Preciosa ciudad para pasear, disfrutar de su patrimonio y la arquitectura, el arte urbano, el ambiente tranquilo y las grandes opciones gastronómicas, vitivinícolas y turísticas
Por Juan Ignacio Vecino, director/editor de la revista digital www.patrimonioactual.com. Miembro del Consejo Internacional de la Danza de la UNESCO (CID-UNESCO). Colaborador del programa Viajan D.O. de Informa Radio.
Luis Fernández-Matamoros, director de Viajan D.O., Karmen Garrido, subdirectora; Juan Ignacio Vecino, colaborador, y David López, técnico, visitan Zamora y provincia para hablar de Denominación de Origen D.O., gastronomía, patrimonio cultural, turístico cultural, natural e inmaterial, y de los personajes ilustres más importantes.
Recordamos a los lectores que todos los sábados a las 19:00 horas y los domingos a las 20:00 horas podrán escuchar en Informa Radio el programa Viajan D.O., todos los martes en la revista digital www.patrimonioactual.com, también en la web de reciente creación www.viajan-do.es , y en el canal de YouTube de TELESUR.
UN POCO DE HISTORIA
Zamora es un municipio y ciudad española ubicada entre el centro y el noroeste de la península ibérica, capital de la provincia homónima, en la comunidad autónoma de Castilla y León, cerca de la frontera con Portugal y a una altitud de 652 metros sobre el nivel del mar.
El casco antiguo de la ciudad tiene la calificación de conjunto histórico-artístico desde 1973. El núcleo principal del mismo —con una disposición muy alargada y en buena parte circundado por murallas— se alza sobre una amplia meseta rocosa (la «peña tajada» de la que habla el Romancero Viejo) de 26 a 32 metros de altura, emplazada al borde del río Duero, que la ciñe por el sur. Estas características le valieron el sobrenombre de «la bien cercada».
Cuenta con una población que ronda los 60.000 habitantes.
Su conjunto de edificios románicos, formado por los 23 templos del término municipal y las 14 iglesias del casco histórico, sitúan a Zamora como la ciudad de mayor número y calidad de templos románicos de Europa y considerada como «la ciudad del Románico».
La ciudad de Zamora ostenta el título de «Muy noble y leal
TOPONIMIA
Aún hoy en día no hay unanimidad entre los filólogos sobre el origen del topónimo que da nombre a la ciudad de Zamora. Para unos, su primera denominación sería romana, siendo citada en el Itinerario de Antonino con el nombre Ocellum Duri («Los Ojos del Duero»), del que, por una especie de acrónimo (ce-m-uri), resultaría el nombre actual. Su origen, por tanto, se vincula con las clásicas mansiones que flanqueaban las calzadas romanas de la época, en este caso la Vía de la Plata. En 569, en plena época visigoda, aparece citado el enclave con el nombre de Semure, pasando a denominarse Azemur (oliva silvestre) o Samura durante la dominación musulmana. Después de la Reconquista, en torno al año 754, por parte del rey Alfonso I de Asturias y tras ser reconstruida y repoblada por el rey Fernando I de León (1010-1065) en el siglo xi, pasa a denominarse Zamora.
CLIMA
El clima en el municipio se clasifica como clima estepario, con veranos cálidos e inviernos fríos. Al ser la ciudad con menos altitud de Castilla y León, las temperaturas son más altas que en el resto de la comunidad autónoma.
Las lluvias son escasas y se concentran principalmente en la primavera y el otoño, habiendo por el contrario una sequía estival muy marcada.
Como fenómeno meteorológico, son significativas las abundantes nieblas durante el invierno, causadas por la presencia de una masa de agua tan importante como es el Duero, que pueden ser persistentes durante días y que rebajan considerablemente la temperatura media.
Zamora se encuadra con un clima estepario frío, con una temperatura media anual inferior a 18 °C.
GASTRONOMÍA
IGP ternera de Aliste
Hablar de la influencia del lobo al tener que estar los terneros mamando leche casi un mes dentro del establo.
