramientas de planificación para garantizar que se aborden de manera efectiva las posibles amenazas derivadas de nuevas construcciones y desarrollos.
Autenticidad
La Ciudad Vieja de Salamanca ha conservado atributos clave de autenticidad en términos de forma, diseño, materiales y sustancia. También se han mantenido las características de ubicación y entorno, así como el uso y función dentro de la ciudad moderna.
Como lugar en continua evolución, la Ciudad Vieja también se ha visto afectada por modificaciones como la infraestructura urbana y la renovación de edificios. Sin embargo, estos cambios se han realizado bajo estrictos controles administrativos, tanto por parte del municipio como del gobierno regional, para no afectar negativamente el Valor Universal Excepcional de la propiedad. Sin embargo, se debe prestar atención continua a la propiedad para garantizar que futuras intervenciones no comprometan estos atributos clave.
Requisitos de protección y gestión
La ciudad de Salamanca fue registrada como “Sitio Histórico” en 1951, máxima protección jurídica a nivel nacional. El mismo régimen jurídico, Bien de Interés Cultural (BIC, Bien de Interés Cultural), se aplica a la mayoría de las partes que componen el bien.
Según las leyes vigentes de Patrimonio Cultural (Ley 12/2002, de 11 de julio, de Patrimonio Cultural de Castilla y León, Decreto 37/2007, de 19 de abril, por el que se aprueba el Reglamento para la Protección del Patrimonio Cultural de Castilla y León y Ley 16 /1985, 25 de junio, de Patrimonio Histórico Español), cualquier intervención requiere la autorización de la Comisión de Patrimonio Cultural de Salamanca, organismo del Gobierno regional.
La planificación urbanística es competencia del Ayuntamiento de Salamanca y su Plan General fija las normas generales para todo el municipio, incluido el casco histórico.
Fruto del convenio de colaboración entre la Consejería de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León y el Ayuntamiento, se formulará y ejecutará un Plan de Ordenación del inmueble, así como un nuevo Plan Urbanístico de la ciudad histórica. Ambas herramientas de planificación funcionarán como una hoja de ruta para fijar todos los principios y normas que las administraciones públicas deben tener en cuenta, con el fin de adaptar sus políticas a la conservación del Valor Universal Excepcional del bien, que debe prevalecer sobre otras consideraciones. En este Plan de Gestión se incluirán todos los planes sectoriales existentes y futuros en materia de turismo, accesibilidad, urbanismo, planes económicos y sociales, etc. Para garantizar que se sigan cumpliendo las condiciones de autenticidad e integridad, será importante considerar que todas las nuevas intervenciones propuestas para la rehabilitación del desarrollo estén sujetas a Evaluaciones de Impacto Ambiental y Patrimonial. Estas evaluaciones serán cruciales para garantizar la protección de atributos clave y su ubicación en el paisaje urbano histórico.
LAS CATEDRALES DE SALAMANCA
Salamanca, con dos catedrales, la Vieja y la Nueva, atesora un centro histórico Patrimonio Mundial (1988), con monumentos románicos, góticos, renacentistas y barrocos.
A la seo más reciente (siglo XV) se puede acceder a través de la catedral románica, iniciada el año 1150, y cuya visita traslada al espíritu más defensivo de la Edad Media, acorde a una época de contiendas bélicas.
Llama la atención que un edificio románico esté culminado con una torre, llamada del Gallo por su veleta, y por contar con elementos bizantinos, atribuidos a la influencia de emigrantes mozárabes.
El interior guarda un retablo creado para instruir, con 53 tablas con escenas bíblicas, considerado uno de los conjuntos pictóricos más valiosos del siglo XV europeo.
Precisamente, en ese siglo la población de Salamanca creció gracias al auge de su Universidad, lo que llevo a la construcción de la catedral Nueva, llevada a cabo entre 1513 y 1733, siendo uno de los últimos templos góticos erigidos en España (y, también, la más alta) rematada con fachada plateresca.
Los restauradores del siglo XX quisieron dejar su impronta, e intercalaron esculturas singulares en sus portadas, como un astronauta, un mono encadenado o un dragón con un helado.
PATRIMONIO NATURAL
RESERVAS DE LA BIOSFERA DECLARADAS POR LA UNESCO: SIERRAS DE BÉJAR Y FRANCIA 2006
La Reserva de la Biosfera de las Sierras de Béjar y Francia, se localiza en el cuadrante sureste de la provincia de Salamanca, limitando con las provincias de Ávila y Cáceres. Desde el punto de vista biogeográfico se sitúa en la región Mediterránea, pero existen varias zonas que tienen una clara influencia eurosiberiana. Este hecho confiere una gran riqueza natural, encontrándose interesantes lugares en los que confluyen ambas regiones.