La IGP ternera de Aliste ampara carne de ganado vacuno joven, de razas con aptitud cárnica, adaptado a la zona geográfica y producida en base a una alimentación y al manejo tradicional de la zona, con una edad de sacrificio comprendida entre 8 y 12 meses.
Lo que verdaderamente ha influenciado en la forma de producción es la presencia del lobo ibérico: en tiempos pasados, en los que la zona vivía en una economía de subsistencia, la única fuente de ingresos de la economía doméstica procedía de la venta de los terneros, denominados jatos. Al convivir con el lobo y para proteger al jato de él, las vacas parían en el establo y el jato siempre permanecía resguardado en él durante su desarrollo. Las vacas salían a pastar durante el día, amamantando al jato antes de su salida al pasto y a su regreso al establo.
Esta ancestral forma de producción consistente en mantener a los terneros en el establo durante toda su vida productiva, alimentados básicamente de la leche materna hasta su sacrificio, se ha mantenido hasta hoy, siendo la base y el porqué de la forma de producción de la I.G.P. Ternera de Aliste. De ahí el color lechoso de la carne.
Queso Zamorano
El queso zamorano está elaborado y curado en la provincia española de Zamora a partir de leche producida por ganado ovino de razas autóctonas churra y castellana de la citada provincia.
Sabor franco, con percepción del ácido y el salado entre los sabores elementales, pero equilibradamente, recuerdo de cuajada de leche de oveja bien evolucionada, con sensación picante que intensifica y redondea el conjunto de sabores.
Vinos: Tierra del vino de Zamora. Toro, Arribes y Valles de Benavente
IGP Garbanzo de Fuentesauco
El garbanzo de Fuentesauco se caracteriza por un tamaño de medio a grande, con un color cremoso, su pico es curvo y pronunciado y su piel tiene una rugosidad intermedia. Tras la cocción, los garbanzos se mantienen íntegros, la piel se manifiesta blanda y suave, el albumen muy mantecoso y uniforme, siendo muy agradable el sabor que proporciona en el paladar.
Pimiento de Benavente
Pimiento de Fresno-Benavente, suelen presentarse apilados formando muros vegetales que con su carnosa apariencia hacen que no puedas resistir a llevártelos.
PATRIMONIO NATURAL
RESERVA DE LA BIOSFERA DE LA UNESCO MESETA IBÉRICA
Fecha de declaración: 9 de junio de 2015
Superficie total: 1.132.606 ha, (475.608,57 ha en España)
Ubicación: Amplia superficie a lo largo de la frontera norte de España y Portugal. En España, provincias de Salamanca y Zamora (Castilla y León). En Portugal, Asociaciones de Municipios de Terra Fría del Nordeste Transmontano, de la Terra Quente Transmontana y del Duero Superior
Municipios: 87 (12 en Portugal, 75 en España, de los cuales 27 en Salamanca y 48 en Zamora)
Población: 169.745 habitantes (35.805 en España)
Otras figuras de protección:
- 5 áreas protegidas (3 en Portugal y 2 en España)
- 22 Lugares de Interés Comunitario (8 en Portugal y 14 en España)
- 10 Zonas de Especial Protección para las Aves (4 en Portugal y 6 en España)
Qué son las Reservas de la Biosfera reconocidas por la UNESCO?
Las reservas de la biosfera son áreas de ecosistemas terrestres y costeros que promueven soluciones para reconciliar la conservación y la biodiversidad con su uso sostenible.
El origen de las Reservas de la Biosfera se remonta a la “Cumbre de la Biosfera” organizada por la UNESCO en 1968. De esta cumbre resultó el lanzamiento del Programa “El Hombre y la Biosfera ” (Man and Biosphere – Mab), en 1970.
Cuáles son las funciones de la Reserva de la Biosfera?
Las reservas de la Biosfera tienen tres funciones que se consolidan y complementan mutuamente:
» Contribuir a la conservación de los paisajes, ecosistemas, especies y biodiversidad.
» Impulsar el Desarrollo Económico de forma social, cultural y ecológicamente sostenible.
» Apoyo Logístico de proyectos de investigación, educación, capacitación, formación e intercambio de informaciones en relación con la temática del desarrollo y de la conservación del patrimonio natural, ya sea en el ámbito local, nacional y/o global.
Cuáles son los beneficios de pertenecer a una Reserva de la Biosfera?
El concepto de Reserva de la Biosfera puede ser utilizado como un mecanismo para reforzar proyectos que fomenten la mejora de la calidad de vida de las poblaciones y aseguren la sostenibilidad ambiental. El reconocimiento por la UNESCO puede servir para destacar y recompensar estos esfuerzos, y para ayudar a atraer fondos adicionales de diferentes fuentes.
En el caso de la Reserva de la Biosfera ZASNET, y por tratarse de grandes áreas naturales que sobrepasan fronteras, serán establecidos esfuerzos de gestión conjunta de los espacios naturales promoviendo acciones de cooperación a largo plazo.
Las reservas de la biosfera de la UNESCO son generadoras de un importante desarrollo. Promueven el marketing de productos de la región, el turismo respetuoso con el medio ambiente y una agricultura innovadora que protege su entorno.
Qué restricciones impone una Reserva de la Biosfera sobre un territorio?
Una Reserva de la Biosfera declarada por la UNESCO no supone ninguna restricción sobre el territorio, sino que simboliza un certificado de “calidad ambiental” beneficioso para la promoción del desarrollo económico y del empleo.
La clasificación de una Reserva de la Biosfera no añade ninguna restricción legal adicional al territorio.
Qué implicaciones tiene para la población y sus actividades?
Solicitar la creación de una reserva de la biosfera es una decisión voluntaria.
Debe contar con un plan de actuación donde participen los agentes sociales y que responda al espíritu de las Reservas de la Biosfera.
CIUDADES IMPORTANTES DE ZAMORA
Benavente, Toro, Puebla de Sanabria, Morales del Vino, Villaralbo, Moraleja del Vino, Villalpando, Fuentesaúco, San Cristóbal de Entreviñas.
PERSONAJES ILUSTRES
León Felipe. Poeta nacido en Tábara en 1884 es uno de los grandes autores en lengua española y pertenece a la exitosa Generación del 27.
Diego de Losada. Nació en Ríonegro del Puente en torno a 1511. Es conocido por ser el fundador de Caracas, capital de Venezuela.
Jesús López Cobos. Músico. Nació en Toro en 1940. Estudió en varias ciudades andaluzas, completando su formación musical en Madrid. Ha destacado como gran director de orquestas de todo el mundo. Recibió el Premio Príncipe de Asturias de las Artes en el año 1981. En 1984 fue nombrado para dirigir la Orquesta Nacional de España.
Miguel Manzano Alonso. Músico. Nació en Sayago y ejerció como organista durante 14 años en la catedral de Zamora. Gran compositor y recopilador del cancionero tradicional de la tierra. Fue catedrático de Etnomusicología en el Conservatorio Superior de Salamanca y miembro del Consejo Nacional de Música. Ha dedicado muchos años de su vida a la docencia e investigación musical.
Ana Pastor Julián. Es licenciada en Medicina y Cirugía por la Universidad de Salamanca. Nació en Cubillos (Zamora), viviendo posteriormente en Pontevedra, a la que ha representado como diputada del Congreso en las últimas legislaturas.
Andrés Vázquez. Torero. Nació en Villalpando en el año 1936. Se hizo famoso con el nombre de Andrés Vázquez, aunque su verdadero nombre era Andrés Mazariegos Vázquez.
Ángel Nieto Roldán. Motorista. Nació en Zamora en 1947, aunque residió desde muy niño en Madrid. Se inició desde muy joven en el mundo del motorismo, llegando a ser en 13 ocasiones Campeón del Mundo, cifra que solo ha sido superada por Giacomo Agostini.
IVOOX ZAMORA
https://www.ivoox.com/viajan-d-o-25-11-2023-audios-mp3_rf_120038031_1.html
IVOOX TODOS LOS PROGRAMAS
https://www.ivoox.com/podcast-viajan-d-o_sq_f12081426_1.html