Zonación
La zona núcleo coincide con los lugares de mayor interés de los Espacios Naturales con protección declarada, tanto en la Red Natura 2000, red de espacios naturales protegidos, como las zonas de Áreas Críticas para la Cigüeña Negra y el yacimiento arqueológico de «El Berrueco» (situado en el municipio de El Tejado) por su importancia cultural. Las zonas de amortiguación se encuentran rodeando a la zona núcleo y no existe ninguna población en su interior, es el lugar donde se realizan las principales actividades económicas, que son la ganadería y la agricultura, así como la mayor parte de los aprovechamientos forestales y las zonas de caza. La zona de transición es el lugar donde se sitúan las poblaciones, vías de comunicación, canteras y embalses. Aquí se encuentran los cultivos tradicionales situados en las cercanías de los pueblos y las actividades turísticas.
La Reserva de la Biosfera está definida por las Sierras de Francia, Quilamas y Béjar-Candelario. Los materiales que las forman son de los más antiguos de España, destacando la pizarra y la cuarcita en las Sierras de Francia y Quilamas, con las famosas Cruzianas (huellas de los extinguidos trilobites) visibles en las fachadas de pueblos como Monsagro. En la Sierra de Quilamas existe una pequeña franja caliza que se aprovechaba para la extracción de cal y que dio el nombre de la calería a la zona.
Flora
Los bosques de roble y encina están presentes a lo largo de toda la Reserva, y junto a ellos aparece la famosa dehesa de encina, de roble y de fresno en las zonas más frescas. En multitud de lugares se sitúan bosques de castaño, destacando el Municipio de Montemayor del Río por su uso en cestería. Junto a estas formaciones representativas existen algunas singulares, como el bosque de Madroño de Miranda del Castañar, las zonas de Acebo del bosque de la Honfría en Linares de Riofrío o el bosque de Quercus robur en San Martín del Castañar.
Fauna
La gran variedad de flora (con más de 2.000 especies) proporciona una alta diversidad de hábitats, con más de 5.000 especies de invertebrados y 300 de vertebrados. Entre éstos destacan por su importancia dos endemismos, la colmilleja del Alagón (Cobitis vettonica) y la lagartija de la Peña de Francia (Iberolacerta martinezricae), junto a especies bandera como los buitres leonado y negro, el águila-azor perdicera, la cigüeña negra, la salamandra, y especies de caza como jabalí, ciervo o el mítico lince ibérico.
Paisaje
Repartidos por el territorio de la Reserva se encuentran reconocidos 34 Bienes de Interés Cultural. Entre ellos destacan las ruinas paleolíticas, el arte rupestre, la minería romana o la Calzada de la Vía de la Plata. En los de carácter monumental destacan los Santuarios, castillos, iglesias, ermitas, palacios, plazas de toros, rollos de justicia, etc.
Todo ello tiene su reconocimiento con la declaración de 8 municipios como Conjuntos Histórico-Artísticos. La arquitectura de la Sierra de Francia se caracteriza por su peculiar factura de entramado de madera de roble o castaño: en la sierra de Béjar-Candelario, con la sillería de piedra y la particularidad de la «batipuerta» candelariense y en la zona del llano con adobe, granito y un acabado exterior en cal.
La riqueza cultural también se manifiesta en los instrumentos musicales, como son la gaita y el tamboril; el traje típico con su bordado serrano y la suntuosa joyería de oro, plata y coral; la artesanía de la cestería, la alfarería, la orfebrería. La gastronomía, con la tradicional matanza y otros muchos platos típicos, como el hornazo o los calboches, están ligadas a un amplio calendario festivo.
En la Reserva se presenta un amplio mosaico de paisajes. Entre estos paisajes se localizan: Las sierras, con su gran cromatismo, que va desde los blancos neveros de Béjar y Candelario, hasta las tonalidades marrones de la Sierra de Francia y Quilamas, con terrenos en los que su particular orografía obliga al minifundio y a los cultivos en bancales; pasando por los amarillos de Entresierras, con su trilla veraniega o las dehesas de fresnos y encinas, sustento de la ganadería de calidad y los peculiares berrocales.
La Reserva cuenta con 43.110 habitantes distribuidos en 88 municipios. Esta distribución no es equitativa, ya que solo tres municipios tienen más de 1.000 habitantes, contando la mayoría con menos de 500 habitantes. Esto no siempre ha sido así, ya que actualmente hay 34.000 habitantes menos que a principios del siglo pasado. Aunque hay un envejecimiento visible de la población, existe un alto porcentaje que se encuentra entre la franja de edad de los 15 a los 64 años.
La industria textil, con mucho peso en épocas pasadas, ha dejado un importante patrimonio industrial en la ribera del Cuerpo de Hombre. A la cabeza, se encuentra el sector chacinero con la denominación de origen «Jamón de Guijuelo», que ocupa la práctica totalidad del territorio declarado Reserva de la Biosfera. Las actividades mineras también forman parte de la realidad económica, destacando la mina de wolframio del municipio de los Santos y Fuenterroble de Salvatierra.
Actualmente, el sector en auge es el del turismo. Éste se desarrolla al amparo de la carta europea de turismo sostenible del Parque Natural de Batuecas-Sierra de Francia, con la próxima implantación de la marca de calidad Reserva de la Biosfera Sierras de Béjar y Francia.
Principales actividades económicas
Las principales actividades económicas tradicionales son la ganadería de porcino, ovino y caprino, la apicultura y la agricultura del olivo, la vid y la cereza. Unido a estas labores tradicionales se ha desarrollado una industria de transformación de estos productos, existiendo almazaras, empresas de productos de la miel, cooperativas de cereza y bodegas que pertenecen a la Denominación de origen «Vinos Sierra de Salamanca».
Otros centros de interés:
- Antigua mina romana de oro «Las Cavenes», situada en El Cabaco.
- Casa Albercana «Satur Juanela» localizada en La Alberca.
- Fábricas Textiles de Béjar. Distribuidas en el paseo fluvial del Cuerpo de Hombre en Béjar.
- «Casa Chacinera» de Candelario.
- Castillo de Montemayor del Río.
- Centro «Zahoz» de Conservación de la Etnobotánica y la Agrobiodiversidad, instalado en Cepeda.
MESETA IBÉRICA DECLARADA POR LA UNESCO EN EL AÑO 2015
Superficie total: 1.132.606 ha, (475.608,57 ha en España)
Ubicación: Amplia superficie a lo largo de la frontera norte de España y Portugal. En España, provincias de Salamanca y Zamora (Castilla y León). En Portugal, Asociaciones de Municipios de Terra Fría del Nordeste Transmontano, de la Terra Quente Transmontana y del Duero Superior
Municipios: 87 (12 en Portugal, 75 en España, de los cuales 27 en Salamanca y 48 en Zamora)
Población: 169.745 habitantes (35.805 en España)
Otras figuras de protección:
- 5 áreas protegidas (3 en Portugal y 2 en España)
- 22 Lugares de Interés Comunitario (8 en Portugal y 14 en España)
- 10 Zonas de Especial Protección para las Aves (4 en Portugal y 6 en España)
PERSONAJES ILUSTRES DE SALAMANCA
Abraham Zacut: matemático, astrónomo e historiador.
Fray Luis de León, poeta y profesor de teología.
Miguel de Unamuno, novelista, poeta y catedrático de Griego.
Alfonso XI de Castilla, bisnieto de Alfonso X el Sabio y rey de Castilla y de León.
Gonzalo Torrente Ballester, novelista, académico. Premio Cervantes.
Juan del Encina, poeta, músico y dramaturgo.
Beatriz Galindo, la Latina, profesora de latín de Isabel la Católica (siglo XV).
Emilio Herrero Marcos, Doctor en Medicina, académico fundador de la Academia de Cirugía de Salamanca y político.
Germán Sánchez Ruipérez, empresario fundador del Grupo Anaya y presidente de la fundación homónima.
Carmen Martín Gaite, escritora.
Basilio Martín Patino: director de cine.
Julián Sánchez, El Charro, militar y guerrillero.
Luis Cortés Vázquez, catedrático de Filología Francesa e investigador de las artes tradicionales.
Antonio Llorente Maldonado de Guevara, maestro de la dialectología hispánica.
Diego de Torres y Villarroel, escritor, poeta, dramaturgo, médico, matemático, sacerdote y catedrático de la Universidad de Salamanca.
Venancio Blanco, escultor.
Filiberto Villalobos, médico y político, ministro de la Segunda República.
Rafael Farina, cantaor.
Diego de Anaya Maldonado, arzobispo y fundador del Colegio de Anaya, en 1401.
Tomás Bretón, compositor.
Venancio Blanco, escultor.
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ÁVILA 96.9 FM
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MARBELLA 103.0 FM
CARTAGENA 101.5 FM
BURGOS 89.5 FM
